茄汁香煎豆腐

這個豆腐的口感外酥里嫩，口感香甜，小朋友們特別喜歡。

1、將豆腐切成麻將塊大小，雞蛋加多點鹽打散。玉米淀粉加一勺五香粉拌勻備用。

2、豆腐放在淀粉中滾一下，放在打散的雞蛋液中滾一下備用

3、豆腐用中小火慢煎翻面，四面金黃后撈出裝盤備用。

4、碗中加入2勺番茄醬，1勺生抽、米醋，干淀粉；一調(diào)羹糖、鹽、味精，加入小半碗水攪拌均勻做成調(diào)味汁。

5、調(diào)味汁放小火慢熬起泡，澆在擺好的豆腐上即可。

麻婆豆腐

這可是下飯菜中的極品，吃米飯的時候澆上一些，比肉還下飯。

1、豆腐切成1厘米見方的丁，放入開水中焯一下水泡鹽水中備用。牛肉切末，生抽、料酒、淀粉腌制備用。

2、鍋內(nèi)下較多的油，冷油加入一把花椒和麻椒，炸黑撈出扔掉。

3、把姜絲、蒜末、郫縣豆瓣醬入鍋中火炒出紅油。牛肉餡入鍋翻炒至變色。

4、加入一碗水煮開，把豆腐推入鍋中，中大火燉10分鐘入味收汁。加入鹽、雞精、香油。

5、紅薯淀粉的濕淀粉分2次淋在豆腐上，間隔30秒，中間慢慢的推動豆腐，最后撒上一些花椒粉和小蔥碎即可。

釀豆腐

這是一個蒸菜，不用油，特別清爽而且解饞，適合夏天。

1、豆腐切成大小一致的長方塊，中間挖空。

2、肉餡放入碗中，加入雞蛋清，五香粉，蔥花，鹽，味精盤成肉餡。

3、將肉餡裝入豆腐盒子中，插上枸杞，大火蒸20分鐘。

4、鍋內(nèi)底油，加入蔥、姜爆香，倒入半碗水，加3勺生抽，適量的胡椒粉、糖、鹽，水淀粉大火收汁勾芡，澆在蒸好的豆腐盒子上即可。

糖醋脆皮豆腐

好吃是非常好吃，但是需要經(jīng)過一次油炸，嫌麻煩的也可以用煎的方式。

1、豆腐切成厚片浸泡在鹽水中。

2、做糖醋汁：2勺香醋、生抽、番茄醬，1勺糖、芝麻油、白芝麻，適量雞精、鹽。加4勺水，1勺干淀粉攪拌均勻。

3、油溫七成熱的時候下油鍋炸豆腐，豆腐一遍金黃后撈出不需要復炸。

4、鍋內(nèi)適量底油，放入蔥和蒜爆香鍋底。倒入糖醋汁，中火熬制料汁大約20秒起大泡。

5、倒入炸好的豆腐塊，翻炒均勻吸收料汁后，略微變軟即可出鍋。

香煎蠔油豆腐

家常的好做法，我經(jīng)常這樣吃，外面焦香，里面鮮嫩，不論是口感還是味道都是非常不錯。

1、嫩豆腐切成比較大、厚的塊，撒上一層五香粉。

2、寬油中火燒至六成熱，蒜瓣、花椒、干辣椒放入爆香鍋底。

3、豆腐慢慢的放入鍋中，不要翻動，中小火慢煎5分鐘，焦黃后翻面煎另外一面。

4、兩面都煎黃后，加2勺生抽、蠔油，半勺糖，澆上3勺水，燜3分鐘入味。

5、最后加入切好的蒜苗，加入適量的芝麻油后出鍋裝盤。