周末，難得休息一天。最近忙的躺下就睡著，連最愛(ài)的美劇也懶得睜眼追一集。一覺(jué)睡到了9點(diǎn)半才起床，看看外面陰天，今天不適合拍照。于是，又抱著被子纏綿了一會(huì)。迷瞪了十幾分鐘，眼皮硬撐著抬起一瞧，太陽(yáng)都出來(lái)了?，F(xiàn)在的天氣真是變化不定，預(yù)報(bào)的有雨，太陽(yáng)卻時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。趕緊爬起來(lái)洗漱完畢，準(zhǔn)備午飯。
時(shí)常有很多美味午餐的想法，可以立刻列舉一二三四五六七的佳肴菜單，可也經(jīng)常像現(xiàn)在一樣腦袋空的要命，為不知道吃什么發(fā)呆。冰箱里還有塊昨天剛買的豆腐，魚香豆腐，家常豆腐，紅燒豆腐。。。?？赡茏罱鼪](méi)什么胃口，最終敲定，還是做麻婆豆腐。再配點(diǎn)蝦仁，一定很美味。
上大學(xué)的時(shí)候，每次打盒飯常常會(huì)要一份麻婆豆腐。因?yàn)閯側(cè)ツ戏侥顣瑢?shí)在吃不習(xí)慣那里的飯菜（現(xiàn)在想想那些海鮮還是蠻好吃的，不然今天也不會(huì)加蝦仁），好像只有這樣簡(jiǎn)單又解饞的麻辣味的豆腐能滿足我的味蕾。每次還要早早去搶著排隊(duì)，可見(jiàn)麻婆豆腐的受歡迎程度。順便再要個(gè)青菜或是西紅柿雞蛋，糖醋芋頭，午飯就這么解決了。米飯和麻婆豆腐一拌，一定是用勺子大口大口的吃。即使是沒(méi)有大魚大肉，也吃的很滿足。
關(guān)于麻婆豆腐,民間有幾種傳說(shuō)。臺(tái)灣著名教授張起均先生在《烹飪?cè)怼芬粫?，提出一種新說(shuō)：“麻婆豆腐”本為“麻破豆腐”，“麻”是指味道麻辣，“破”是指為使辣味進(jìn)得透，而把豆腐弄爛。因“破”字不吉利，為典雅吉祥起見(jiàn)，取其諧音叫“麻婆豆腐”。
不管是什么傳說(shuō)，這豆腐都是因烹制的麻、辣、燙、嫩、酥、渾，色澤紅亮，濃香撲鼻而出名。我做的這個(gè)麻婆豆腐蝦仁，多了個(gè)鮮。小火燉出的豆腐滾燙滾燙，舀一勺澆在米飯上，再開(kāi)瓶蘇打汽水，用現(xiàn)流行的一句話說(shuō)就是“倍兒爽！”
材料：嫩豆腐350克，蝦仁40克，蔥花10克，麻婆豆腐料1包35克，白胡椒粉2.5ml，料酒5ml，油適量，清水適量。
7. 8.
做法：
1.準(zhǔn)備好材料。
2.蝦仁洗凈，加入料酒，白胡椒粉，抓板均勻腌制15分鐘。
3.豆腐切成約2cm*2cm左右的豆腐塊。
4.麻婆豆腐調(diào)料包倒入碗里，加適量清水（約150ml），攪拌均勻備用。
5.炒鍋里倒適量的油燒熱，倒入蝦仁爆炒兩下，蝦仁變色盛出備用。
6.倒入調(diào)制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐塊，大火燒開(kāi)2-3分鐘。
7.轉(zhuǎn)小火，慢慢燉5-6分鐘左右，中途鏟子輕輕推動(dòng)豆腐塊，待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁。
8.出鍋前撒上蔥花即可。
小貼士：
1.我用的麻婆豆腐料，做法很簡(jiǎn)單直接兌水就可以，如果沒(méi)有可以用常規(guī)做法，花椒，豆瓣，辣椒粉等等調(diào)料炒制。
2.制作中鏟子輕輕推動(dòng)豆腐，以免糊鍋，翻爛豆腐塊。
