top1:麻婆豆腐蝦仁的做法
麻婆豆腐蝦仁做法和步驟1蝦仁洗淨(jìng)，加入料酒，白胡椒粉，抓板均勻醃制15分鐘。豆腐切成約2cm*2cm左右的豆腐塊。麻婆豆腐調(diào)料包倒入碗裡，加適量清水（約150ml），攪拌均勻備用。炒鍋裡倒適量的油燒熱，倒入蝦仁爆炒兩下，蝦仁變色盛出備用。
2、倒入調(diào)制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐塊，大火燒開2-3分鐘。轉(zhuǎn)小火，慢慢燉5-6分鐘左右，中途鏟子輕輕推動(dòng)豆腐塊，待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁。出鍋前撒上蔥花即可。
3、小貼士：
我用的麻婆豆腐料，做法很簡(jiǎn)單直接兌水就可以，如果沒有可以用常規(guī)做法，花椒，豆瓣，辣椒粉等等調(diào)料炒制。
2、制作中鏟子輕輕推動(dòng)豆腐，以免糊鍋，翻爛豆腐塊。
4、關(guān)於麻婆豆腐,民間有幾種傳說。臺(tái)灣著名教授張起均先生在《烹飪?cè)怼芬粫?，提出一種新說：「麻婆豆腐」本為「麻破豆腐」，「麻」是指味道麻辣，「破」是指為使辣味進(jìn)得透，而把豆腐弄爛。因「破」字不吉利，為典雅吉祥起見，取其諧音叫「麻婆豆腐」。
5不管是什麼傳說，這豆腐都是因烹制的麻、辣、燙、嫩、酥、渾，色澤紅亮，濃香撲鼻而出名。
6我做的這個(gè)麻婆豆腐蝦仁，多了個(gè)鮮。小火燉出的豆腐滾燙滾燙，舀一勺澆在米飯上，再開瓶蘇打汽水，用現(xiàn)流行的一句話說就是「倍兒爽！」
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