魚香肉絲是著名的川菜，具有咸鮮酸甜的口感，蔥香濃郁，主要食材是豬里脊肉，搭配胡蘿卜絲，木耳絲，青椒絲，還有改良過的加香菇絲，洋蔥絲等，營養(yǎng)搭配，顏色搭配，色澤紅潤，看著就有食欲，尤其是配米飯，一道菜能吃兩碗米飯，我家倆寶貝超喜歡吃。做法也不難，一起看一下具體步驟。
【魚香肉絲】
材料：豬里脊肉
輔料：胡蘿卜 青椒 香菇 木耳 大蒜 生姜
調(diào)料：植物油 食鹽 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽
做法：
1. 豬里脊肉一塊，先切片再切絲，切得越細越好
2. 放在碗中，加入食鹽，老抽，胡椒粉，再加點清水，用手抓拌
3. 抓勻之后加入淀粉繼續(xù)用手抓拌
4. 最后加入植物油，抓拌均勻備用
5. 青椒一個，去蒂去籽，切成青椒絲
6. 胡蘿卜半根，削去外皮，先切片，再切成細絲，放在盤中備用
7. 香菇幾朵，清洗干凈，去蒂后先切薄片，再改刀切成香菇絲
8. 提前泡好的木耳，清洗干凈，切成細絲
9. 大蒜幾粒先拍散，再剁成蒜末，
10. 生姜一塊，拍散再切成姜末，和蒜末放一起備用
11. 在一個小碗中加一勺白糖，來點味精，再來一勺生抽
12. 加入兩勺香醋，一勺料酒，一丟丟的淀粉
13. 加點清水，用勺子攪勻備用，糖醋汁制作完成
14. 起鍋燒水，加入食鹽和植物油，給青椒絲，胡蘿卜絲，木耳絲和香菇絲焯水
15. 大火燒開，焯水1分鐘控水撈出到盤內(nèi)
16. 起鍋加入植物油，涼油下入肉絲，用筷子翻炒，炒散，炒至變色，即可盛出來備用
17. 留鍋內(nèi)底油，加入姜蒜末爆香，加入豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油
18. 加入準備好的青椒絲，胡蘿卜絲，香菇絲和木耳絲
19. 用鏟子翻炒均勻，加入炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒
20. 翻炒均勻，淋入糖醋汁，大火收汁，
21. 翻炒幾下，即可裝盤，美味即享
溫馨提示：
1、 肉絲選用豬里脊肉，切成細絲
2、 腌制肉絲，放點胡椒粉，加入清水，用手抓拌，最后加入植物油抓勻，免得粘連
3、 配菜切成絲，焯水減少烹飪時間
4、 糖醋汁提前制作好，這樣口感不好
魚香肉絲在飯店要26一份，孩子超愛吃，大人也喜歡，特殊時期宅在家，可以自己做，加入自己喜歡的配菜，營養(yǎng)又美味，咸香酸甜，別提多下飯了，都能多吃一碗飯。步驟詳細，希望您能夠喜歡。
聯(lián)系客服
