霜降是秋季節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，天氣會(huì)越來越冷，晝夜溫差加大，意味著冬天的腳步越來越近，很容易引起身體的不適，所以注意飲食就顯得非常關(guān)鍵。古人說：“適時(shí)而食，不時(shí)不食”，每個(gè)節(jié)氣都有專門對(duì)應(yīng)的食物，霜降時(shí)節(jié)，我建議大家多吃4種“水生菜”，營養(yǎng)降秋燥，應(yīng)季而食，平安入冬。
第一種：馬蹄
馬蹄是一種水生蔬菜，生長于沼泥或水田中，外皮多為褐色或黑色，里面的果肉是白色，清脆可口，有著與雪梨近似的口感，既可以當(dāng)水果生吃，也可以做菜吃，具有預(yù)防秋燥咳嗽、清肺利咽的效果。
推薦食譜 —— 馬蹄炒肉末
【食材】：豬肉末 適量、馬蹄 適量、生抽 1勺、料酒 1勺、胡蘿卜 適量、老抽 少許、鹽 1小勺、淀粉 1勺、
【做法】：1、肉末加生抽、料酒、老抽和淀粉攪拌均勻腌制入味，馬蹄刨皮洗凈，切碎備用，胡蘿卜也去皮切碎；
2、鍋里熱油倒入肉末炒變色，裝起備用；
3、鍋中留底油，下馬蹄和胡蘿卜入鍋煸炒至熟，下點(diǎn)鹽調(diào)味，最后倒入炒好的肉末翻炒均勻即可出鍋。
第二種：蓮藕
提起水生蔬菜，相信不少朋友都會(huì)聯(lián)想到蓮藕，蓮藕四季皆宜，但秋冬季進(jìn)食最佳。它含有膳食纖維、維生素，以及各種微量元素，這個(gè)時(shí)候常吃蓮藕既可以補(bǔ)陰血，又可以補(bǔ)火氣，潤燥開胃，非常有利身體的健康。
推薦食譜 —— 蓮藕鮮蝦餅
【食材】：蓮藕 適量，鮮蝦 適量，蠔油 2勺，料酒 1勺，胡椒粉 少許，淀粉 1勺，鹽 1小勺，
【做法】：1、蝦清洗干凈，去蝦頭蝦殼，去蝦線，處理好的蝦仁剁成蓉，加入胡椒粉和料酒拌勻腌制；
2、蓮藕去皮后切碎，和蝦肉混合在一起，然后放入蠔油、鹽和油，淀粉要一點(diǎn)點(diǎn)加，順時(shí)針攪拌到有粘性，容易捏成團(tuán)為止；
3、煎鍋倒入少許油燒熱，蓮藕餡團(tuán)成一個(gè)丸子下鍋壓扁，開中小火煎，用鏟子輕輕推一下，待形狀固定了就可以翻面煎，兩面都有點(diǎn)焦黃就可以出鍋了。
第三種：茨菇
茨菇又叫慈姑，它是水中作物，只在秋冬的季節(jié)里才能成熟采摘。它的食用部位是它的球莖，吃起來口感像土豆，還有著淡淡的回甘，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，霜降吃茨菇有助于生津潤肺，補(bǔ)中益氣。
推薦食譜 —— 茨菇炒五花肉
【食材】：茨菇 適量、五花肉 適量、蠔油 1勺、鹽 1小勺、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、姜蔥蒜 適量、淀粉水 適量
【做法】：1、把茨菇的梗摘掉，削皮切成片備用，放入燒開的水里焯燙1分鐘后，撈起瀝水備用；
2、五花肉洗干凈切薄片，鍋里放油，加入生姜片小火炒香，然后倒入五花肉煸炒，能看見肥肉開始出油了。
3、將茨菇放入鍋中翻炒，加入老抽、生抽、蠔油、鹽調(diào)味上色，最后倒入適量淀粉水勾芡即可出鍋。
第四種：茭白
茭白也是水里生長的菜蔬，清脆又爽口，有著“水中人參”的美譽(yù)。因?yàn)樗粌H水分多，里面還含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，霜降時(shí)節(jié)多吃茭白能降秋燥，健壯機(jī)體。
推薦食譜 —— 魚香茭白
【食材】：茭白 適量、木耳 適量、胡蘿卜 適量、青椒 適量、醬油 2勺、豆瓣醬 1勺、白糖 1小勺、淀粉 1小勺、蒜 適量、
【做法】：1、胡蘿卜、青椒、茭白，切絲備用，木耳泡發(fā)后切絲備用；
2、鍋內(nèi)放入清水，倒入茭白，水煮開后再煮一分鐘撈起備用；把木耳倒入水里，水開后也是煮一分鐘后撈起瀝干水；
3、鍋中加底油，爆香蒜蓉，放入豆瓣醬炒出紅油，先炒胡蘿卜絲，斷生后放入茭白絲、木耳絲和青椒絲翻炒；
4、準(zhǔn)備碗調(diào)汁，醬油、蠔油、白糖、鹽、淀粉、少許清水?dāng)嚢杈鶆?，最后倒入調(diào)好的汁，翻炒均勻大火收汁即可。
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