各位朋友大家好！
這道菜我記得在后臺(tái)里有很多妹子都問過，大家可能覺得很基礎(chǔ)的麻婆豆腐、家常豆腐、皮蛋豆腐什么的菜品已經(jīng)不能滿足她們靈巧的雙手了，需要做一點(diǎn)需要稍稍費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間的菜來挑戰(zhàn)一下自己！
（對(duì)不起感覺好像是先挑戰(zhàn)了我的耐心，我真的對(duì)這些有點(diǎn)復(fù)雜的菜沒什么耐心哈哈哈哈哈，但是還是堅(jiān)持做下來了?。。。?/span>
豆腐的高能吃法，就在今日！
# 釀豆腐 #
1.豆腐2塊，最好選用老豆腐，太嫩的豆腐在后面煎的時(shí)候比較難處理（我買的家常豆腐，略嫩），切成約寬2cm，長4cm的大塊；用刀子在中間劃一個(gè)長方形，并用小勺將中部的豆腐挖出（挖出來的豆腐不要浪費(fèi)，先放到一個(gè)碗中備用）。
2.準(zhǔn)備肉餡200g，加入1瓷勺料酒、1/3勺鹽、1/3勺白胡椒粉、1/4勺香油、1勺生抽、蔥末、步驟1中摳出來的豆腐，攪拌均勻成內(nèi)餡。
3.將肉餡均勻地填滿步驟1切好的豆腐里。
4.平底鍋刷一層油，大火燒熱后轉(zhuǎn)小火，將豆腐放入，一面煎至金黃后翻面，一直煎至兩面金黃。
5.調(diào)個(gè)料汁：2勺生抽、半勺老抽、半勺糖、半勺蠔油、小半碗水，攪勻，倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮10分鐘。（這一步忘了拍步驟圖，跪下?。。。。?/span>
6.先將豆腐小心夾到盤子里，鍋中留下湯汁，倒入少許水淀粉大火勾芡至湯汁粘稠后在倒在豆腐上即可！這樣做主要是怕攪拌水淀粉的時(shí)候會(huì)把豆腐弄爛，所以會(huì)先把它盛出來~
# tips #
1.如果肉餡沒有用完，可以用平底鍋煎豆腐肉餅！不要浪費(fèi)!
2.若你對(duì)豆腐挖洞沒有信心，可將豆腐切成正方形，在挖洞和煎的時(shí)候相對(duì)會(huì)簡單一些，長方形難度略大；
3.注意在煎豆腐的時(shí)候要用平底不沾鍋，且不能省油。因豆腐本身比較嫩，若不用不粘鍋或油量不夠的話很可能就破掉了（你們可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了我做成的豆腐比在鍋中的要少幾個(gè)，因?yàn)橛?個(gè)破了...我自己悄悄吃了...這事有時(shí)候還得看命...）
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