小小一鍋酸辣菜、酸辣湯
酸、辣、咸、鮮、香
不僅健脾養(yǎng)胃，柔肝益腎
只消吃上一口 喝上一碗
緊縮困乏的身心
便與胃一同溫暖起來
舒展、放松、自在
不覺間竟有了家的溫度與滋味
材 料：
香菇、木耳、胡蘿卜、嫩豆腐、油、鹽、淀粉、白胡椒粉、醋
做 法：
1. 將香菇、木耳提前浸水泡發(fā)，
2. 將胡蘿卜、豆腐、香菇、木耳切絲備用
3. 取小碗，放入淀粉和清水，比例為淀粉：水 = 1：2，用筷子攪勻備用
4. 另取小碗、在碗中放白胡椒粉、醋和鹽，攪勻備用（胡椒、醋和鹽的比例大體是5:6:2）
5. 熱鍋熱油先放香菇炒30秒，再倒入木耳和胡蘿卜炒30秒，隨后加清水及豆腐煮沸。
6. 倒入第3步備好的水淀粉及調料，略加攪拌后即可起鍋。
材 料:
白菜300克、鹽3克、醋5克、白砂糖2克、醬油4克、泡椒15克、姜5克、花椒3克
做 法:
1. 將白菜去葉取白菜心洗凈，切成長絲，用沸水燙一下，加精鹽拌勻腌漬2小時，再擠去水分，放入大碗內；
2. 泡椒洗凈切成細絲；
3. 姜去皮切細絲；
4. 將醋、醬油、白糖、泡紅辣椒絲，姜絲和花椒放入另一碗內拌勻，再倒入白菜絲中，稍加攪拌，蓋好30分鐘后即成。
材 料：
藕、干辣椒、青尖椒、紅尖椒、油、鹽、白醋、老抽、水淀粉
做 法：
1. 藕洗凈去皮切1厘米左右的丁，沖掉上面的淀粉
2. 水開放入藕丁焯水1分鐘
3. 藕丁撈出到冷水中
4. 白醋、鹽、老抽調勻
5. 干辣椒、青紅尖椒切小段
6. 鍋里放入油小火爆香干辣椒
7. 放入藕丁炒半分鐘
8. 放上料汁炒勻，入青紅椒炒半分鐘
9. 加入水淀粉炒勻立即出鍋
材 料:
木耳，姜片，香菜，紫甘藍，醬油，醋，糖，鹽少許，油辣椒1茶匙
做 法:
1. 水發(fā)木耳發(fā)開之后，開水燙煮15分鐘
2. 撈出放涼；其余材料切碎。
3. 放入拌均，放冰箱，食前取出即可（進冰箱加蓋一個保鮮膜）
材 料:
圓白菜 、醋、花生油、鹽、辣椒、姜
做 法:
1. 圓白菜去掉老葉，洗凈，切成細絲，用沸水燙一下，晾涼，擠去水分，放在盤內，用精鹽拌勻；
2. 紅辣椒切細絲待用；
3. 姜洗凈，均切成絲；
4. 油放入鍋內，下入辣椒絲，稍炸，投入姜絲煸炒一下；
5. 加入醋、白糖，等糖醋汁發(fā)黏，澆在圓白菜上，拌勻即成。
材 料：
真姬菇、鮮香菇、平菇、豆腐、黑木耳、胡蘿卜、香菜適量、胡椒粉、香醋、生姜、食鹽、食用油
做 法：
1. 將真姬菇尾部去掉洗凈，香菇去蒂切成兩半，平菇洗凈撕開
2. 白豆腐切塊后放入水中浸泡并加少許食鹽
3. 黑木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，香菜切小段備用生姜切細絲備用；
4. 鍋中下油，將姜片與胡蘿卜絲倒入炒香再下入真姬菇、香菇與平菇翻炒，炒至菇類出水；
5. 將豆腐及泡豆腐的水一同倒入鍋中，再適當加入1-2碗清水，直至材料完全淹沒，加入黑木耳絲，用鏟子輕輕翻炒，不要將白豆腐塊炒碎了，然后大火煮沸；
6. 根據(jù)口味加入香醋、胡椒粉、食鹽調味，關火后撒入香菜即可盛出食用。
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