咸鴨蛋吃了對身體有什么好處？
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咸鴨蛋是我們餐桌上常見的美食，是很多人的最愛，咸鴨蛋的蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。咸鴨蛋雖然是腌制類食物，但是因為營養(yǎng)豐富，口味獨特，為大眾所喜愛。

咸鴨蛋含有蛋白質(zhì)，磷脂，維生素A，維生素B2，維生素B1，維生素D，鈣鉀鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體特別有利。常吃咸鴨蛋對身體的好處有以下幾個方面。

一、咸鴨蛋能滋陰養(yǎng)腎，鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。

二、咸鴨蛋能清肺火、降陰火，中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

三、多吃咸鴨蛋，能補鈣和鐵，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。咸蛋黃的營養(yǎng)價值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

咸鴨蛋雖好，但是食用的話，也是有幾個注意事項。

一、正常的健康人，每次吃不超過半個咸蛋，同時要少吃其他高鹽食物及含鈉調(diào)味品，吃后應(yīng)該多喝水。

二、咸鴨蛋含鹽量一般很高，心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。

三、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，孕婦、脾陽不足者不宜食用。

咸鴨蛋吃了對身體有什么好處？

營養(yǎng)豐富：鴨蛋與其他蛋類相比，腥味較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的目的。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和各種微量元素及維生素，容易被人體所吸收。通過對照食物成分表，我們明確知道，鴨蛋腌制后，營養(yǎng)成分差異較大的只有鈉含量。大家都知道，蛋類的蛋白質(zhì)算優(yōu)質(zhì)蛋白，而且價廉物美，對于很多偏遠貧困地區(qū)，經(jīng)常吃鴨蛋也是保證營養(yǎng)的良好途徑。

為什么會有人喜歡吃咸鴨蛋？

口感好：從口感上來說，腌制后的鴨蛋更加香嫩可口，而且保留有較高營養(yǎng)。鴨蛋不但含有豐富的蛋白質(zhì)，而且也含有許多脂肪。整個鴨蛋中，脂肪約占16%。這些脂肪99%以上都“居住”在蛋黃里。咸鴨蛋的腌制過程中，由于加了鹽，鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度，使蛋白質(zhì)沉淀出來（稱之為“鹽析”）。作為乳化劑的蛋白質(zhì)被鹽析以后，那些原來分散成極小的油滴，彼此就互相聚集起來，變成大油滴，即成了蛋黃油。因此煮熟以后，整個蛋黃變成油滋滋的，且由于蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，蛋黃油即呈現(xiàn)為紅黃色，色彩和口感特別好。因為咸鴨蛋的口感好，所以有人愛吃咸鴨蛋，當(dāng)然也不排除一些重口味的人，比如說，很多人喝白粥的時候覺得淡然無味，加點咸鴨蛋就覺得味道十足了。

溫馨提示：咸鴨蛋營養(yǎng)和口感雖好，但也不能吃多。因為含鹽量高，吃多了對高血壓患者血壓控制不利；對孕婦、水腫和腎功能減退者也不宜食用咸鴨蛋。