麻醬雞絲風(fēng)味涼面

更新于：2016-8-28 05:19:22

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麻醬雞絲風(fēng)味涼面的簡介及特色

現(xiàn)在,除了一早一晚白天的氣溫還是挺讓人生畏的,所以咱還能再吃一陣子——麻醬雞絲涼面~~~~~~除了雞肉絲、黃瓜絲還多加了一份花生米，每一樣食材的口感都不同，澆上一大勺麻醬、花生醬、腐乳調(diào)成的料汁，拌上過好冷水的涼面，再來勺辣椒油，味道超好~做法也很簡單，繼續(xù)看~

1、雞胸肉一塊，洗凈后用黃酒腌制10分鐘左右。準(zhǔn)備好黃瓜和香菜，洗凈分別切成黃瓜絲和香菜碎。雞胸肉冷水入鍋，把腌制雞肉的黃酒一同倒入鍋中，雞肉焯水去除雜質(zhì)。

2、待雞肉表面變色發(fā)白時(shí)撈出。另起鍋燒水，放入蔥段姜片蒜瓣加少許鹽，將雞肉放入鍋中煮熟撈出并自然冷卻。

3、取適量麻醬、花生醬和腐乳，加水調(diào)勻。

4、將冷卻的雞肉撕成雞絲放少許鹽和香油調(diào)勻，再盛好黃瓜絲、香菜碎和調(diào)料。

5、鍋中加入冷水燒開，下入面條。蓋上鍋蓋燜煮面條，待面條煮沸后中途加水兩次，至面條煮軟，撈出過冷水。

6、煮面的同時(shí)小火翻炒花生米撈出放涼。在過冷水的面條上碼好雞肉絲、黃瓜絲、花生米、香菜碎和少許紅尖椒，澆上麻醬料即可。

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