每次我們一大家子人到外面的餐廳吃飯有三道菜是必點(diǎn)的——紅油豆花、鍋巴肉片、豆瓣魚!因?yàn)檫@三道菜是我家老太后(我媽在家里的地位可見一斑,那是戶主啊!呵呵)的最愛。媽媽辛苦這么多年將我和姐姐撫養(yǎng)成人,不要說點(diǎn)這三道菜,就是點(diǎn)三十道菜也不為過(當(dāng)然我媽不會(huì)這樣做哦,她老人家是很節(jié)約的,我家外出吃飯不浪費(fèi)是大原則。)今天我就先來給大家介紹一下這道媽媽的最愛,當(dāng)然也可以說是四川人人見人愛的紅油豆花。
一說起在家吃豆花估計(jì)很多朋友首先想到的就是泡豆子、推磨子、點(diǎn)豆花這些繁瑣的工作吧。是啊,以前要想吃一碗熱騰騰細(xì)膩化渣的豆花確實(shí)要經(jīng)過這些工序,就算你家有家庭常備的豆?jié){機(jī)但現(xiàn)在生活節(jié)奏這么快
哪有那么多時(shí)間來做這些啊!況且點(diǎn)豆花絕對(duì)算一門技術(shù)活哦!呵呵 所以我們還是來點(diǎn)簡單快速點(diǎn)的,用盒裝的豆花來做這道易學(xué)版本的紅油豆花吧。
具體制作如下:
1 油酥花生和油酥黃豆、大頭菜粒、紅油、蔥花和芽菜、花椒面、醬油(各種精自便)
2 內(nèi)脂豆腐(內(nèi)脂豆腐和家里自己點(diǎn)的豆花嫩度相當(dāng),這樣就免去了在家 打豆?jié){點(diǎn)豆腐的麻煩)下開水中煮燙(水開以后小火煮十分鐘)
3 用勺舀出豆花(一片一片的舀,這樣才有層次)
4 加入醬油
5 加入花椒面
6 加入大頭菜粒(大頭菜是成都的一種腌菜)
7 加入紅油
8 加入蔥花和芽菜粒
9 加入油酥花生米和油酥黃豆粒
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