俗話說“一葉知秋”，雖然立秋之后氣溫高，但是降水量減少，天氣干燥，早晚也有了絲絲的涼意，即使不開空調(diào)也可以安然入睡。只是一覺醒來，大家有沒有感覺嗓子干、癢、嘴唇起皮呢？這個(gè)時(shí)候我們除了大量喝水還得調(diào)整一下飲食，多吃一些“白食”。古語有云“秋食白食，滋陰潤肺”，尤其是家中的孩子們，他們不能很好地去表達(dá)身體的不適，當(dāng)家長的我們要防微杜漸。
寶媽家也有個(gè)幾歲的萌娃，為了他平安健康地成長，我會根據(jù)節(jié)氣、氣溫來調(diào)整他的飲食。入秋后我經(jīng)常用這6種食材變著花樣做美食，希望通過它們孩子可以應(yīng)對接下來的嚴(yán)寒。今天我給大家推薦6道菜，有喜歡的朋友可以試試看。
第1種白色食物:馬蹄
馬蹄又叫荸薺，是中國的特色蔬菜之一。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、粗蛋白、粗脂肪、淀粉等。馬蹄淀粉與藕及菱粉稱為淀粉三魁，對人體有很多好處。馬蹄怎么吃呢，可以生食、可以做成罐頭、可以煲湯等等。今天我給大家推薦馬蹄肉丸子，Q彈有勁道、鮮美可口。
【食材】豬肉400克、馬蹄200克、胡蘿卜1/2根、蔥、姜、花椒、生抽、淀粉、白糖、食用鹽、食用油、料酒、蠔油
【做法】
1、豬肉挑選3分肥7分瘦的，搓洗干凈切小塊，然后倒入絞肉機(jī)中絞成肉末。這樣攪出來的肉末均勻，比手剁的省力氣。
2、我們把馬蹄削掉皮，洗干凈。把馬蹄切成小塊后再剁成碎末，放入碗中。
3、胡蘿卜洗干凈，去掉尾部，再剁成胡蘿卜碎，放入裝馬蹄的碗中。
4、我們把豬肉中分次加入蔥姜花椒水，攪拌均勻。再加入一點(diǎn)鹽、食用油，再次攪拌均勻。
5、把胡蘿卜碎和馬蹄碎末倒入肉餡中攪拌一下，加入料酒、鹽、白糖、食用油再次攪拌均勻。
6、鍋中燒水，鍋四周冒小泡泡時(shí)，我們用手把餡捏成丸子放入水中。
7、待所有丸子都漂浮起后，取出丸子放入碗中，再盛一點(diǎn)煮丸子的水。
8、鍋中倒入煮丸子的水，加入生抽、白糖、蠔油、鹽、水淀粉攪拌。變得濃稠時(shí)，我們倒入丸子，快速收汁，撒點(diǎn)蔥花即可。
第2種白色食物:蓮藕
都知道蓮藕屬于水八仙之一，吃起來清甜解渴?？赡懵犨^有一句話叫“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”嗎？它含有黏液蛋白和膳食纖維 鐵、鈣、植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉等等。蓮藕吃起來脆嫩微甜，可有的小朋友牙齒不太好，我們該怎么做才好呢？寶媽給大家推薦蓮藕珍珠糯米丸子，鮮香暄軟又好看。
【食材】蓮藕1節(jié)、糯米300克、豬肉300克、蔥、姜、花椒、淀粉、生抽、料酒、鹽、油、白糖
【做法】
1、我們提前2個(gè)小時(shí)把糯米泡入水中，這樣蒸出來好看又好吃。泡好后淘洗幾次，放入盤子中。
2、蓮藕去皮洗凈，然后切小丁，再剁成碎末，放入碗中。
3、豬肉搓洗干凈，切成小塊后倒入絞肉機(jī)中。加入蔥姜花椒水一起攪拌，然后再倒入另外一個(gè)碗中。
4、豬肉餡中加點(diǎn)生抽、淀粉、料酒、食用油攪拌一下，再把蓮藕倒入肉餡中。
5、加入生抽、鹽、白糖、油繼續(xù)攪拌均勻。我們用手把肉餡團(tuán)成一個(gè)小丸子再放在糯米上滾一圈，然后放入蒸籠中。
6、全部做好后，我們冷水上鍋，大火蒸35分鐘后再燜4分鐘左右，撒點(diǎn)蔥花就可以食用了。
第3種白色食物:茭白
自古以來人們就愛吃茭白，杜甫的“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹”寫的就是茭白，還有宋玉《風(fēng)賦》云：“主人之女，為臣炊雕胡之飯，烹露葵之羹”。它除了經(jīng)濟(jì)價(jià)值高外，營養(yǎng)價(jià)值也不可小覷。它不僅含糖類，有機(jī)氮，水分，脂肪，蛋白質(zhì)，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸等。茭白的纖維多，我們該怎么做給孩子吃呢？寶媽推薦做茭白炒肉絲，軟嫩鮮香。
【食材】茭白2個(gè)、青紅椒各1個(gè)、生抽、淀粉、老抽、姜、蒜、豬肉、鹽、油
【做法】
1、我們?nèi)サ糗椎耐饷嫒~子，搓洗干凈，然后去掉頭尾，切成片后再切成絲放入碗中。
2、鍋中燒水，水開后加入1勺鹽和1勺油，倒入茭白焯水。約2分鐘后撈出擠干水分，備用。
3、豬肉洗凈，切成絲。加入料酒、淀粉、生抽腌制一會兒。
4、熱鍋冷油，煸香肉絲后再加入生抽、老抽、姜絲、蒜末，快速翻炒均勻。
5、倒入青紅椒絲和茭白絲，大火快速地翻炒一會。待茭白變軟時(shí)，我們加鹽調(diào)味，翻炒幾下就可以出鍋。
第4種白色食物：杏鮑菇
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，被稱為“平菇王”、“干貝菇”。我建議大家給孩子做韭菜肉絲炒杏鮑菇絲，韭菜香、肉絲滑嫩、杏鮑菇鮮美，特別下飯。
【食材】杏鮑菇2根、瘦肉150克、韭菜適量、干辣椒少量、淀粉、生抽、鹽、油、料酒
【做法】
1、我們把杏鮑菇搓洗干凈，然后切成片，再切成絲，放入碗中。
2、豬肉清洗干凈，然后切成絲。加入料酒、生抽、淀粉攪拌均勻，腌制一會兒。
3、韭菜泡入水中，搓洗干凈，切成小段。
4、熱鍋冷油，倒入肉絲，快速煸炒。等肉絲變色后，倒入杏鮑菇絲、干辣椒大火快炒一會。
5、杏鮑菇炒軟后，我們加入鹽調(diào)味，翻炒幾十秒后，倒入韭菜，快速炒幾下就可以出鍋了。
第5種白色食物：百合
《醫(yī)林纂要》：“百合，以斂為用，內(nèi)不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用正相反也?！笨梢姲俸系暮锰幱泻芏?，入秋后可以給孩子多吃一點(diǎn)。干百合可以用來燉銀耳湯、梨子水；新鮮的百合我們用來炒著吃。今天我給大家推薦一道
【食材】西芹1顆、百合1個(gè)、淀粉、白糖、鹽、油
【做法】
1、我們把西芹泡入水中，搓洗干凈，然后把表面的老莖給撕掉。再把西芹切成小段，放入碗中。
2、百合泡入水中，用刷子刷干凈，然后掰開。
3、鍋中燒水，水開后加入1勺鹽和1勺油。倒入西芹和百合焯水，西芹顏色變深后撈出過冷水備用。
4、熱鍋冷油，倒入西芹和百合大火快速地翻炒一會。等百合顏色也開始變透明時(shí)，我們加鹽調(diào)味，再加一點(diǎn)白糖，快速翻炒。
5、等芹菜和百合顏色都變深后，我們就可以盛出來。
第6種白色食物：白蘿卜
蘿卜素來有小人參的稱號，在此就不多介紹了。我覺得蘿卜可以燉湯、紅燒、做成蘿卜絲餅等給孩子吃。今天我給大家推薦的是蘿卜丸子，香酥，久放不硬。
【食材】蘿卜2根、蔥、姜、淀粉、生抽、鹽、油、泡打粉、面粉
【做法】
1、我們把蘿卜搓洗干凈，然后用刨子刨成絲，再切碎。加入1勺鹽，攪拌均勻后腌制30分鐘，然后淘洗幾次，擠干水分后放入碗中。
2、蘿卜中加入1勺面粉和1勺淀粉，再加入5克的泡打粉、生抽、蔥末、姜末、鹽、油攪拌均勻。
3、鍋中燒油，油溫在5成熱的時(shí)候，我們用手把蘿卜捏成一個(gè)丸子，放入鍋中小火炸。
4、等丸子表面金黃后撈出，10分鐘以后再次復(fù)炸一次。
5、炸好的丸子我們趁熱可以直接吃；如果冷了，可以按照四喜丸子的做法再做一次或者是做成湯。
結(jié)語：入秋后，如果有時(shí)間記得給家人給孩子做這6種白色食物，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又營養(yǎng)。如果您有其他做法，評論下方留言，共同交流哦。我是寶媽私房七七八八，一個(gè)喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉(zhuǎn)，累并快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時(shí)也期待與您的交流。廚藝有限，請多多包涵，歡迎大家評論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā).
聯(lián)系客服
