春節(jié)、元宵都已經(jīng)過去一個(gè)星期了，但是有不少朋友訴苦說，但現(xiàn)在家里還在吃過年的剩菜……一些肉菜一天兩天的也吃不完，且得吃著呢！
養(yǎng)生廚房專家提醒食物存儲(chǔ)不對(duì)不僅口感變差，食材不新鮮、營養(yǎng)流失嚴(yán)重的甚至可能產(chǎn)生致癌物
除了剩菜剩飯，進(jìn)入雨水天氣后，降雨增多，空氣潮濕，廚房里還有一樣?xùn)|西也成了隱患，它就是——菜板。
宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任李纓提醒：發(fā)霉的菜板、筷子等廚具可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，會(huì)增加肝癌的致癌率，非?？膳?！
那么日常的菜板該如何清潔？家里吃不完的食物又該如何保存呢？看看養(yǎng)生廚房的專家是怎么說的小心菜板上的致癌物
長期清潔不當(dāng)?shù)牟税?，尤其是木質(zhì)菜板，不僅會(huì)發(fā)霉，還容易滋生一種一級(jí)致癌物。
這種一級(jí)致癌物毒性是砒霜的68倍
而且容易引發(fā)肝癌
這種一級(jí)致癌物就是黃曲霉毒素
雖然日常生活中攝入的量非常微小
很多人可能根本感覺不出來
長期以往對(duì)健康產(chǎn)生潛移默化的危害
它不僅存在于發(fā)霉的菜板中
還有發(fā)霉的堅(jiān)果、谷物、玉米、大米等
專家建議家里的菜板最好定時(shí)更換
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菜板清潔妙招
同時(shí)日常生活中也要做到及時(shí)清洗
清洗案板小妙招
1、先用洗潔精清洗案板，注意一定要正面、四周和背面都清洗。
2、然后撒上一勺鹽，用洗碗海綿蘸一點(diǎn)水后反復(fù)擦拭30秒，用冷水沖洗干凈。
3、將白醋和水以1：2的比例調(diào)配好裝入噴壺中，噴在案板表面。
4、之后不清洗，直接放在通風(fēng)有陽光的地方自然風(fēng)干。
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菜板使用：生熟分開
除了菜板的清潔，日常使用過程中也要注意。
有些家庭可能存在菜板、菜刀生熟混用的情況，這樣隱藏著寄生蟲感染的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是一種叫做華支睪吸蟲的寄生蟲，可能會(huì)導(dǎo)致膽管癌。
寄生蟲的傳播途徑主要是糞口傳播，一些生的魚、肉等食材中就可能含有這些寄生蟲，切了這些食物后，如果再去切水果、熟食直接食用，就可能會(huì)被傳染。
如何預(yù)防寄生蟲感染
生熟廚具分開。
不生食淡水魚。
不要喂食寵物未煮熟的魚蝦等食物。
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食用綠色蔬菜
宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任李纓李主任提醒
葉綠素可以抑制黃曲霉素的吸收
專家給了一份葉綠素表格如下
一張圖看懂食物存儲(chǔ)過節(jié)的時(shí)候常常每次多做一大堆，結(jié)果剩下的吃不完，就全部放冰箱。一個(gè)春節(jié)下來，冰箱都快塞不下了……
食物儲(chǔ)存不當(dāng)，容易引起亞硝酸鹽。成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒。一般食物中的亞硝酸鹽達(dá)不到這個(gè)量。
但是專家建議：為了健康飲食，要盡量避免食物儲(chǔ)存不當(dāng)，少吃隔夜、腌制食品。
而且開封后的乳制品、熟肉、肉腸、午餐肉可能存在李斯特菌。小孩和老人免疫力相對(duì)較低，千萬不能吃放置過久的食物！
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分開存儲(chǔ)
分開存儲(chǔ)可以避免細(xì)菌交叉污染，保存的時(shí)候可以把菜倒入密封的保鮮盒里，或者在碗盤上包好保鮮膜。
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不同食物，生熟分區(qū)
北京疾病預(yù)防控制中心主任沙怡梅沙老師提醒冰箱分類分區(qū)存儲(chǔ)更安全冷藏室生熟分開
冷凍室上層放饅頭、熟食
中層放水餃、湯圓
下層放肉類、魚蝦
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食物保存時(shí)間
米飯保存時(shí)間不超過1天雞牛羊肉最多3天，吃前熱透土豆3天，未切開的整個(gè)煮熟后放冰箱乳制品和罐裝食品在保質(zhì)期內(nèi)食用
綠葉菜本身含亞硝酸鹽就高剩菜中亞硝酸鹽的增長速度也更快
剩菜不宜過夜保存未煮過的蔬菜時(shí)要密封保存
飲食健康，盡量不要吃剩菜剩飯
每天準(zhǔn)備一天的新鮮食材量
不同食物儲(chǔ)存時(shí)間也不同
另外菜板的清潔、使用、更換很重要
好東西不要私藏
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