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【干炸響鈴】香脆下酒菜

(2014-10-29 03:20:20)

 

我發(fā)現(xiàn)我的標(biāo)題里面好多寫著下酒菜的

可是我根本不喝酒，所以其實(shí)這些都被我當(dāng)零食吃了

不過也沒啥矛盾，這些小菜向來是大人下酒，小孩當(dāng)零嘴兒的

誒？這樣好像把自己歸到小孩那一組了，平白無(wú)故裝了把嫩！哈哈哈

 

小時(shí)候第一次吃到響鈴兒是在燒烤攤

那時(shí)候覺得這個(gè)名字好好聽啊，聽起來就好好吃

然后一看是豆制品，更加堅(jiān)信它會(huì)是我的愛

沒成想，里頭是肉餡兒。當(dāng)時(shí)直接就哭了

我這人挑食，還怪得很，燒肉吃，肉餡不吃

于是好長(zhǎng)一段時(shí)間只能看著它眼饞不敢再試

 

后來漸漸地也能接受一些肉餡的東西

不過就是得蘸著調(diào)料來，口味兒重點(diǎn)

所以搭配了自己鐘愛的辣椒油醋汁！就是照片里那貨了

 

 

 學(xué)而食習(xí)之

【干炸響鈴】

 

外皮：油豆腐皮2張

餡料（不全用）：肥瘦2:8的豬肉糜300G，雞蛋1個(gè)

調(diào)味：蒜2-3瓣，姜2片，鹽，糖1/2茶匙，料酒1湯匙，雞精1/4茶匙

  

1. 油豆腐皮用清水泡軟備用
2. 豬肉糜中加入雞蛋，切碎的姜蒜和所有調(diào)味料向一個(gè)方向攪打至上勁
做干炸響鈴只需要一點(diǎn)肉餡就夠了，因?yàn)樯倭瞬环奖阏{(diào)所以我一次多做了些

剩下的捏丸子包餃子蒸肉餅總之干啥都行

3. 將泡軟的油豆腐皮鋪開，一端擺上細(xì)細(xì)一條肉餡

 

4. 卷起來。收口處抹點(diǎn)蛋液或者淀粉水幫助粘合

5. 我總共卷了兩卷，每卷一切為二，為的是大小適合我的鍋?zhàn)?/p>

放入平底鍋稍稍用油煎一下收口處，這樣就固定住了更加不容易散

這一步是沒有必要的，只是我個(gè)人覺得這樣更好操作而已

 

6. 將肉卷切成寸把長(zhǎng)的小段

7. 放入油鍋中炸至豆腐皮酥脆起泡即可撈出

瀝油裝盤，可配醬料食用，直接吃也很香

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