宅在家里足不出戶，除了吃還是吃，大半個月下來特別想解解膩，還得一大早的戴上口罩出門去超市搜刮蔬菜。
在這蔬菜格外珍貴的日子里，每次買到蔬菜，我都想做得更好吃一些。而且蔬菜要是做得好，比肉還好吃。下面這8款解膩菜，準備好欲罷不能吧。
首先是一菜多吃，懶人必備的橄欖菜四季豆；一口鮮賽神仙的地三鮮；酸辣嘎嘣脆的酸辣土豆絲；奶奶吃了都夸好的老奶洋芋；鮮香透熱鐵鍋煮了都幸福到哭泣的干鍋花菜，每頓吃都停不下來的蝦醬空心菜；還有能把星星吃進嘴里的秋葵厚蛋燒。
1、四季豆洗凈，切蒂去筋，切碎成小粒，入開水鍋中焯熟后撈出泡入冷水中。
2、熱油鍋，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。
3、加入豆角炒至變軟變色。放肉末，適量生抽和蠔油調味，放橄欖菜繼續(xù)翻炒至入味，出鍋。
橄欖菜四季豆完成！
配飯或夾饅頭都無敵！
NO.2
1、茄子、青椒、土豆，切滾刀塊，分別過油鍋炸熟軟，撈出濾油。
2、重新倒入少許油，爆香蒜末和姜片。
3、倒入土豆塊和茄子塊翻炒，淋生抽、老抽和鹽調味上色。
4、最后放入青椒塊，加水淀粉和少許糖，使湯汁濃稠能掛住。
地三鮮完成！
焦香軟糯，帶一絲爽脆~
NO.3
1、土豆切絲，泡在清水中，洗掉多余的淀粉。
2、鍋中下油，爆香花椒后撈出，棄之；再下姜蒜末和小紅椒炒香。
3、倒入土豆絲，加少許白醋，能使土豆絲口感更脆，不容易軟爛。
4、起鍋前放入鹽和少許生抽，翻炒均勻，酸辣土豆絲完成！
1、快速剝土豆皮方法：土豆中部繞圈劃一刀，入清水鍋煮熟，一秒去皮。
2、取1/3土豆切成小塊，剩下2/3土豆搗成泥。
3、鍋中下油，先爆香蒜末，再放入泡椒末和酸腌菜末。
4、放入土豆泥，充分翻炒均勻后，加入土豆塊，注入適量清水、鹽和黑胡椒，炒至收汁。
出鍋前撒蔥花，完成！
我喜歡配甜米酒，下白米飯
入口即化
1、花菜掰碎，焯水。撈出過涼水后濾干水分，備用。
2、鍋中少油，先入豬五花肉片煸炒，再下蒜片和干辣椒段炒香。
3、倒入花菜，小尖椒，適量生抽老抽調味上色，少許糖，翻炒均勻。
4、點燃酒精爐，將鍋放上，慢煨至汁水收干，花菜染上焦糖色，完成！
1、蝦膏事先用少許食用油稀釋。鍋中下油，爆香紅蔥頭，小米椒和蒜末，放入蝦膏和小米翻炒。
2、空心菜梗和葉子掰離，梗難熟，先下鍋，炒至變軟后再放入空心菜葉一同翻炒，出鍋。
蝦膏空心菜完成！
1、秋葵用鹽搓凈表面絨毛，再用清水洗凈，去蒂，入沸水鍋里煮約三分鐘左右，撈出放入冰水中備用。
2、100ml清水、10ml生抽和適量鹽，調成生抽水，放入打散的五個雞蛋液中，再用濾網(wǎng)過濾成細膩的蛋液。
3、秋葵去頭去尾；方形平底鍋中涂一層油，先倒入1/3蛋液，煎至略微成型，蛋液未完全凝固時放入秋葵，并完全卷起。
4、將蛋卷靠向鍋邊，在另一邊倒入1/3蛋液，用筷子抬起第一層蛋卷，讓蛋液鋪滿鍋底。
5、重復將蛋卷靠向鍋邊，在另一邊倒完全部蛋液， 總共三次。蛋液凝固前卷起，煎至厚蛋燒成型。取出晾涼，用竹簾裹住1分鐘左右，以便定型。
6、切成小塊。
蘸醬油吃，鮮美~
NO.8
1、處理好的秋葵煮沸3分鐘入冰水后，取出秋葵放在碗中鋪底，撒上蒜末和辣椒末，倒入生抽，撒少許白糖。
2、鍋中燒熱油，淋上一層，完成！
油淋秋葵完成！
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