蒜香雞翅
材料：雞翅、蒜、姜、鹽、黑胡椒粉、香葉、生抽、料酒、白糖
做法:
1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；
2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時；
3、大蒜切末；
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
香煎釀豆腐
材料:豆腐、豬肉、胡蘿卜、蒜、醬油、胡椒粉、鹽、耗油、淀粉、生抽
做法:
1，將豆腐大塊切成均等的小份，豬肉剁成肉糜.建議選用半肥瘦.肉糜中加入剁好的蒜蓉;
2，胡蘿卜剁碎加入到肉糜中.顆粒大小適中會好一些.加少許的細鹽提味,按個人口味添加胡椒粉去除肉腥.加生抽提升肉的鮮味.,將肉糜攪拌均勻.放置十分鐘讓肉糜入味;
3.挖豆腐,選用薄一些的不銹鋼湯匙，湯匙插入豆腐后轉(zhuǎn)個圓.深度不要超過豆腐的厚度.不要挖穿了噢;
4.將肉糜填入豆腐中.盡量的壓緊.可以適當?shù)膶⑷饷犹畛涞猛怀鲆恍?怕煎不好的就不用填得太滿;
5.鍋中置油后燒熱.轉(zhuǎn)中小火.釀肉的一端朝下先煎香.煎一分鐘左右看到豆腐邊焦黃就可以翻轉(zhuǎn)了,翻轉(zhuǎn)后轉(zhuǎn)香豆腐.還是保持中小火.不要猛火很容易將豆腐煎得太焦.,
6.依次翻轉(zhuǎn)將豆腐完成煎香.出鍋后備用,挖出來的豆腐不要浪費.將釀好多余的肉糜與豆腐搗均勻;
7.鍋中置油燒熱后將豆腐肉糜煎香,兩勺淀粉加入適量的清水后倒入鍋中勾芡,加入2勺的蠔油,放入煎好的釀豆腐,中火后慢煮.也可以翻轉(zhuǎn)一下豆腐令其掛醬入味,燜3分鐘左右收汁就可以出鍋了.將釀豆腐擺盤后淋上鍋中的肉醬.
小炒臘肉
材料:臘肉、青杭椒、輔料油、蒸魚豉油、姜、蒜、干辣椒
做法：
1.臘肉清洗表面浮塵，入清水中浸泡2小時去鹽待用；
2.臘肉蒙保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸20分鐘，臘肉切片待用；
3.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用；
4.坐鍋起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香，下青杭椒圈，翻炒1分鐘，下臘肉片，翻炒3分鐘；
5.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可；
麻辣花椒雞
材料： 雞肉、 南瓜、 萵筍 、辣椒 、花椒、 大蔥、姜、老干媽、豆豉辣醬、糖、鹽
做法：
1.將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘；
2.三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片；
3.鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘；
4.倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。
玉米香菇排骨湯
材料：玉米一個，香菇，排骨，姜，蔥，料酒，白胡椒粉
做法:
1.排骨洗凈用涼水下鍋，煮開，把血沫撇掉，洗凈;
2.香菇洗凈切花刀，玉米切斷兒，蔥切斷兒，姜切片;
3.砂鍋內(nèi)放排骨，放入涼水，水要一次放夠，加蔥斷和姜片，再放料酒;
4.煮開水后放入玉米和香菇，大火開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時，出鍋前放鹽和少許白胡椒粉調(diào)味即可.
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