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川菜回鍋肉的制作材料：

主料：五花肉,蒜苗

教您川菜回鍋肉怎么做，如何做川菜回鍋肉才好吃

1、先讓大家看看主要的原料。

2、爆肉的一個要領(lǐng)，要置鍋，就是把鍋燒熱，越熱越好，主要是為了不讓肉在爆的過程中貼鍋；

3、爆肉。在爆之前可以加點色拉油進去，我今天買的肉有點偏瘦，沒得好多油的。加點油更容易爆出油來.

4、肉爆好后，起鍋，鍋內(nèi)留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是為了不讓佐料由于火大炒胡，讓他的香味與味道都出來就行了；

5、佐料炒好后，肉回鍋?；劐伻饴?，當然要多回幾次鍋了。這時再加甜醬，上色，當然加甜醬也是提味的一個關(guān)鍵，跟加糖是一個道理。怎么樣，這時有顏色了；

6、加味精少許。這時肉基本已經(jīng)炒好了，如果大家覺得差點味道還可以再加點鹽；