我們每天都要吃飯，吃是一件大事，小時候我們吃媽媽的菜，長大了后我們經(jīng)常去外面餐廳吃，叫外賣吃。但隨著我們對美食的追求，隨著很多人逐漸成家，自己學(xué)會做飯是必然。外面再多的美味，那都是不長久的，自己會做菜這不僅是件快樂的事，也維系了整個家庭的快樂。
雖然很多菜都是我們自己制作的，但是在餐廳烹制的菜肴，無論顏色還是味道，總會有很多不同。對于這個問題，許多人會認(rèn)為這與烹飪技術(shù)有關(guān)。事實上，除了我們要學(xué)會做菜的一些技巧外，最重要的是放調(diào)味料的順序。為什么你炒的菜家人總不愛吃？原來是調(diào)料的順序不對，難怪不好吃。
今天我們先以炒肉菜時放調(diào)料的順序為例。用到的調(diào)料順序：糖、料酒、醋、食鹽、醬油
1、首先，我們必須知道醬油是最后一種，因為醬油含有大量的氨基酸，如果長時間暴露在高溫下，很容易被破壞。
2、其次，鹽會對肉類食物造成一些脫水效果，所以如果早期放入鹽，會使肉變硬并發(fā)柴。
3、再次將糖和酒放在醋面前，否則糖不易溶解，酒的氣味難以蒸發(fā)，而糖則在鹽面前，否則鹽會使肉脫水變老，所以孩子的甜味無法進(jìn)入，這使得外面的甜味和咸味。
4、的最后一點是肉本身含有谷氨酸，加熱后鹽會產(chǎn)生谷氨酸鈉的主要成分。因此，烹飪時不要盲目添加味精，否則會破壞肉的鮮味。
我們炒蔬菜時，放調(diào)料的順序：糖，醋，鹽，味精
1、首先，糖和味精主要是為了增加蔬菜的鮮味，所以在兩者之間放一個就足夠了。
2、其次，醋不是必需的。一般來說，加入白菜和土豆時，加入一些醋，可以使油炸的味道更加酥脆，也可以節(jié)省更多的維生素，但油炸的蔬菜不能放醋，否則蔬菜如果是炒的話，就會容易變黑，營養(yǎng)價值會降低。
3、對于鹽，當(dāng)蔬菜炒，鹽應(yīng)該放在以后。如果鹽過早稀釋，蔬菜中的水將被稀釋。炒蔬菜根本沒有味道，另一種是蔬菜炒肉，如甜瓜，蘿卜，芹菜等，此時應(yīng)加鹽，這樣蔬菜的肉質(zhì)就會變得更加成熟，可以保留更多的營養(yǎng)。
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