雖還都是30多度的天氣，但轉(zhuǎn)眼間，已至八月，眼看也將立秋。節(jié)氣立秋還是處于中伏，所以高溫潮濕的天氣，依然會(huì)持續(xù)伴隨我們一段時(shí)間。那在夏季的末尾，秋季的初始這段時(shí)間，其實(shí)有個(gè)飲方，很適宜腫瘤患者服用。便是三豆飲。三豆飲，是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期著名的醫(yī)家扁鵲的名方，至今在中國(guó)已經(jīng)流傳了2千多年。
其具有消腫解毒、利水除濕的功效。且藥食同源，是非常大眾的經(jīng)典食療方。
三豆飲是以黑豆、綠豆、赤小豆為主料制作的藥膳。此三豆“各有所長(zhǎng)”，搭配有道。其黑豆，《本草綱目》曾言：'黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。'而綠豆，是最常見(jiàn)的豆物類(lèi)當(dāng)中的一種，有“濟(jì)世之良谷”的說(shuō)法。具清熱解毒、消暑之效。赤小豆性平，被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”，有解毒排膿、通腸潤(rùn)便的療效。因其清熱解毒、又利水，《本草綱目拾遺》中還指出三豆飲亦有去痘、防治痱子和濕疹的作用。但由于三豆飲本質(zhì)上還是偏涼的，因此并不適合陽(yáng)虛體質(zhì)的人群，這類(lèi)人吃了反而更容易生寒濕。如平日喜歡熱飲、四肢發(fā)涼，吃生冷食物易嘔吐、腹瀉者，都不宜服食傳統(tǒng)配方的三豆飲。因而后期，民國(guó)名醫(yī)彭子益在《圓運(yùn)動(dòng)古中醫(yī)學(xué)》中，對(duì)扁鵲三豆飲做了調(diào)整。
認(rèn)為“黃豆、黑豆養(yǎng)木氣，中平疏泄，兼降膽經(jīng)養(yǎng)津液”。而綠豆偏涼，所以不宜多放，或可更換為炒白扁豆。
白扁豆有健脾化濕的功效。對(duì)于腫瘤患者，脾胃虛弱、不想吃東西、或是易腹脹、大便黏膩等，炒白扁豆都很適宜食用。
同時(shí)，也加大了黑豆的分量，以增強(qiáng)補(bǔ)腎補(bǔ)血的作用。便將原三豆飲，變?yōu)橛扇粘Ｊ巢?strong>黃豆、綠豆、黑豆組成的新三豆飲。可以清熱利濕、生津止渴，還能調(diào)節(jié)脾胃、疏肝。對(duì)于濕氣重的人群，可以再加少許生姜，效果會(huì)更好。當(dāng)然也可以加入一些陳皮，增強(qiáng)理氣運(yùn)脾的作用。將豆子提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上，然后放入鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)小時(shí)左右，即煮爛熟后，過(guò)濾掉豆渣，然后留下豆湯，既可以飲用。
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