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高粱又名木稷、蜀秫、蘆粟、荻粱、蜀黍，為禾本科草本植物蜀黍的種子。高粱自古就有“五谷之精”、“百谷之長”的盛譽，是世界4大谷類之一。中國早在3000年前黃河流域等地就已有高粱栽培的歷史。目前，美國是世界上最大的高梁生產(chǎn)國和出口國。

 

中醫(yī)記載

 

高粱，味甘、澀，性溫。能益脾溫中，澀腸止瀉。用于脾胃虛弱，消化不良，便溏腹瀉。

營養(yǎng)價值

 

高粱的主要成分是淀粉，約占重量的61% - 63%，纖維素和半纖維素占6% - 7%，蛋白質(zhì)，約占9.4% - 10.5%。此外，高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質(zhì)。

營養(yǎng)功效

 

1.高粱的主要功效是補氣、健脾、養(yǎng)胃、止瀉，特別適用于小孩消化不良，脾胃氣虛，大便稀搪等不良癥狀，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。

2.對腰背酸痛、青少年的成長期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)（血糖低和處在更年期的人），高梁都有一定的改善作用。

3．經(jīng)常食用高梁有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，對中老年人的骨質(zhì)疏松有一定幫助。

 

食用方法

 

高梁以蒸飯、煮粥食用為多，還可以制成高粱面，高梁面可以蒸食，也可以貼餅子。

食用禁忌

 

大便燥結(jié)者、便秘者應(yīng)少食或盡量不食用高梁。

推薦粥—小棗高梁粥

原料：高梁300克，小棗100克。

調(diào)味料：糖少許，桂花醬5克。

制法：

1.將高梁、小棗洗凈。

2.將鍋置于火上，加水1250克，放入高梁、小棗，用大火煮開，然后改用小火，煮至黏稠狀時盛入碗內(nèi)。

3.將糖（白糖或紅糖）放入碗內(nèi)，淋上用涼開水化開的桂花醬即可食用。

功能：益氣健脾，開胃生津，調(diào)中和胃，養(yǎng)血生津，對于產(chǎn)后胃口不開、食欲減退者有開胃作用。亦為產(chǎn)后婦女有益補品。