老實說，接觸夏威夷果后的很長一段時間里，我都以為夏威夷果的老家是盛產(chǎn)陽光、海風、黑色素及比基尼美女的夏威夷。其實不是，委屈的澳大利亞政府近年來反復向世界澄清一個事實：夏威夷果是澳大利亞土生土長的寶貝！的確，澳大利亞自產(chǎn)的可食用植物種類少得可憐，夏威夷果是好不容易走出家門的品種，卻被冠以“夏威夷”這地名，難怪澳大利亞人要著急了。
夏威夷果的前世今生
很久很久以前，歐洲探險者偶然撞見澳大利亞這塊神奇的大陸，在征服東部原住民族的過程中，發(fā)現(xiàn)此處的原住民對當?shù)責釒в炅掷镆环N含油量很高的堅果有著特殊的喜愛。這種堅果十分美味，但難以大量采集，當?shù)厝送ǔＴ诓柯溲鐣喜懦缘玫?。他們還榨取果油，與赭石、黏土混合均勻后，涂抹于臉和身上，繪出具有象征意義的符號或圖案。這種原始的人體彩繪，是原住民對神靈表達敬畏、維系身份、銘記部落夢想的一種方式。但在那時，歐洲探險者只顧著擴張土地，還不曾認真探究過這種堅果的價值。
忙完了領(lǐng)土擴張“正經(jīng)”事兒的歐洲人終于開始要探索新大陸的植物了，他們在1828年發(fā)現(xiàn)了一種澳洲植物，但直到1858年才正式賦予專業(yè)名稱——粗殼澳洲堅果（Macadamia ternifolia）。但此時被命名的粗殼澳洲堅果并不是原住民所吃的夏威夷果，它只是夏威夷果的一個姐妹種。與夏威夷果相反，粗殼澳洲堅果心藏毒素，其種子會產(chǎn)生對人體有害的氰化物（能致人死亡），具苦杏仁味，肉少，生吃有毒，沒有經(jīng)過商業(yè)化推廣和售賣，故基本不見于市面。不過澳大利亞原住民懂得通過長時間的浸泡、過濾來去除毒性，所以也會采食粗殼澳洲堅果。
而真正發(fā)現(xiàn)夏威夷果的過程則是個驚險又有趣的故事。澳大利亞的布里斯班植物園收集了很多堅果，其中既有有毒的粗殼澳洲堅果，又有美味的夏威夷果，但在當時，人們尚認為這種堅果有毒，不曾動過一絲要嘗嘗的念頭。園里有位參與過鑒定粗殼澳洲堅果的主管沃爾特·希爾（Walter Hill），為了幫助堅果發(fā)芽，便讓一位年輕的同事砸開果殼，結(jié)果領(lǐng)受任務(wù)的小伙子“順便”嘗了一些果仁，意外發(fā)現(xiàn)它們竟是如此美味！
希爾聽聞，驚嚇之余又備感疑惑，這些果子明明是有毒的?。?！可過了幾天小伙子仍舊安然無恙，而且興奮地宣告，夏威夷果是他吃過的最美味的堅果！原來，希爾最初發(fā)現(xiàn)的是對人體有害的粗殼澳洲堅果，而讓同事砸開的是另一種可食的澳洲堅果，即夏威夷果，因為粗殼澳洲堅果與夏威夷果外形太相似了，當時的人們一直以為兩者是同一種植物。這便是第一樁有關(guān)人類品嘗夏威夷果的歷史記錄。這一年，希爾栽下了園內(nèi)第一株令原住民和歐洲人都垂涎三尺的夏威夷果樹。在澳大利亞布里斯班植物園，人們至今還能見到那株元老級的果樹仍在開花、結(jié)果。
時光荏苒，19世紀80年代早期，澳洲土地上出現(xiàn)了第一家商業(yè)化生產(chǎn)澳洲堅果的果園，并蓬勃發(fā)展，還首次出口到了夏威夷。此后，澳洲堅果以其卓越的美味迅速征服了這個群島上的居民，不到半個世紀的時間便在夏威夷島上遍地開花，成為當?shù)刂慕?jīng)濟作物和重要食材。從此，澳洲堅果的“明星事業(yè)”一發(fā)不可收拾，還同時收獲一個“藝名”——夏威夷果?，F(xiàn)在，澳大利亞和夏威夷仍然是夏威夷果的兩大主要產(chǎn)地。你瞧最權(quán)威的中文植物分類學工具書——《中國植物志》，也把“夏威夷果”明確叫作“澳洲堅果”，只是商家和吃貨們?nèi)×恕跋耐墓边@個頗具誤導性的中文俗名。
從嬌柔的花到堅實的果
目前真正繼承了“澳洲堅果”姓氏的只有四個“涇渭分明”的姐妹種，主要分布在新南威爾士州東北部和昆士蘭州中部及東南部。其中，唯有夏威夷果和四葉澳洲堅果的種子可生食，深受吃貨們青睞，且二者之間也容易雜交，已被廣泛栽培與加工，在我國云南、廣西、廣東、臺灣等省區(qū)均有種植。
澳洲堅果家的孩子們基本是大灌木或中等喬木，葉大、革質(zhì)、光滑。相比之下，花很小，卻充滿智慧。它們常常兩朵小花相互依偎，攜手成長，多對這樣的雙生花按一定規(guī)律長在一根不分叉的花軸上，花柄大致等長，開花順序由下而上，形成一款植物界最普遍的花序類型——總狀花序。我們常見的紫藤、薺菜、油菜等諸多草木，也都具備該款花序類型。這樣有什么好處呢？所謂“人多力量大”，花亦明白這個道理，單朵小花不起眼，缺乏存在感，但上百朵（100～300朵）集成花序就很醒目了，在層層綠葉襯托下，一串串淺色雅致、芬芳怡人的花序從葉腋處伸出，懸掛于樹冠迎風招展，引來無數(shù)蜂蝶為自己傳粉做媒。
此外，小花兩性，即一朵花中雌雄蕊均具繁殖功能。當昆蟲前來探蜜，無意間為雌蕊柱頭授上同種異株的花粉后，子房開始受精、育胚，同時秀麗的小花也發(fā)生顯著變化，為果實的到來做準備工作。
首先是柔嫩的花瓣、雄蕊和雌蕊的上半部陸續(xù)萎蔫、脫落；接著受精后的子房迅速“增肥”，子房的各個組成部分開始華麗麗地變身：子房壁變成綠色硬革質(zhì)的果皮（成熟時將沿一側(cè)開裂）；子房內(nèi)部受精的地方周圍，有幾層細胞變成堅硬褐色的種皮；受精卵一邊呈指數(shù)型分裂、增多，一邊分化、特化，最后形成新生命體的雛形——胚；同時受精卵附近的一種特殊細胞也迅速分裂、分化，形成貯藏營養(yǎng)物質(zhì)的胚乳。種皮包裹胚和胚乳，構(gòu)成種子，種子又被果皮包護，最終長成了今日“膾炙人口”的夏威夷果。通常我們買到手的夏威夷果是已被去除果皮，只?？Х壬N子的商品。所以確切地說，我們吃的是“夏威夷種子”。
一句話，別看夏威夷果的花小巧文弱，一旦它們脫胎換骨、修煉得道，就成為堅不可摧、外剛內(nèi)嫩的堅果了。
假如沒有神器……
眾所周知，夏威夷果的食用精華是其香滑酥脆的奶白色果仁。與其他常見可食的種子型堅果，如杏仁、腰果、大板瓜子相比，夏威夷果種子的脂肪含量要高很多，而且多為不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)含量則較低，是非常健康的零食品類。
話說第一次見到夏威夷果，是五年前一位華南的朋友送來的幾顆，但他忘記教我該怎么吃。我拿起小圓果，左看看、右瞧瞧，那滑溜溜的硬殼上只有一道規(guī)則的小裂縫，湊近聞聞，還透著一股奶油香，促使我的唾液腺大量分泌口水。可這玩意兒怎么吃啊，又小又滑又硬的，“手掰法”和“門夾、椅砸法”全部失效——美食當前，我的腦細胞立刻指揮我直接放進嘴里使勁兒咬！
結(jié)果可想而知，咬了半天也沒能戰(zhàn)勝那硬如頑石的種皮，還險些把整粒小圓果吞下喉嚨。過了幾日碰到那送果子的朋友，我立馬繪聲繪色地描述我滑稽又失敗的“咬果”經(jīng)歷，逗得他合不攏嘴，并連忙補上一個奇怪的專業(yè)小工具——橢圓形、一側(cè)中間狹波狀上凸的鐵質(zhì)平面“開殼器”。把開殼器凸出的那端插進夏威夷果種皮上的裂縫，輕輕一轉(zhuǎn)，硬殼立刻裂成兩瓣，露出里面奶香奶色的種仁，看得我都醉了。在神器的幫助下，剝除此果的硬殼就變得易如反掌了，而首次品嘗夏威夷果的我倒沒產(chǎn)生多少味覺方面的深刻印象，光顧著膜拜這專為吃夏威夷果而誕生的神器了！后來我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)袋裝銷售的夏威夷果和其他有著堅硬外殼的堅果都會配備這種神奇的開殼器。對吃貨來說，這是多么偉大的發(fā)明啊……
需要注意的是，夏威夷果雖然善待大腦，對狗狗卻有毒害作用，狗攝食后12小時內(nèi)，可能有虛弱、后肢癱軟、無力站立等癥狀表現(xiàn)。愛狗人士可要記住，千萬別讓你心愛的狗與心愛的夏威夷果進行親密接觸?。?/p>
造物主的寵兒
夏威夷果的種皮硬如銅墻鐵壁，自保措施可謂固若金湯，貌似地球上除了借助神器的人類外，再無其他動物能夠侵犯得了它吧。那么問題來了：自然界中，夏威夷果該如何散播種子、擴張家業(yè)呢？
大自然深諳萬物相生相克之道，既然造出這極品果仁，就絕不會忘了捏個“饞嘴精靈”來享用它，當然，造物主還要賜予這動物絕技，以對付夏威夷果的頑固種皮。呵，究竟是誰這么受寵呢？原來是自帶“堅果鉗”的大型鸚鵡。例如，有一種“紫藍金剛鸚鵡”，它全身披覆藍色羽毛、尾巴修長、嘴巴超大，主要生活在南美洲中部和東部，其身材高大，從頭頂?shù)轿布忾L可達1米，是具有飛行能力的最大的鸚鵡。
一見到這家伙的照片，我就相信它的確是造物主派來降服夏威夷果的——瞧它那大得嚇人的鉤喙造型，尖銳強勁、威武霸氣，別說夏威夷果的種子了，恐怕連人它都敢欺負。生物進化論的奠基者、英國博物學家達爾文亦曾驚嘆于紫藍金剛鸚鵡的絕世容貌與無敵大嘴，對它能以堅果為食的本事佩服不已。
可惜，美好的事物總?cè)菀资軅?。由于生態(tài)環(huán)境破壞嚴重、違法的捕獵和寵物貿(mào)易活動日漸猖獗，這種鸚鵡的野外種群數(shù)量急劇減少，現(xiàn)在已被列入國際自然保護聯(lián)盟的瀕危物種紅色名單了。
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