毛毛蟲面包 （6只配方來自“兔子”略修改）
面團：高粉235克，奶粉3克，酵母2.6克，糖28克，鹽2克，水124克，全蛋液35克，黃油25克 表面裝飾用泡芙面糊：黃油20克，水57克，鹽少許，高粉30克，全蛋40克，蛋黃5克（蛋黃可替換為全蛋液）
夾餡：黃油60克，糖粉20克，蜂蜜25克，奶粉30克，淡奶油60克
面包做法：
1、后油法將面團揉至擴展，蓋保鮮膜室溫2小時左右，發(fā)酵至2倍大
2、 排氣后分割成6等份，每份約75克，滾圓松馳15分鐘
3、 取一份面團搟開成正方形
4、 翻面后上下各向中線折疊
5、 再次對折將捏緊收口
6-7、 收口向下蓋保鮮膜室溫進行最后發(fā)酵至兩倍大
8-9、 表面刷打散的全蛋液，將裝飾用泡芙面糊擠S型，入預(yù)熱180度的烤箱中層，烤20分鐘左右至上色，出爐晾涼后密封。食用前從中間縱向劃開，在刀口處用菊花嘴擠入餡料，撒少許糖粉。
泡芙面糊（過程圖借用了前篇泡芙做法）
1、 黃油+水+少許鹽煮沸
2、 一次性倒入過篩的高粉迅速攪拌均勻，不要離火，繼續(xù)不停攪拌，約半分鐘，面糊在鍋內(nèi)壁形成一層極薄膜，離火繼續(xù)攪拌至微溫
3、加入蛋液按壓攪拌成均勻的面糊，裝入裱花袋，配用直徑較小的圓型花嘴
制作夾餡：
1、 黃油軟化加糖粉打發(fā)至體積膨松顏色發(fā)白
2、加入蜂蜜攪拌均勻
3、加入奶粉，用刮刀拌勻、加入淡奶油攪拌至順滑，無顆粒裝入裱花袋，配菊花嘴擠入面包即可。
