【香辣竹簽烤魚】（BY 鳥兒的清麗食界）

用料：

小鯽魚 10條

大蔥 一段

姜 5克

蒜 8瓣

小蔥 2根

干辣椒 隨意

花椒 隨意

料酒 3大勺，A

鹽 A

胡椒粉 A

植物油 3大勺，B

香辣醬 3大勺，B

孜然粉 1大勺，B

雞精 B

做法：

1、大蔥切片，姜一半切絲、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小蔥切花，干紅椒和花椒切碎；

2、將鯽魚洗凈，背部打上幾刀花刀；

3、將A料和大蔥、姜絲、蒜粒、干紅椒和花椒碎一起入魚碗中拌勻，腌制20分鐘；

4、鍋入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香；

5、再依次加入蔥花和B料炒成醬料，盛入碗中待用；

6、鍋再入油燒熱，將腌好的魚放入鍋中煎制；

7、一面煎黃再翻面煎制，煎七八分熟即可；

8、用竹簽將魚串住，再將魚兩面刷上醬料，放在鋪著錫紙的烤網(wǎng)上；

9、將魚入烤箱中，放在烤箱中層，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。

小貼士：

1、魚打上花刀會更易入味；

2、魚也可以不用煎直接烤制也可以的；

3、烤箱不用預熱，如果提前預熱，可縮短烤制時間。

【絕味泡椒鳳爪】（BY 紅姨食坊）

用料：

鳳爪 8個

泡椒 200克

鹽 1勺

花椒

白醋

料酒

做法：

1、將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；

2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用；

3、水開后，把處理好的鳳爪放進去；

4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了；

5、用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了；

6、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口；

7、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒；

8、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進去；

9、放入1少鹽進去，進行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度；

10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；

11、加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可；

12、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。

小貼士：

雞爪味甘，性平；營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。

【醬汁烤魷魚】（BY 夕小雅）

用料：

魷魚 適量

油

蔥粉

姜粉

蔥姜蒜粉

甜面醬

蒜粉

韓國辣醬

生抽

孜然粉

燒烤粉

芝麻

做法：

1、魷魚收拾好，切小塊穿在竹簽上瀝干水；甜面醬和韓國辣醬還有生抽混合起來做醬汁；

2、魷魚刷油，撒上蔥姜蒜粉，烤盤刷油，魷魚放入烤箱，220度烤8分鐘；

3、取出魷魚，在正反面刷上調(diào)好的醬汁，再烤2分鐘；

4、烤好的魷魚，撒上孜然粉，燒烤粉，和芝麻，即可食用。

【麻辣小龍蝦之香辣蝦球】（BY 苗兒）

用料：

蝦球

生姜

大蔥

大蒜

干辣椒

花椒

啤酒

耗油

豆瓣醬

雞精

味精

胡椒粉

白糖

食鹽

香油

做法：

1、蝦球去除蝦腸，用鹽水搓洗干凈。生姜、大蔥、大蒜切塊備用；

2、鍋中倒入大量食用油，將蝦球炸至變色后撈起；

3、鍋中留適量油，大火依次放入生姜、大蔥、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味；

4、放入蝦球，依次放入豆瓣醬、耗油、白糖、雞精、味精、胡椒、食鹽翻炒均勻；

5、倒入啤酒沒過蝦球，蓋上鍋蓋，小火燜10-15分鐘。改為大火收汁兒,淋上香油拌勻~

6、即可享用！

小貼士：

因為麻辣蝦球要味道重才好吃，所以下料一定要猛！！

【酒鬼花生】（BY 玉池桃紅）

酒鬼花生，嚼著脆脆的，香香的，就是不錯的下酒小點哦，就是不看球賽，平時解饞當零食吃也是不錯的選擇哈。

用料：

花生米

花椒

干紅辣椒

鹽

白糖

做法：

1、花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜；

2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油；

3、鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香；

4、倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦。

小貼士：

1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透；

2、最后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

【烤羊肉串】（BY 傖佃雪乃）

用料：

羊腿肉 半斤

生抽

油

鹽

胡椒粉

孜然粒

辣椒粉

做法：

1、羊腿肉洗干凈,切成大小均勻的小塊；

2、放在1個大碗中,加入生抽,胡椒粉,油,鹽淹(最好淹1晚上,能充分入味)；

3、把淹好的羊肉串在竹簽子上；

4、依次放在烤網(wǎng)上,底下墊烤盤上鋪錫紙；

5、烤箱220度預熱10分鐘烤15~20分鐘；

6、拿出撒上孜然粒和辣椒粉即可~

【燒烤土豆】（BY 小小廚娘張大大）

用料：

土豆

菜籽油

孜然

辣椒粉

調(diào)味鹽

花椒粉

味精

做法：

1、土豆切片（由于沒有買到小土豆，就用大土豆切開替代啦）；

2、將切開的土豆放在水里面晾涼，然后煮開；

3、將煮的半熟的土豆從鍋里撈出，放在碗里等待油炸；

4、倒入菜籽油加熱，隨后倒入土豆進行油炸；

5、翻滾并加入調(diào)味鹽，直至起殼撈出（視個人喜好決定煎的程度）；

6、倒入碗里，放味精、花椒粉、孜然、辣椒粉等調(diào)料。燒烤土豆完成啦~

【烤薯角】（BY 兔子JadeCw）

用料：

(1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)

土豆 3個，約400g

食用油 1大勺

紅椒粉 1/2小勺（Paprika）

鹽 1/4小勺

黑胡椒 約1/4小勺

做法：

1、土豆刷凈（去不去皮根據(jù)喜好，我沒去），切成船型塊。用廚房紙或者布擦去水跡；

2、裝入食品袋。然后倒入一大勺食用油。（看著一大勺實際炒菜都不夠）；

3、倒入紅椒粉；

4、繼續(xù)放其他調(diào)料（鹽，黑胡椒粉）；

5、抓緊袋口，shake shake shake吧~~不過表把袋子shake壞了撒一地哈。這個步驟為了把土豆塊均勻滾上調(diào)料；

6、倒入烤盤。擺放均勻，不能貪心放很多，要留些空隙喲?？鞠湫杼崆邦A熱到220度，中上層?？炯s35分鐘（根據(jù)你切的土豆塊大小有可能有差異哦，所以盡量切均勻比較好）。

小貼士：

1、越是圓形的土豆切塊越漂亮，如果土豆是長橢圓，先懶腰切然后再切也ok啦，實在不行做成粗條也可以；

2、洗凈后一定要擦干水分，不然表皮烤出來不那么好吃~

3、我覺得不去皮烤更有香味，吃的時候可以剩下皮。不過這個根據(jù)個人喜好即可~

4、紅椒粉在做奧爾良烤翅也經(jīng)常用到，是一種可以增加色澤及香味的調(diào)料，實在沒有可以用不太辣的辣椒粉；

5、不愛黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式燒烤味兒也給勁兒滴；

6、烘烤的時候我是四層，所以放在中上層。上面是上層下面是中層。這個需要根據(jù)各家烤箱火力情況調(diào)整，如果火力很猛的烤箱，也不能離發(fā)熱管太近哈。