咕咾豆腐
用料：豆腐400克、菠蘿100克、干淀粉30克、蔥段15克、姜片15克、蒜15克、鹽1小匙、番茄醬4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙
做法：
1、豆腐切小塊，菠蘿切成小丁。豆腐要焯一下水
2、豆腐塊拍上干淀粉，下入六七成熱的油中，炸或煎成金黃色撈出
3、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥段，姜片，蒜片爆香后撈出，倒入番茄醬熬出紅油，加入鹽，白糖，清水燒開，用水淀粉勾芡，倒入豆腐塊和菠蘿丁，淋油，翻炒均勻后就可以裝盤了，喜歡酸味的可以再點一點醋
素菜香鍋
用料：春筍半個、蓮藕1/3個、干豆腐100克、胡蘿卜半根、香菜一小把、油麥菜一小把、青椒一個、大蒜半頭、干辣椒少量、生抽2大匙、鹽1+1/2小匙、辣椒紅油1+1/2大匙、辣椒粉1/2大匙、雞精1小匙、麻油1大匙
做法：
1、菜洗凈后改刀，大蒜切小丁，干辣椒剪成小條，燒水，把春筍、蓮藕過水焯一下
2、炒鍋內倒油，放大蒜、干辣椒，待出香味后放胡蘿卜煸炒，放焯過的春筍和蓮藕，加干豆腐；放生抽，大火翻炒
3、加油麥菜、青椒，依次加入鹽、辣椒紅油、辣椒粉、麻油調味，放香菜，再翻炒幾下，最后加雞精出鍋
椒鹽南瓜
用料：南瓜400克、干辣椒3顆、香蔥1/2棵、黑胡椒、鹽
做法：
1、南瓜去皮,切片，干辣椒切段,香蔥切蔥花
2、鍋內放入適量油,待油熱,放入南瓜片炸制，炸至表面略微起泡,撈出瀝干油份備用
3、另起一鍋,鍋內放入少量油,放入辣椒和蔥爆香，倒入炸好的南瓜片，倒入黑胡椒和鹽,翻勻即可
橄欖菜炒四季豆
用料：四季豆、橄欖菜、蔥、姜、蒜、鹽
做法：
1、四季豆洗凈去筋后切小段
2、熱鍋，添油，蔥姜蒜嗆鍋，下切好的四季豆，大火翻炒幾分鐘，添料酒烹之，加兩勺水，蓋蓋悶一下，保持大火
3、加兩勺橄欖菜翻炒，略微加點鹽調味，炒勻后出鍋
手撕包菜
用料：包菜300克、蒜頭8克、干椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精
做法：
1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈
2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片，一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜
3、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香干椒蒜碎，再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法
4、放醋、蠔油、生油、鹽調味，最后加雞精裝盤
三杯杏鮑菇
用料：杏鮑菇4棵、姜片2-3薄片、蒜片2-3片、干紅辣椒3根、黑麻油1/2大勺、香油1/2大勺、冰糖2塊碾碎、醬油1大勺半、酒1大勺半、水1大勺半
做法：
1、鍋燒熱加黑麻油和香油，立即放入姜片小火慢慢煸香，隨后放蒜片，辣椒段，同樣小火炸香
2、把切好的杏鮑菇倒入鍋里，稍微顛下勺，加入冰糖不斷小火顛鍋直到冰糖融化，焦糖全部掛在杏鮑菇上為止
3、放入醬油翻炒，此時杏鮑菇應該都掛上醬汁了，這時候加酒顛炒勻后，加水繼續(xù)顛炒稍微煨一下，最后加一點香油
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