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炒粉條時，別直接下鍋炒，很多人做錯了，難怪粘鍋還會粘成一團

粉條是我們餐桌上常見的的食材，炒，涼拌，燉菜都可以，做法葷素皆宜，粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，吃著爽口宜人。

炒粉條雖然是一道做法非常簡單的家常美味，但是想必很多人在家制作炒粉條的時，都會遇到這樣的一個問題，就是粉條會容易成一坨，而且還會粘鍋，還沒有在飯店里的好吃，那這到底是為什么呢？

今天分享一道炒粉條的菜肴，兩種食材搭配炒，不用放肉好吃還下飯，教你炒粉條時，多做這一步驟，炒出的粉條，根根分明，吃著爽滑可口，下面分享下具體的做法，你也學(xué)會這個方法，以后炒粉條就不會粘鍋成團了。

食譜：黃豆芽炒粉條

材料：黃豆芽300克、粉條1把，青蒜50克。

調(diào)料：八角1個，鹽3克，生抽15克，料酒10克，雞精適量。

做法：1.豆芽摘洗干凈，青蒜洗凈，切段。

2.粉條泡軟。要將粉條放在溫水當(dāng)中，浸泡兩個小時左右。這樣的話，粉條才可以完全被泡發(fā)出來，之后再放到冷水當(dāng)中過濾一次，把表面的粘液給去除掉。

3.粉條放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，煮約2－3分鐘，接著撈出來放到盆中，加入適量的清水，用將粉條清洗2遍。將粉條表面的淀粉給清洗干凈了，這樣就不會出現(xiàn)粘鍋和成坨的情況，將洗好的粉條撈出來，瀝干水分備用。

4.鍋內(nèi)燒熱油放入八角炒香，倒入豆芽翻炒均勻

5.下粉條

6.加半杯水，調(diào)入鹽、生抽、料酒炒勻，炒至豆芽、粉條入味，下青蒜炒勻，撒雞精出鍋。

總結(jié)一下，烹飪技巧：

1、粉條本身是硬的，他就會放到熱水當(dāng)中去焯水，其實這樣雖然可以讓粉條最大的速度去泡發(fā)，但是因為他只是表面的泡發(fā)，里面還是硬的，在炒的時候粉條的表面就會連起來，也就是出現(xiàn)成塊的問題，而且粉條炒得久了的話，最后的口感也會變的不好。

2、然后粉條放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，煮約2－3分鐘，接著撈出來放到盆中，加入適量的清水，用將粉條清洗2遍。

3、將粉條表面的淀粉給清洗干凈了，這樣就不會出現(xiàn)粘鍋和成坨的情況，將洗好的粉條撈出來，瀝干水分備用。