【紅燜豬蹄】
用料：豬蹄（切半） 3只
輔料：焯豬蹄用料 姜片兒3片；兩勺白酒；10?；ń?； 炒豬蹄用料 十幾粒花椒、3粒大料、3片香葉、3-4段蔥段和3片姜片； 燜豬蹄用料 2大勺醬油、1大勺蠔油、1大勺料酒
做法
1.用清水洗凈豬蹄。（盡量選擇新鮮豬蹄，如果異味較大的洗完后泡2小時以上，中途換一次水）
2.焯豬蹄：鍋中放足量涼水，加入姜片兒、兩勺白酒、花椒，水稍微沒過豬蹄。水燒開之后撇去浮沫后再燒兩分鐘。
3.關(guān)火把豬蹄兒撈出來用溫水洗凈，淋干水份備用。
4.鍋內(nèi)少許油，放入豬蹄、冰糖、十幾?；ń?、3粒大料、3片香葉、3-4段蔥段和3片姜片翻炒。
5.鹵豬蹄：加入2大勺醬油、1大勺蠔油、1大勺料酒再次炒勻，然后倒入溫水，如果用鍋煮放差不多接近豬蹄兒高度的水量。如果用高壓鍋差不多一中碗就可以。
6.燜好的豬蹄大火收汁。
7.出鍋裝盤，剩余的湯汁也淋在上面。
小貼士
1. 生豬蹄去豬毛方法： （1）洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除。 （2）用鋒利的刀片逆著豬毛的方向刮，只要一遍就可以刮得很干凈，如果有條件把刮好的豬腳放到火上烤一下就更好了。
2. 調(diào)味料可以根據(jù)自己喜好調(diào)整。
【豆角釀肉】
用料：豆角適量、豬肉一小塊、胡蘿卜少許
輔料：鹽適量、胡椒粉少許、生姜兩片、蔥一顆、玉米淀粉一勺、生抽一小勺、蒸魚豉油一小勺、白砂糖一茶匙
做法
1.鍋中加入適量的清水，放入幾滴植物油和少許鹽。豆角清洗干凈后將兩頭摘掉，放入沸水鍋中焯一下水。
2.將豬肉剁成肉泥，加入胡蘿卜碎，蔥末和生姜。
3.調(diào)入適量的鹽，胡椒粉，一小勺蒸魚豉油，少許糖順一個方向攪拌均勻。
4.將焯過水的豆角盤起來形成一個花環(huán)狀。
5.所有的豆角都處理好，兩頭多出來的部分用剪刀剪掉。
6.將調(diào)好的肉餡塞入到花環(huán)中，勺子背粘一點清水將表面抹均勻。
7.烤盤放入美的S4-L281E蒸烤箱中，將抽取式水盒中注入足量的純凈水，啟動純真模式，時間設(shè)置為15分鐘，溫度選擇默認的100℃即可。出鍋后再勾一個薄芡。和傳統(tǒng)蒸鍋做出來的不同的是，盤中沒有積壓很多的水，這樣不會沖淡食材本身的味道。
【五彩雞丁】
用料：雞胸肉300克、胡蘿卜半根、紅椒1根、香菇3朵、土豆1個、青豆適量
輔料：食用油適量、鹽1勺、蔥花.姜末適量、料酒1勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蠔油1勺、雞粉1小勺、水淀粉1勺
做法
1.準備好所需要的食材，土豆去皮清洗干凈，紅椒、香菇清洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2.雞胸肉切成小丁，加入2勺料酒、1小勺胡椒粉、1勺鹽，1勺玉米淀粉，順著一個方向攪拌均勻后，再加入適量食用油封住雞丁表面，防止水分流失。
3.土豆、紅椒、胡蘿卜切成小丁，香菇去掉根，也切成小丁。
4.鍋里放入適量清水燒開，放入1勺食用鹽，1勺食用油，把香菇丁、胡蘿卜丁、青豆放進鍋里焯燙20秒撈出來控干水分。
5.接著把胡蘿卜丁和土豆丁放下去，焯燙2分鐘至八分熟，仔細觀察，土豆丁有些透明的時候就好了，撈出來控干水分。
6.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，平時炒菜的量就行了，不用太多，因為雞丁腌制的時候已經(jīng)放了油。油熱后把雞丁放進鍋里煸炒至八分熟，盛出來待用。
7.炒鍋刷洗干凈重新放油，下蔥姜末煸炒出香味，倒入焯燙過的土豆丁、胡蘿卜丁、香菇丁、紅椒丁、青豆，翻炒均勻，加入生抽1勺、鹽1勺、蠔油1勺，翻炒均勻。
8.下入剛才炒好的雞丁，翻炒均勻，加入淀粉水1勺，翻炒均勻，讓淀粉包裹住雞丁蔬菜丁，然后出鍋裝盤，上桌就開吃了。
9.進入春季，多給寶寶加營養(yǎng)，這盤菜五彩繽紛，孩子喜歡，多吃長個。
【芹菜木耳炒雞蛋】
用料：芹菜200克、木耳30克、雞蛋2個、胡蘿卜20克
輔料：鹽5克、胡椒粉少許
做法
1.食材備好
2.芹菜斜刀切成條
3.胡蘿卜也切成斜刀片
4.鍋里燒適量水，水開后加點鹽
5.加點油，這樣煮菜更脆更靚
6.芹菜，蘿卜放入焯水?dāng)嗌?/p>
7.木耳也焯水?dāng)嗌鷵瞥?/p>
8.焯熟的菜過涼瀝水備用
9.雞蛋里加點鹽胡椒粉，清水?dāng)噭?/p>
10.熱鍋涼油
11.油溫5-6分熱倒入蛋液炒至定型
12.再起鍋倒入少許油放入蔥姜蒜爆香
13.放入芹菜木耳翻炒均勻
14.倒入適量鹽調(diào)味
15.放入雞蛋炒勻即可出鍋
小貼士：干木耳提前用冷水泡發(fā)
芹菜掰斷抽去筋絲炒出來更脆
【花生米拌菠菜】
用料：菠菜200克、花生米適量、海帶1小塊、食用油適量
輔料：鹽1勺、生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺、大蒜3瓣、花椒油1小勺、麻辣油1小勺
做法
1.所有的食材都準備好，免得制作時手忙腳亂。先把菠菜擇去老葉、黃葉，清洗干凈。鍋里坐水燒熱，放入1小勺食用油，再加入1小勺鹽，把洗凈控干水分的菠菜，放入開水中焯燙至熟。時間不要太長，菠菜顏色變綠立刻撈出來放在冷水中過涼。這樣可以保持菠菜的嫩綠脆爽。
2.焯燙過菠菜的水先不要扔，把海帶放進去焯燙一遍，撈出來控干水分。
3.把菠菜撈出來擠干水分，切成段，放在盆子里待用。
4.炒鍋燒干加入適量食用油，關(guān)最小火，不用等油熱，把花生米放進去焯熟炒香，噼里啪啦的爆響過后，花生米稍微變色即可盛出來，不要等到顏色正好，因為花生米盛出后還在持續(xù)加熱中，鍋中看到的花生米顏色正好，再盛出來會過火?；ㄉ字屑右稽c點鹽拌勻。
5.大蒜清洗干凈，剁成蒜蓉，放在菠菜中。取一個干凈的小碗，調(diào)入2勺生抽、1勺米醋、1勺白糖，混合攪拌均勻，澆在蒜末上。
6.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，加入幾?；ń?，小火慢慢炸出香味，趁熱澆在蒜蓉上，再加入適量麻辣油，攪拌均勻。家有小朋友或不喜歡吃辣的，麻辣油可以不加。這味花椒油是涼拌菠菜必不可少的一味調(diào)料，你知道了嗎？
7.然后把炸好的花生米撒在菠菜周圍就好了。
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