好久沒有下廚房了，那天心血來潮，想要下廚，張同學又表示要吃三文魚。
我想來想去，每次做三文魚都是照燒啊，或者生煎啊，有點缺乏創(chuàng)意。
干脆，來個平民搭貴族，用豆腐來配三文魚啦。
我一個姐姐微博看到我做的這個菜，直接評論--原來豆腐也傍大款啊。
可是，可是，豆腐是個純潔的好菇?jīng)霭?，有木有?/p>
香蔥切蔥花，姜切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段。
三文魚和豆腐切成2厘米見方的塊，備用。
鍋內(nèi)抹少量油，加入三文魚煎制。
翻面，煎至三文魚兩面金黃。
將豆腐放入鍋中煎制。
翻面，煎至豆腐兩面金黃。
將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出，用廚房吸油紙將表面的油分吸除。
鍋內(nèi)留著煎三文魚和豆腐的油，放入蔥姜蒜爆香。
加入生抽，大火煮沸。
加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。
添入適量的水，加入老抽，白砂糖，陳醋，料酒調(diào)味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。
打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可。
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血脂和血膽固醇，是防治心腦血管疾病的上好食材。
因為三文魚自身的油脂豐富，所以煎三文魚的時候不需要加太多的油。
爆香之后倒入生抽煮沸，這個過程也是增香的過程，但是因為直接倒入生抽加熱會產(chǎn)生抨濺，所以建議倒入生抽后趕緊蓋鍋蓋。
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