人們常說(shuō)骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)都在湯里，所以大多數(shù)人都會(huì)用骨頭來(lái)煲湯。尤其是給剛生完寶寶的產(chǎn)婦喝，還有給一些大病初愈的人喝特別的有營(yíng)養(yǎng)。多喝骨頭湯，能夠起到補(bǔ)鈣的作用。另外，骨頭里雖然沒(méi)有什么肉，但是里邊含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用湯燉過(guò)之后會(huì)完全溶在水中，那么此時(shí)的骨頭湯就能補(bǔ)及充足的營(yíng)養(yǎng)。那么。怎樣才能熬出一鍋好骨頭湯？很多人第一步就沒(méi)做對(duì)，難怪骨頭湯又腥又難喝。

那么什么樣的骨頭湯才有好喝呢？

我們都知道骨頭里面有許多的肉，豬肉自然帶的有一點(diǎn)腥氣味，所以我們需要提前將骨頭用水汆燙一下，去掉里面的血腥味才可以。

同時(shí)我們應(yīng)該冷水下鍋熬制骨頭湯，骨頭表面會(huì)有許多的肉，肉的主要成分是蛋白質(zhì)，如果直接放在熱水中會(huì)加速蛋白質(zhì)的凝固，那么這樣就不容易融在湯汁中啦。所以冷水下鍋很關(guān)鍵。

熬骨頭湯的時(shí)候，我們可以在里面加入少許的白醋，這樣能夠使骨頭里面的磷鈣溶解在湯汁里面，這樣做出來(lái)的骨頭湯更加味道鮮美，而且有營(yíng)養(yǎng)。骨頭湯時(shí)放鹽的時(shí)刻也很關(guān)鍵，再將骨頭熬到發(fā)白的時(shí)候在放鹽，繼續(xù)燉20分鐘就可以了。

光說(shuō)，不練假把式。來(lái)給大家實(shí)際操作一下骨頭湯的正確做法。話不多說(shuō)，直接往下看吧。

——家庭版的骨頭湯——

準(zhǔn)備食材：筒子骨2塊，小蔥幾根大，料酒半勺，大蒜幾瓣，大棗6顆，百合一小把，精鹽適量。

操作步驟：

1.從攤販那里買了兩大塊筒子骨，它的硬度比較大，所以直接讓攤販給我剁開(kāi)了，筒子骨的價(jià)格便宜，這兩大塊只花了30塊錢。所以大家在想喝骨頭湯的時(shí)候，直接找攤販買筒子骨就可以。

2.炒鍋中放入適量的清水，將燉好的筒子骨放入里面，放入小蔥三根，老姜幾塊，料酒半勺，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后我們將筒子骨撈出。放入清水中多清洗幾遍，然后瀝干水分備用。

3.準(zhǔn)備配料：大棗六顆，百合一小把放入清水中浸泡10分鐘。（也可以準(zhǔn)備自己喜歡的玉米和蓮藕，我之前忘了買，所以只有用家里的大棗和百合了。）

4.砂鍋中放入，處理好筒子骨，大棗和百合放入里面，加入適量的清水要多加一點(diǎn)，蓋上蓋子。大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火慢燉一小時(shí)。1小時(shí)之后，我們打開(kāi)蓋子可以發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的骨頭湯又白又香。

5.但是不要忘記我們還沒(méi)有調(diào)味呢，此時(shí)我們放入精鹽半勺，蓋上蓋子繼續(xù)燉煮20分鐘，然后出鍋前再撒上少許的蔥花就可以使用。