早餐習(xí)慣喝粥的人還是比較多的，粥的做法五花八門，每個(gè)人都有自己的愛好，早餐吃粥或者晚餐吃粥，大多數(shù)的人很注重早餐粥的營(yíng)養(yǎng)搭配，也有人經(jīng)常喝一些大米粥、小米粥，基本上不添加其他東西，雖然食材比較單一，但各有特點(diǎn)，不過(guò)，要說(shuō)有特點(diǎn)，這一道粥的食材搭配才算得上是真正有特點(diǎn)，就是用五種顏色的豆類混合搭配熬成的粥：五豆粥。
一、五豆粥補(bǔ)血養(yǎng)腎，健脾和胃
五豆粥是最好的補(bǔ)氣補(bǔ)血之物，五豆粥，顧名思義，用豆熬粥，自古有之；五豆粥里的這五種豆類分別是：赤小豆，黃豆，綠豆，扁豆，黑豆；五豆湯里面有赤豆，黃豆，綠豆，白扁豆，黑豆，然后再搭配燕麥、紫米、糙米或者是大米熬制的粥，五豆粥含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、B6和維生素A等物質(zhì)；中醫(yī)認(rèn)為五色入五臟，綠豆清熱解毒，赤小豆消腫利水，白扁豆健脾止瀉，黃豆益氣蘊(yùn)肌膚，黑豆補(bǔ)血養(yǎng)腎；五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃，補(bǔ)腎益肺，滋潤(rùn)五臟的作用。
二、五種豆滋補(bǔ)五臟
1、紅豆富含蛋白質(zhì)和B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，紅小豆性平、味甘酸，有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉、凈化血液之成效，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，紅豆可以與大米分配煮成紅豆飯，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包。
2、綠豆補(bǔ)肝，綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，含多種礦物質(zhì)和維生素；藥用價(jià)值也非常高，綠豆皮里面富含許多的抗氧化成分，綠豆中還有生物堿以及許多的膳食纖維等；綠豆可降低膽固醇，又有保肝和抗過(guò)敏作用； 因此夏天吃綠豆清熱解毒，綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇。
3、黃豆補(bǔ)脾，黃豆含優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、豐盛的亞油酸、磷脂、植物固醇和維生素E等，具有很高的食用和藥用價(jià)值。《本草綱目》：“服食黃豆，令人長(zhǎng)皮膚，益顏色，增骨髓，加力氣，補(bǔ)虛能食?！笨梢婞S豆價(jià)值之高；能增加血管彈性，避免血栓、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等。
4、黑豆補(bǔ)腎，黑豆有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、補(bǔ)養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)之成效，黑豆富含豐盛的食物纖維，有助于改善便秘，而且富含維他命B1及E，可恢復(fù)體力和改善皮膚狀況，對(duì)瘦身及美肌皆有成效；黑豆一定要熟吃，通過(guò)煮、炒、蒸熟消除了黑豆的副作用。
5、白扁豆補(bǔ)肺臟，白豆有補(bǔ)脾胃、降血糖、祛濕消暑的作用，適宜脾胃虛弱者食用，炒白扁豆的效果是非常好的。
三、五豆粥的特點(diǎn)：
由黃豆、紅豆、黑豆、綠豆、赤小豆、紫米組成的“五色粥”，對(duì)五臟六腑全都顧及，寒熱分配，不涼不燥，瀉無(wú)關(guān)痛癢，補(bǔ)不增瘀滯，紅豆補(bǔ)心補(bǔ)血；綠豆補(bǔ)肝、清熱解毒，降低膽固醇；黃豆補(bǔ)脾補(bǔ)氣，常食有助于延緩衰老；黑豆補(bǔ)腎；白豆補(bǔ)肺，理中益氣，在豆糊制作中，這五色豆也是常用材料，其實(shí)，在制作豆糊時(shí)，可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面。
四、五豆粥的做法：
準(zhǔn)備食材的時(shí)候五種豆類選擇同樣的分量，添加的輔材可以選擇粳米、紫米、燕麥，用燕麥片熬煮的粥比較黏稠，用紫米和粳米的粥不太黏，所以，根據(jù)自己的愛好來(lái)選擇，也可以經(jīng)常更換食材變換方法，豆類食材需要提前浸泡一晚上，第二天煮粥的時(shí)候容易爛，將洗凈的豆類和燕麥片一起放入鍋內(nèi)，加入適量的清水熬煮一個(gè)小時(shí)，再關(guān)火燜十分鐘，豆?fàn)€粥黏湯糯，口感好。
#五谷雜糧#
建議：如果有時(shí)間，每周熬粥吃，上班工作忙，可以把幾種豆類炒熟磨粉沖飲，磨粉時(shí)可以加入一些紅棗、黑芝麻，可以改善味道和口感，隨時(shí)隨地每天就像沖咖啡一樣便捷，食材不貴，食用簡(jiǎn)單，效果可不一般；脾胃虛弱，每天這樣吃，連吃半個(gè)月，氣血充足脾胃強(qiáng)，皮膚變白凈。
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