不粘鍋是“害人鍋”？不粘鍋的涂層在高溫下到底有沒有毒？弄懂這些，你就不用糾結(jié)買什么鍋做炒菜鍋了。
每個家庭，都少不了一口炒菜鍋。市面上常見的炒菜鍋有很多，但概括下來，基本上就是鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋這3種。不粘鍋帶有特有的涂層，怎么炒菜都不會粘鍋，簡單又好用。但是，有些人卻說：不粘鍋是“害人鍋”，不粘鍋的涂層在高溫下，會釋放有毒物質(zhì)。不粘鍋真的會有害身體健康嗎？
接下來，我們就從不粘鍋為什么不粘鍋說起，一起揭秘不粘鍋的那些秘密。
不粘鍋之所以是不沾鍋，是因為不粘鍋鍋體上涂有一層特有的“特氟龍”材料，這種材料的化學(xué)成分是聚四氟乙烯，有很強(qiáng)的耐腐蝕性，這種神奇的化學(xué)物質(zhì)在不高于250℃高溫的條件下工作，和其它化學(xué)物質(zhì)基本上都不會發(fā)生反應(yīng)，所以，它幾乎沒有粘附力。
不過有研究表現(xiàn)：特氟龍涂層在溫度達(dá)到300℃的時候，就會開始出現(xiàn)分解，溫度越高，分解出來的產(chǎn)物毒性就高。
所以說，這種不粘鍋的涂層，在高溫下還是會產(chǎn)生有害物質(zhì)的。但是，我們平時炒菜，鍋內(nèi)溫度大約在150℃左右。當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到200℃時，就會達(dá)到食用油的煙點。當(dāng)鍋內(nèi)溫度接近300℃時，油煙已經(jīng)非常嗆鼻了。這時候炒菜，菜已下鍋就糊了。
正常情況下，使用帶涂層的不粘鍋，我們一般都要把溫度控制在250℃以下，這樣不粘鍋涂層就不會釋放有毒物質(zhì)。只要正確使用不粘鍋，就不會對身體有傷害。
那么，買鍋的時候，要不要買不粘鍋呢？當(dāng)然要買不粘鍋，不粘鍋有物理不粘鍋，也有化學(xué)不粘鍋，我們常見的鐵鍋，就是物理不粘鍋，只要開好鍋，保養(yǎng)好，秒變不粘鍋，沒有涂層，也不會擔(dān)心高溫對身體有傷害，也不用擔(dān)心涂層磨損或脫落后，導(dǎo)致粘鍋。那些帶涂層的不粘鍋，就是化學(xué)不粘鍋，只要溫度控制好，正確使用，也不錯。
今天，我給大家介紹的就是一款物理不粘鍋，無涂層的熟鐵鍋，導(dǎo)熱快，炒菜有鍋氣，香味足。如果你家的炒菜鍋需要更換了，不妨試一試這鐵鍋，用得好，養(yǎng)得好，一口鍋用一二十年都沒有啥問題。
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