澆汁豆腐
1. 豆腐切塊，在鹽開(kāi)水中煮1-2分鐘后撈出待用，青、紅椒切圈;香菜、蔥切末。
2. 生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖、蔥花和彩椒圈調(diào)成醬汁;
3. 平底鍋加適量植物油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃，煎好后煎面沖下擺盤(pán)。
4. 另起鍋，把醬汁燒開(kāi)，澆在豆腐上，撒上香菜末即可。
香辣豆腐
主料:豆腐500克蒜苗200克;
輔料:蒜10瓣干辣椒3個(gè)豆瓣醬1大勺植物油30克雞精少許水淀粉10克香油少許;
做法
1.準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè);
2.將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;
3.鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味;
4.鍋中加入高湯或者熱水;
5.將豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋;
6.豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒;
7.快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開(kāi)動(dòng)了;
水煮魚(yú)
1.將活魚(yú)剔除魚(yú)腹內(nèi)臟和魚(yú)鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時(shí)；
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；
3.將食用油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開(kāi)，加入豆芽，同時(shí)將魚(yú)片一片片夾入沸水中，魚(yú)片浮上水面后關(guān)火，此時(shí)魚(yú)片細(xì)嫩；
5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚(yú)就上桌了
涼拌豬肚
用料：豬肚300克；花生1小杯；辣椒干5個(gè)；花椒1小撮；姜1小塊；蒜瓣3粒；蔥花適量（或香菜）；醬油適量；胡椒粉少量；
做法
1.豬肚洗干凈，切絲，用胡椒粉，姜，和適量鹽腌制十五分鐘。準(zhǔn)備好輔料，花椒用面搟壓碎，花生壓小塊，辣椒干切段，蒜頭剁碎。
2.鍋燒開(kāi)水，倒入豬肚焯水三四分鐘熟了馬上撈出，焯熟過(guò)了會(huì)很韌。花椒倒在焯好的豬肚上面，鍋熱油，爆香辣椒干和蒜末。
3.爆香的油潑在豬肚上面，嗞啦一聲，花椒香氣四溢，倒入花生碎，撒上蔥花，淋上醬油即成。豬肚做法很多，這次來(lái)個(gè)新鮮的！油潑??！
4.向來(lái)很喜歡油潑的菜，特愛(ài)聽(tīng)熱油與涼菜相遇那一刻發(fā)出的“嗞啦”那一聲美妙聲音。向來(lái)美味以色香味俱全為標(biāo)準(zhǔn)！其實(shí)，美味，還聽(tīng)得見(jiàn)！
5.熱油遇上香料，關(guān)立馬滿室飄香！瞬間激發(fā)強(qiáng)大的進(jìn)食欲望！食欲又回來(lái)了！
干鍋手撕卷心菜
用料： 卷心菜 200g、五花肉 50g、木耳 100g、干辣椒 10個(gè)、蔥 少許、姜 少許、鹽 適量、耗油 一大勺、雞精 少許、糖 少許；
做法
1.卷心菜洗凈撕成大塊；五花肉切片，蔥姜切片，木耳摘洗干凈，干辣椒擦凈；
2.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油；倒入蔥姜，干辣椒炒出香味；
3.下木耳翻炒1分鐘；下卷心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關(guān)火，放干鍋上一邊加熱一邊吃；
爆炒雞胗
1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時(shí)以上。
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
4、炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因?yàn)殡缰七^(guò)，就不用再放調(diào)料。一直炒到雞胗熟透，就可以上菜啦!
家常燒豆腐
用料：豆腐、肉、木耳、青椒、胡椒粉、醬油、生抽、姜絲、蒜、豆瓣醬；
做法
1.豆腐切片，先煎2面金黃，扒拉到鍋?zhàn)拥闹苓叄ㄈ绻抡冲伵录宀缓门滤?，就分次下鍋，然后煎好再撈出?lái)備用）；
2.肉切片，鍋里空出的地方放姜絲，一點(diǎn)點(diǎn)蒜，爆香，肉片入鍋加一點(diǎn)料酒，炒到變色，然后木耳入鍋，豆腐扒拉下來(lái)（如果是一開(kāi)始撈出了的，現(xiàn)在就下鍋），輕輕的晃鍋?zhàn)?，別把豆腐攪爛了；
3.加一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬，然后醬油，鹽，胡椒粉；
4.然后，一點(diǎn)點(diǎn)水，稍稍燜一會(huì)兒；
5.最后青椒入鍋，斷生即可；
芹菜炒牛肚絲
用料： 熟牛肚絲 200克、芹菜梗200克、紅辣椒 二個(gè)、生姜 幾片、大蒜 幾瓣、油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 少許、生抽 適量、老抽 少許、啤酒 二勺、白糖 適量、雞精 少許、蔥花 少許；
做法
1.牛肚絲可以買(mǎi)現(xiàn)成的半成品.菜場(chǎng)一般都有！不是鹵的那種！辣椒.生姜.大蒜切好備用！
2.鍋里倒油.放生姜大蒜下去爆香！
3.放牛肚絲進(jìn)去翻炒均勻！
4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！
5.放辣椒下去翻炒幾下之后放入芹菜梗，倒一點(diǎn)啤酒.鹽.炒斷生之后撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！
干鍋蘿卜
材料:白蘿卜1個(gè)、五花肉100克、尖紅椒4個(gè)、青尖椒3個(gè)、青蒜5根、植物油1小匙、鹽1小匙、雞精1/2小匙、生抽2大匙、蠔油1匙、料酒1匙、干紅椒6、姜4片、高湯或水一小碗
做法:1、準(zhǔn)備所需材料;
2、五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥?
3、將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用;
4、鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒;
5、中小火煸炒至五花肉片出油，并且顏色變金黃;
6、放入青紅椒段翻炒,加入生抽、蠔油、料酒、少許糖翻炒均勻;(喜歡顏色深的可以加一小匙老抽)
7、翻炒均勻后加入白蘿卜片;
8、加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會(huì)，蘿卜煮熟后撒青蒜;
9、翻炒炒勻后加少許鹽、雞精調(diào)味即可
蒜苔炒臘肉
主料：臘肉250克蒜苔1把胡蘿卜半根（可不放）紅辣椒2根。
輔料：生抽1茶匙油適量。
做法：1.臘肉放入淘米水中用刷子清洗干凈。水沒(méi)過(guò)臘肉，煮20分鐘，趁熱切成片。
2.蒜臺(tái)切段，胡蘿卜切片，蒜切片，干辣椒掰開(kāi)。
3.鍋里放少許植物油，下入臘肉，小火將臘肉中的肥肉煸出油來(lái)。
4.將臘肉撈出，油留在鍋里。
5.將大蒜片和干辣椒放入鍋里炒出香味。
6.下入胡蘿卜片翻炒至胡蘿卜變軟。
7.下入蒜臺(tái)翻炒。
8.最后放臘肉翻炒，放少許生抽調(diào)味，出鍋。
烹飪技巧：臘肉咸味重，所以菜譜中沒(méi)有放鹽。
水煮牛肉
主料：牛里脊200克黃豆芽200克粉絲一捆；
輔料：蔥一把大蒜頭5瓣花椒適量干辣椒5個(gè)淀粉適量油適量生抽20毫升辣椒醬2小匙；
做法
1.牛里脊洗凈，切片，瀝干備用，加入生抽5ml、一點(diǎn)點(diǎn)糖、一小勺油淀粉拌勻上漿（秘訣：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，讓牛肉片吃透水分口感就會(huì)嫩滑，用生抽代替水可以讓牛肉片更入味）；
2.油鍋中放入少量油，放入少許花椒和辣椒干爆香后下辣椒醬翻炒均勻；
3.豆芽洗凈后入鍋翻炒；
4.放入15ml生抽，加入一大碗開(kāi)水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待（我喜歡煮久一些，豆芽和粉絲更入味更好吃）；
5.豆芽和粉絲入味，撈出置于碗中；
6.大火煮開(kāi)湯水沸騰，把牛肉片放入鍋中，劃開(kāi)，煮熟變色后撈出放于碗中，撒上大蒜末和蔥花；
7.將鍋洗凈，擦干，倒入少量油燒熱后倒于大蒜末蔥花上爆香
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