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黃芪蟲草花燉烏雞
用黃芪加蟲草花來燉烏雞，是一款用已有兩千年藥用歷史的老藥材加藥膳新寵煲的養(yǎng)生湯。
黃芪 是中醫(yī)最廣泛使用的藥材之一，藥用歷史迄今已有2000多年，始見于漢墓馬王堆出土的帛書“五十二病方”，《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品。祖國醫(yī)學(xué)在利用黃芪治病防病時都把黃芪列為主藥，可見我們的祖先很早就知道了黃芪的滋補藥用價值。
黃芪價廉補氣效果好，經(jīng)常用來食療，為廣東民間煲養(yǎng)生湯的常用材料，可謂食藥兼之。黃芪性微溫，味甘甜，有補氣固表、止汗脫毒、生肌、利尿、退腫之功效。用于治療氣虛乏力，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，癰疽難潰，久潰不斂，血虛萎黃，內(nèi)熱消渴，慢性腎炎，蛋白尿，糖尿病等。
黃芪含有黃芪甙類和多糖類等化學(xué)成分，在腦血管方面具有多種藥理作用：能抑制血小板聚集，降低血粘稠度及凝固性，松弛平滑肌，擴張腦血管，降低血管阻力，改善血循環(huán)，尤其改善微循環(huán),可以抑制動脈血栓的形成；能有效地降低脂質(zhì)過氧化作用，有較強的清除自由基的作用，進而減輕中風(fēng)缺血引起的損傷。
黃芪可以降低血壓和調(diào)節(jié)血糖，還有著很好的保肝作用。其次，黃芪可以增強免疫力和增強機體耐缺氧及應(yīng)激能力。
蟲草花 則是藥膳中的新寵，是近年流行的集質(zhì)量和性價比為一體的平民滋補品。性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境，增強體內(nèi)巨噬細胞的功能，對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
這款黃芪蟲草花燉烏雞，能補肝壯腎，益氣補血，提神益氣，且醇香可口，是春困夏乏時的養(yǎng)生湯品。中老年女性食用，可以減輕更年期癥狀，延緩衰老，保持女性魅力；對女士月經(jīng)不調(diào)也很有益處，能補氣補血，養(yǎng)顏潤膚，使人精力旺盛，容光煥發(fā)。男性食用可以提升體力；并對老年性體虛眩暈，癥見頭暈眼花、性欲下降有很好的調(diào)養(yǎng)作用。年輕人食用，可減少感冒次數(shù)，特別是平時容易出汗或口腔潰瘍的年輕人，煲雞湯時放黃芪，對健康很有利。
如果只用蟲草花燉烏雞，或只用黃芪燉烏雞，則各有所長，也是很常見搭配。煲湯這回事，呵呵，不必拘泥于食譜，食譜只起個提點作用，根據(jù)實際情況靈活應(yīng)用，才是王道。
備注：雖然黃芪是一味很好的強壯補益藥，一般無明顯的不良反應(yīng)。但它是一種溫補性藥物，補氣升陽，易于助火，又能止汗，所以凡有感冒發(fā)熱、胸腹?jié)M悶等癥者，不宜服用黃芪；如患有肺結(jié)核病的人，有發(fā)熱、口干唇燥、咯血等癥狀者，不宜單獨服用黃芪；癰疽初起或潰后熱毒尚盛等證，均不宜服用黃芪。此外，有研究表明黃芪可使染色體畸變率和細胞微核率明顯增高，故孕婦不宜食用。
此為食療方，本文僅供參考。如有疑問，請請教你的中醫(yī)師，謝謝~
黃芪蟲草花燉烏雞
材料：
烏雞 1只
蟲草花（鮮） 150克
（ 或：干蟲草花 15克）
黃芪 10克
姜片 2片
調(diào)味料：
鹽 適量
黃芪是補氣升陽諸藥之首，能益元氣、壯脾胃、療虛損、抗
衰老，固表止汗，利尿消腫，托瘡生肌，補氣安神的功效。
黃芪內(nèi)含而多種抗菌有效成分，而且能增強機體的免疫功能，
因此還能用于預(yù)防某些傳染病的發(fā)生。黃芪不僅能擴張冠狀動脈，
改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細胞衰老的進程。
黃芪還有調(diào)節(jié)血糖降血脂的作用。
鮮蟲草花
蟲草花 是近年頗受歡迎的一種食材，多用于作湯料和藥膳，
是藥膳中的新寵，備受醫(yī)生、營養(yǎng)師、廚師和家庭主婦的青睞。
蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、
多糖類等成分，能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境，增強體內(nèi)巨噬細
胞的功能，對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有
一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于
眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的
輔助治療。
干蟲草花
用于煲湯，蟲草花鮮品、干品兩相宜。
蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。
蟲草花具有補肺、補腎和護肝養(yǎng)肝的功效，肝腎陰虛人士食用
就最為適合了。
制作過程：
TIPS：
汆水（出水）：
水燒開，把材料放進水里2~3分鐘撈出，主要作用是去除材料的腥味和血水。
