自己動(dòng)起手來(lái)做一碗美味誘人的肉醬，不管是炒菜還是拌飯，絕對(duì)超級(jí)贊~！
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主料：番茄1000克 / 牛肉200克
輔料：洋蔥半個(gè) / 芝士粉5克 / 蒜頭2瓣 / 糖1湯匙 / 鹽適量 / 生抽1湯匙 / 番茄沙司適量 / 黃油適量
做法
1.番茄底部劃十字刀，開(kāi)水鍋里燙一下，去皮去蒂切塊備用。
2.牛肉選比較嫩的牛里脊部位。洗凈剁成肉末。洋蔥切碎，蒜頭剁碎。
3.炒鍋，適量油，（有黃油最好）倒入牛肉末，炒散炒變色后，加入生抽，適量番茄沙司。炒均勻后出鍋備用。
4.洗凈炒鍋，黃油化開(kāi)（沒(méi)黃油就用食用油）爆香蒜末，倒入洋蔥碎，炒變色出香味
5.倒入番茄，為了讓番茄更容易出汁，調(diào)入適量鹽，糖 。
6.等番茄炒爛出沙后，倒入炒好的牛肉末。翻拌均勻后繼續(xù)煮。為了味道更好，可以調(diào)入適量的番茄沙司。
7.醬汁慢慢的變的濃稠時(shí)，調(diào)入芝士粉。翻炒幾下就可以關(guān)火出鍋了。家中沒(méi)有芝士粉的可不放。但放了芝士粉，這個(gè)醬會(huì)變的更香更好吃。三不五時(shí)的炒一大碗放冰箱，懶得炒菜時(shí)，就煮點(diǎn)面條，拌著吃。或是燜一碗米飯，蓋澆著吃。味道都超好的。
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主料：牛肉300克 / 平菇300克 / 鮮香菇200克 / 杏鮑菇300克
輔料：黃豆醬500克 / 芝麻醬200克 / 姜1小塊 / 蒜1頭/油適量 / 精鹽適量
做法
1.平菇洗凈撕開(kāi)，香菇和杏鮑菇切片待用。這里不限品種，也不限于這幾類，所有的菌類都可以放進(jìn)去。如果吃辣，那就再加點(diǎn)兒辣醬
2.牛肉切小丁，蒜和姜切碎，姜沒(méi)拍進(jìn)來(lái)。另外備好醬類
3.熱鍋熱油炒香蒜碎，油要多
4.然后轉(zhuǎn)大火，下平菇翻炒
5.至平菇中的水分被慢慢炒干，如果平菇水分過(guò)大，可以事先焯水再用
6.再接著放入香菇片和杏鮑菇片，繼續(xù)大火翻炒
7.所有的蘑菇炒軟并水分減少后，把蘑菇用鍋鏟撥到一邊，放入牛肉丁炒至變色，然后與蘑菇炒勻
8.放入黃豆醬和芝麻醬，如果芝麻醬過(guò)于濃稠，可以事先用少許香油調(diào)稀一點(diǎn)兒
9.把醬與蘑菇炒勻，炒出香味
10.添加適量清水，調(diào)入少許鹽，把姜末也放進(jìn)去，小火熬煮十分鐘左右。要不斷的翻炒，不要糊底。然后熬至濃稠即可關(guān)火
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主料：花生油125克 / 辣椒375克 / 西紅柿250克 / 甜面醬150克 / 牛肉（熟）125克 / 糖60克 / 花生（熟花生碎）125克 / 大蒜65克
輔料：味精5克/鹽（可用可不用）50克
做法
1.準(zhǔn)備好所有的材料。
2.熟牛肉切?。ㄙI一塊兒牛健子肉，白水煮熟就行，豬肉也可以，不放肉也行，隨你方便）
3.蒜瓣壓成蓉，沒(méi)有壓蒜器的可以剁碎。
4.花生米炒熟，（或微波爐大火1分半）放涼后去皮，切碎。
5.西紅柿切碎。
6.炒鍋加油，燒熱后加入辣椒炒
7.辣椒炒香之后加入西紅柿碎，繼續(xù)翻炒2分鐘。
8.倒入甜面醬，翻炒，1分鐘。
9.倒入牛肉丁，倒入白糖，倒入花生碎和蒜碎。
10.開(kāi)始翻炒，中小火，不停攪拌。
11.出鍋之前加入味精，炒到濃稠就可以了。
烹飪技巧
如果用新鮮紅辣椒自己剁碎了用的話就要加配料中的鹽。如果選擇超市成品瓶裝剁辣椒的話就不用再加鹽了。
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主料：蝦仁200克 / 肉沫150克
輔料：油適量 / 耗油1勺 / 生抽適量 / 老抽2毫升 / 料酒適量 / 蔥2段 / 豆瓣醬2勺 / 雞精適量
做法
1.蝦仁剁成沫
2.五花肉切成沫
3.兩個(gè)混合在一起加蔥花，雞精少許。料酒少許。攪拌均勻
4.姜切沫備好
5.坐鍋燒熱下油爆香姜沫出香味
6.放攪拌均勻的蝦肉沫翻炒均勻
7.炒散之后加少許的水
8.適量的料酒去腥，適量的生抽，適量的老抽，2勺豆瓣醬
9.一大勺蠔油、然后一直小火炒至汁黏稠
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主料:牛肉150克/水發(fā)香菇70克/ 水發(fā)黑木耳50克
輔料:黃豆醬2勺 / 甜面醬半勺 / 姜蒜末適量 / 糖1克 / 食用油適量
做法
1.牛肉切碎備用
2.黑木耳和香菇提前發(fā)好，然后取需要的量切碎備用。切碎的忘記拍了，文字說(shuō)明。配方中的量是按泡好的給的?？傊谀径拖愎降目偭坎荒艹^(guò)牛肉。
3.把韓國(guó)膳府黃豆醬和甜面醬都按量取出備用，黃豆醬和甜面醬的比例是4：1
4.鍋中放油，炒香姜蒜末
5.放入牛肉末
6.多煸炒一會(huì)兒，讓牛肉里水分煸炒出來(lái)，這樣耐存放也易入味
7.把香菇和木耳碎也放入煸炒，炒到香菇的水分也基本蒸發(fā)出來(lái)
8.把肉和香菇等扒到鍋的一邊，用底油炒醬
9.帶黃豆醬和甜面醬變色炒香
10.再和肉、菇混合炒均勻
11.加入泡發(fā)香菇的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火
12.小火慢慢把湯汁熬干就可以了
烹飪技巧
如果想保存的久一點(diǎn)，油要多放點(diǎn)，肉和香菇要炒的干一點(diǎn)，如果現(xiàn)做現(xiàn)吃不保存，可以不用炒太干，油也可以少放點(diǎn)。密封盒密封然后冰箱冷藏大約可以保存一周左右
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主料：洋蔥半個(gè) / 韓式辣醬15克 / 豬肉糜150克
輔料：醬油10克 / 蠔油5克 / 清水半碗 / 蒜末5克
做法
1.洋蔥切碎
2.中火熱鍋，鍋內(nèi)放入適量菜籽油，放入蒜末爆香
3.倒入洋蔥翻炒均勻
4.洋蔥變軟
5.倒入豬肉糜，快速拌勻散開(kāi)
6.倒入醬油蠔油翻炒至出香氣
7.取一大勺韓式辣椒醬
8.倒入鍋內(nèi)，加入半碗水
9.翻拌均勻至汁水粘稠即可
10.味道真的很香哦
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主料：牛肉250克 / 鮑魚10個(gè)
輔料：色拉油適量 / 雞粉少許 / 姜末少許 / 蒜末少許 / 生抽2勺 / 高湯3勺 / 郫縣豆瓣醬1勺 / 豆瓣醬1勺 / 鹽少許 / 砂糖2小勺 / 料酒1勺 / 白胡椒粉少許 / 紅油1勺 / 香油1勺
做法
1.牛肉切成有顆粒感的牛肉末
2.小鮑魚加點(diǎn)姜片焯水
3.去殼取肉處理干凈后在表面切花刀
4.起油鍋
5.放入牛肉末煸炒至焦黃
6.加入蒜末、姜末繼續(xù)煸香后加點(diǎn)料酒
7.加入適量的郫縣豆瓣醬
8.加入一般的豆瓣醬炒勻
9.加入少許鹽、糖、白胡椒粉、雞粉、生抽、紅油、香油炒勻
10.再加入少許清水，我家里正好有牛肉湯
11.最后把處理好的小鮑魚一起放入
12.用小火慢慢熬至湯汁濃稠即可
>>吃不完的肉醬要如何保存：
1、放入冰箱前最好先煮一下： 因?yàn)槿忉u在室溫下放置一段時(shí)間后容易滋生細(xì)菌，所以肉醬最好用大火煮開(kāi)放涼后再放入冰箱儲(chǔ)存。
2、小包保存最適宜： 將剩余的肉醬分成一小袋的包裝進(jìn)行存儲(chǔ)，每次需要時(shí)可以拿出一小包加熱，有效避免肉醬重復(fù)加熱冷藏而造成細(xì)菌滋生和腐敗。
