土豆君終于“雄起”從菜變飯了，土豆愛好者們還不狂歡嗎？
日前，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會(huì)上表示，未來幾年，要讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的我國(guó)第四大主糧作物。營(yíng)養(yǎng)專家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特點(diǎn)，從營(yíng)養(yǎng)素來講，本就屬于主食，傳統(tǒng)飲食習(xí)慣把土豆當(dāng)成蔬菜是錯(cuò)誤觀點(diǎn)，推廣為第四主食是一種正確的回歸。
一時(shí)間，小土豆進(jìn)軍主糧界的消息在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議。土豆愛好者甚至列出一長(zhǎng)串的菜單，從炒絲、燉塊、壓成泥到炸成條，足足一本“土豆百吃”。吃貨小編君不甘示弱，酸辣土豆絲、熗炒土豆片、美味土豆泥，炒、熘、燉、熗、煮……土豆的各種做法，小編都教給你！
一、酸辣土豆絲
用料：
大土豆1個(gè)、青辣椒1個(gè)、小紅椒2個(gè)（通常用干紅辣椒）、大蒜幾瓣、蔥姜幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙
做法：
1.土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎
2.土豆切法：先在土豆長(zhǎng)的一邊切幾片，使得成為一個(gè)平面，扣在菜板上，然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了，切土豆絲，也并非要求一定切多細(xì)，太細(xì)了一炒粘糊反而不好，只是要粗細(xì)均勻即可
3.切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘
4.鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關(guān)火即可
Tips：
熗花椒油可以增香，同樣適用于一般炒青菜。普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。
二、美味土豆泥
用料：
土豆、牛奶、沙拉醬、鹽、黃油
做法：
1.土豆削皮切塊，煮。一般來說用老土豆。
2.煮好用漏勺撈出，浸水。據(jù)說要浸冰水，起碼也要冷水，因?yàn)檫@樣可以把空氣逼出來，味道好。
3.攪泥。這可是件力氣活，要攪到很勻才可以。
4.熱鍋化黃油。最好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。
5.鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水調(diào)成味汁。
6.油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子上即可。
Tips：
一般來說用老土豆，因?yàn)楸容^容易爛，也比較粉，不用煮太長(zhǎng)時(shí)間。
三、瑞典烤土豆
用料：
土豆、檸檬、橄欖油、蒜蓉、鹽、黑胡椒、培根、芝士
做法：
1. 切土豆。把筷子墊在底下，就不怕手抖把土豆切穿了。
2. 盡量切得薄一些、均勻一些。切好之后可以加點(diǎn)兒檸檬汁。
3. 調(diào)制橄欖油香草汁。加蒜蓉、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。
4. 將油均勻地刷在土豆上，就可以開始烤了?。s 30 分鐘）
5. 出爐，超香，這時(shí)可以將芝士插進(jìn)土豆里。
6. 烤的同時(shí)炒一些碎肉片，最好是培根。
7. 待芝士融化后，將碎培根撒到土豆上，就大功告成了！
Tips：
如果你追求極致的口感和視覺效果，還可以加上奶油和蔥花。
四、孜然椒鹽小土豆
用料：
土豆、蔥花、孜然粉、椒鹽粉、白糖
做法:
1.小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆）。
2.煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?。用刀背逐個(gè)把小土豆壓扁。
3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃。加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖。
4.加入一小勺椒鹽粉。再加入一點(diǎn)孜然粉（量比椒鹽粉要少一點(diǎn)）。
5.倒入蔥花。翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。
Tips：
土豆不要煮過頭，否則太爛了，一炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時(shí)候，也不要太過用力，否則同樣會(huì)成土豆泥。
飯店里做椒鹽土豆的時(shí)候，是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃，家里做沒必要用大油鍋，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可，比油炸的更健康。
五、雞蛋土豆絲餅
用料：
土豆1個(gè)（中等大?。?、雞蛋3個(gè)、面粉120克、黑胡椒粉、鹽適量
做法：
1.土豆洗凈去皮擦成細(xì)絲，用清水沖掉淀粉，瀝干。再打入雞蛋，調(diào)入白胡椒粉和鹽，攪勻。
2.倒入面粉拌。
3.拌勻后再倒入少許水，調(diào)成能流動(dòng)的面糊。
4.平底鍋中抹一層油，小火，倒入面糊。轉(zhuǎn)動(dòng)鍋餅并借助鏟子使面糊平攤在鍋中。
5.蓋上蓋子，表面凝固的時(shí)候翻面，煎至金黃。
六、炸薯?xiàng)l
用料：
土豆、吉士粉、雞蛋、鹽、白砂糖、淀粉、番茄沙司
做法：
1.將土豆去皮，洗凈切條，放入碗內(nèi)，加鹽、蛋清、吉士粉拌勻待用。
2.鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入薯?xiàng)l，用小火慢炸，炸至金黃色取出裝盤。
3.鍋內(nèi)留少許油放入番茄沙司、白糖，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，隨薯?xiàng)l食用。
七、咖喱土豆燉牛肉
用料：
牛肉、土豆、咖喱、西紅柿、生姜、精鹽、食油
做法：
1.牛肉洗凈切大塊，土豆去皮切滾刀塊。
2.鍋里坐水，放入牛肉塊，小火煮10分鐘后撈出，去血沫。
3.另起油鍋，油熱后放入姜片，爆香。
4.放入牛肉塊，翻炒均勻。
5.放入足夠的開水，大火煮開后改小火。
6.煮至15分鐘后放入切好的土豆塊，小火燉制。
7.燉10分鐘后放入黃金咖喱塊，兩塊就夠。
8.再放入西紅柿塊，小火燉制5分鐘，根據(jù)個(gè)人口感需要撒入精鹽大火煮開即可。
八、宮保土豆
用料：土豆、豬肉、青椒、花生米、黃瓜、蔥姜、鹽、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、雞精、香油
做法：
1.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，淀粉拌均勻備用。
2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。
3.炒鍋少倒一點(diǎn)油炒熟花生米，盛出瀝油備用。
4.蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。取一個(gè)小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。
5.炒鍋炸香花椒撈出，再爆香蔥姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至變色盛出。
6.再倒入土豆丁翻炒，加入調(diào)好的料汁。大火煮至3分鐘入味。
7.然后加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁繼續(xù)翻炒。
8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
Tips：
花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的淀粉，也能縮短炒制的時(shí)間。因?yàn)橥炼挂獰疗扇胛?，所以調(diào)料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。
炒過的花生米最后再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。
九、微波爐薯片
用料：
土豆、鹽（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調(diào)味品）
做法：
1.將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面涂上少許鹽或其他等調(diào)味料，有序的放入可以用于微波爐加熱的盤子中。
2.大火加熱四分鐘即可。
Tips：
各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波爐烤制的時(shí)候注意觀察，略微焦了時(shí)立即關(guān)掉開關(guān)。掌握好時(shí)間，下次烤制的時(shí)候做相應(yīng)調(diào)整。
十、土豆?jié)鉁?/strong>
用料：
土豆、洋蔥、大蒜、雞湯塊、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、歐芹
做法：
1.將土豆去皮切成小片。
2.洋蔥切絲，培根切碎，蒜切片。
3.將培根用干鍋煎出油份，表面金黃后盛出備用。
4.鍋中加少許油，爆香蒜片和洋蔥。
5.加入土豆片翻炒。
6.加入適量的水和雞湯塊后煮制10分鐘。
7.暫時(shí)離火，將攪拌棒插入鍋中，啟動(dòng)，數(shù)十秒后就成了均勻細(xì)滑的濃湯。
8.重新開小火，加入適量的淡奶油。
9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、歐芹碎關(guān)火。
10.裝碗后在表面撒上煎好的培根碎，點(diǎn)綴少許淡奶油即可。
Tips：
雞湯塊本身已有咸味，所以不需要另外加鹽。
如果喜歡味道更濃郁可以用適量黃油來煸炒洋蔥。
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