【麻醬雞絲涼面】
食材:雞胸肉、黃瓜、花生、香菜、面條
配料:麻醬、花生醬、紅腐乳、鹽、蔥姜蒜、黃酒、香油、紅尖椒
做法:1、雞胸肉一塊，洗凈后用黃酒腌制10分鐘左右。
2、準(zhǔn)備好黃瓜和香菜，洗凈分別切成黃瓜絲和香菜碎。
3、雞胸肉冷水入鍋，把腌制雞肉的黃酒一同倒入鍋中，雞肉焯水去除雜質(zhì)。
4、待雞肉表面變色發(fā)白時(shí)撈出。
5、另起鍋燒水，放入蔥段姜片蒜瓣加少許鹽，將雞肉放入鍋中煮熟撈出并自然冷卻。
6、取適量麻醬、花生醬和腐乳，加水調(diào)勻。
7、將冷卻的雞肉撕成雞絲放少許鹽和香油調(diào)勻，再盛好黃瓜絲、香菜碎和調(diào)料。
8、鍋中加入冷水燒開(kāi)，下入面條。
9、蓋上鍋蓋燜煮面條，待面條煮沸后中途加水兩次，至面條煮軟，撈出過(guò)冷水。
10、煮面的同時(shí)小火翻炒花生米撈出放涼。
11、在過(guò)冷水的面條上碼好雞肉絲、黃瓜絲、花生米、香菜碎和少許紅尖椒，澆上麻醬料即可。
