本篇主要是針對一些常見廚具，因為有特殊使用條件限定，卻因為我們不知曉，或者說與我們的習慣背離，有安全隱患。

通俗來說，就是用不對就對身體有危害。

由于很多人都用錯了，本篇分享的知識一定得注意，否則，不規(guī)范的使用會一直毒害著我們的身體。

1、鍋不能爆炒油炸！

市面上的不粘鍋類型很多，因為炒菜不粘鍋、洗鍋好洗，使用感可以說是鍋具里面的天花板了，從而變得人人夸。

現實是，不管叫麥飯石、鵝卵石還是其它的一些美麗的名稱，它們所謂的“好用”都因為上面有一層不粘涂層。

而這種涂層，是一種叫作特氟龍PTFE工業(yè)涂料，因為具有優(yōu)良的耐熱和耐低溫特性，理論上用在鍋具使用感改善上很合適。

但實驗證明，這只是商家口中的優(yōu)點，它的缺點才是最可怕的：短時間可耐高溫到300℃，一般在240℃~260℃之間可連續(xù)使用。

也就是說，連續(xù)超過260度以上使用是不合格的，因為連續(xù)高溫，會使特氟龍變質，從而釋放一些有毒物質，嚴重者到 360度以上分解量增大，會產生劇毒。

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平時，炒菜油溫達到8成熱，也就是視覺上冒青煙的程度，溫度大概已經250℃了，再熱就超過了規(guī)定溫度。

所以，涂層鍋不能用來油炸、煎炸，長時間爆炒等，這些都是我們日常注意不到使用規(guī)范，我家還經常用它來炸帶魚、煎豆腐。

這么一看，之前吃的都是毒魚、毒豆腐。

新小住建議：

在選購涂層鍋時，一定要看耐熱標注， 小住上面說的260度還是規(guī)范的品牌鍋具，還有些沒有標注的，或者是標注100度的，一律不能用。

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如果家里有爆炒、煎炸飲食習慣的，應當避免涂層鍋具，或者是對溫度不敏感，還擔心危害身體的，就用老祖宗的鐵鍋。

說到這，我真的越發(fā)尊重老祖宗的智慧，發(fā)明出來的鐵鍋真的是安全、耐用、還便宜。

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需要提醒的是，鐵鍋雖然便宜，但那些一二十塊的還是要注意避雷，一方面是太薄的鍋不能用，另一方面是，如果鐵鍋成分不純凈，里面含重金屬，長期攝入，也會對身體造成危害。

再說了，廢鐵都得兩塊多一公斤呢，還有運費、人工等等成本，你算算，一個正常的鐵鍋得多少錢。

2、筷子不能往鍋里伸！

說到這個話題，我是親身經歷了好幾番，一次是在我婆婆家，一次是在我家。

同樣是炸魚，我家的那個筷子筷頭有點扁二一四，而我婆婆家的，整根筷子直接變形。

為此還爭論了好一番，明明的合金筷怎么能承受不了高溫呢？

后來才知道，合金筷是Pps塑料（聚苯硫醚）和玻璃纖維合成的一種材料，它里面并不含金屬，因為硬度高，兩只筷子碰撞時會發(fā)出類似金屬的清脆聲，才被稱為合金筷的。

知道這些后，我真的是無語了現在這些命名迷魂陣，但也沒辦法，只能用自己的親身經歷給大家避避雷。

另外，這所謂的合金筷，還有材料質量優(yōu)劣不同，好的，也就是相撞聲音清脆的，耐高溫也只有100度，那些拿在手上就是明顯塑料感的，就更不用多說了，壓根不能用來烹飪。

與之同理的還有密胺碗筷，就是我們在餐館常見的陶瓷質感的那種碗筷。

耐高溫最高也不過120度左右，再高的溫度也會化，如果放在明火上燒，還會冒黑煙。

新小住建議：

筷子本身就是個小件，并沒有多貴，完全可以買品質較好的。

如果要便宜耐用還安全，就用性價比高的木筷，或者純金屬筷，雖然重點，但是至少安全。

至于一人一筷的區(qū)分習慣，不一定非得是顏色，也可以是造型、標簽等。

3、碗不能倒熱水！

聽著很離譜，可現實情況還不少，這里說的不能倒熱水，并不是它不受熱，會碎，而是它受熱后會揮發(fā)出來有害物質。

比較常見也比較泛濫的就是仿陶瓷碗了，也就是我們經常見到的那種光光的，但又摔不爛的碗，它本質其實是塑料，一種叫作密胺的材料做成的。

既然本質是塑料，勢必是不耐熱的，令人發(fā)指的是，它受熱一旦超過120度，就會釋放出可怕的游離態(tài)三聚氰胺及甲醛單體。

在外面吃飯，一些不懂又貼心的餐飲商家也會準備這類型碗具，當作兒童餐具，真的是細思極恐。

還有些不良商家，還會打著摔不爛的名號，做成兒童餐具售賣。

雖然說孩子的飯一般達不到限用溫度上限，可家長哪知道它的使用限制還包括不能用來蒸蛋、微波爐加熱、盛裝油類食品、避免酸性等等。

新小住建議：

不管是給孩子的餐具還是大人用的餐具，都要警惕這些有毒害的東西，怕摔爛，也可以用不銹鋼。

碰到新的材料，最好先查一下其優(yōu)缺點，然后再根據自家的使用習慣選擇。

如果嫌麻煩，就閉眼選常規(guī)的玻璃碗、瓷碗。

4、鍋鏟不能爆炒！

一說這，大家應該都能聯想到硅膠鍋鏟，是的，應該大家都有所耳聞，有的人家的硅膠鍋鏟它化了~

造成這種窘境的最主要原因還是因為它不受熱，因為硅膠鍋鏟的品質參差特別大，我們不能一概而論，而是要具體東西具體用途。

有的能耐120度的高溫，有能耐180度的高溫，有的能耐200度以上的高溫等，不管哪種也，炒菜溫度肯定不止。

如果非要用，也能用，鍋鏟壞了大不了換的新的？吃進去的有毒害物質你能確保你的小心肝都給你排干凈了么？

真心沒有必要為這一個小鍋鏟而冒險，況且，市場上的鍋鏟那么多，總能挑選到心儀的。

新小住建議：

如果接受不了不銹鋼鏟子叮里哐啷的聲音，就用木鏟子好了，又便宜、又耐造，最主要的是安全。

本就是一個翻炒工具，各類型體驗感并不大，只考慮聲音和傷鍋兩個因素即可。

5、漏勺、飯勺

鍋鏟的一眾小兄弟里，還有漏勺、飯勺也是同理。

pp質感的塑料勺、尼龍勺、硅膠勺，限定溫度一般是120℃，就局限于撈面可以。

炒芝麻

如果拿來瀝油，問題超過了限定溫度，肯定是不行的，除了肉眼能看見的被燙變形，還有肉眼看不到的有毒成分。

新小住建議：

從媽媽手里用到現在的不銹鋼勺就很棒，不管是舀飯，笊菜，樣樣表現都出色，再用洗洗還跟新的一樣，經久耐用。

然后飯勺也可以用木勺、力道相比不銹鋼較弱，也能保護電飯煲上的涂層的不被損害。