人體的免疫功能俗稱抵抗力，是人體與疾病作斗爭(zhēng)的自身戰(zhàn)斗力。

包括三大防線：

第一道：

皮膚、粘膜，它們相當(dāng)于一件外衣阻擋病毒進(jìn)入機(jī)體）

第二道：

溶菌酶和吞噬細(xì)胞（溶解、吞噬病原）

第三道：

免疫器官（胸腺、脾臟、肝臟、淋巴結(jié)、骨髓等）、免疫活性細(xì)胞 細(xì)胞免疫（各種淋巴因子）、體液免疫（各種免疫球蛋白）

營(yíng)養(yǎng)狀況的好壞直接影響著身體器官的結(jié)構(gòu)及機(jī)能的發(fā)揮。無(wú)論是上皮細(xì)胞，還是血中白細(xì)胞、胸腺、肝、脾以及血清中的抗體都是由蛋白質(zhì)和其他各種營(yíng)養(yǎng)素所構(gòu)成的，是人體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。

因此，營(yíng)養(yǎng)直接決定著機(jī)體的免疫狀況。

如何提高免疫

合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)、健康生活是保證良好免疫力的方法。各營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入應(yīng)滿足機(jī)體健康需求，例如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素都是人體所需要的重要營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)是維持機(jī)體免疫防御功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，參與構(gòu)成上皮、粘膜、胸腺、肝臟、脾臟等組織器官及血清中的抗體和補(bǔ)體；多種維生素及礦物質(zhì)對(duì)體液免疫和細(xì)胞免疫都起著重要作用，能提高抗感染和抗腫瘤能力。

特殊人群的營(yíng)養(yǎng)要關(guān)注

不同年齡及健康狀況的人免疫力有所不同，有些特殊人群容易出現(xiàn)免疫力低下及易感性提高。

• 兒童

生活中不少孩子會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的狀況，主要原因是偏食或者挑食，這樣攝入到身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)不均衡，從而導(dǎo)致孩子免疫力都很差，很容易生病。

一般來(lái)說(shuō)，除了缺鐵，兒童主要營(yíng)養(yǎng)素的缺乏很少見(jiàn)。但是，不良的飲食習(xí)慣可能缺乏重要的營(yíng)養(yǎng)素(如維生素C)，導(dǎo)致某些疾病(如脂肪吸收障礙、肢端皮炎)，從而影響免疫功能。

維生素和微量元素是與免疫反應(yīng)相關(guān)的受體、酶類等活性物質(zhì)的重要組成部分，直接或間接影響免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。研究顯示，人體缺乏鈣、鐵、鋅、硒元素，會(huì)使免疫細(xì)胞活性下降、抗體分泌減少。此外，維生素A、D缺乏和小兒感染性疾病的發(fā)生密切相關(guān)。維生素A是上皮細(xì)胞的組成部分，缺乏維生素A可使得上皮細(xì)胞萎縮，破壞皮膚和粘膜的完整性，從而使抵抗力下降。維生素D除了與骨骼的生長(zhǎng)和發(fā)育有關(guān)外，與免疫調(diào)節(jié)也有密切的關(guān)系，可以綜合作用于免疫細(xì)胞和細(xì)胞因子。

• 老年人

老年期是指年齡在65歲以上的人生階段。老年人與青年人相比，基礎(chǔ)代謝率降低，活動(dòng)量減少，使得能量消耗量下降，身體功能出現(xiàn)不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平異常、心腦功能衰退、感官反應(yīng)遲鈍，肌肉萎縮、瘦體組織量減少等。

我國(guó)老年人缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白較為常見(jiàn)，且有相當(dāng)一部分存在貧血狀況，所以老年人應(yīng)注意飲食清淡、少量多餐、易于消化、保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入以及多補(bǔ)鈣和鐵等。

需要注意的是，蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)影響機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育甚至智力發(fā)育，引起機(jī)體免疫力下降以及精力不足等，但是蛋白質(zhì)補(bǔ)充過(guò)量會(huì)增加機(jī)體肝臟和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腸道內(nèi)毒素堆積，甚至?xí)绊憴C(jī)體骨密度引起骨質(zhì)疏松，因此，蛋白補(bǔ)充要適量，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量要適當(dāng)減少，且要以攝入優(yōu)質(zhì)蛋白為主。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，過(guò)猶不及

隨著社會(huì)發(fā)展，生活品質(zhì)提高，很多人盲目追求“吃得好，吃得精”，但運(yùn)動(dòng)量卻跟不上，造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，即指機(jī)體攝入能量遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體消耗的能量，造成的能量?jī)?chǔ)備現(xiàn)象。多余的脂肪堆積起來(lái)，不僅使我們的體型不美觀，還增加了身體的負(fù)擔(dān)，使心肺機(jī)能減弱，并對(duì)身體尤其是下肢各關(guān)節(jié)造成極大的壓力，繼而出現(xiàn)身體退行性改變。同時(shí)，過(guò)多的脂肪還會(huì)妨礙其他營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、鈣、鐵等的吸收。

過(guò)量的營(yíng)養(yǎng)不僅無(wú)法提高免疫力，反而大大增加了患便秘、肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病、腦中風(fēng)等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

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[7]孫長(zhǎng)顥.人體的免疫力是怎么回事？

【姓名：林丹 副主任醫(yī)師 單位：溫州市疾控中心 】