前言：創(chuàng)業(yè)邦“中國(guó)高成長(zhǎng)連鎖50強(qiáng)”源自美國(guó)商業(yè)媒體《Entrepreneur》雜志每年進(jìn)行的“美國(guó)連鎖500強(qiáng)（Franchise 500）”。Franchise 500因其調(diào)研、分析的權(quán)威性和專(zhuān)業(yè)性成為全球連鎖業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。作為其在中國(guó)的獨(dú)家授權(quán)合作伙伴，創(chuàng)業(yè)邦在2008年獨(dú)家發(fā)起“中國(guó)高成長(zhǎng)連鎖50強(qiáng)”評(píng)選，聚焦中國(guó)的高成長(zhǎng)連鎖企業(yè)。此評(píng)選以實(shí)際調(diào)研為基礎(chǔ)，著重考察連鎖品牌的成長(zhǎng)能力和潛力，評(píng)選結(jié)果在中國(guó)連鎖業(yè)界是非常具有代表性、典型性而且與眾不同的。
2016年，中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)面臨巨大下行壓力，整個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)一片蕭條之際，和府撈面作為近年來(lái)發(fā)展最為火熱的餐飲品牌異軍突起，入圍中國(guó)高成長(zhǎng)連鎖企業(yè)50強(qiáng)。作為50強(qiáng)企業(yè)中為數(shù)不多的餐飲直營(yíng)品牌，和府撈面是依據(jù)何種理由入圍，它成功的背后，究竟是怎樣的發(fā)展態(tài)勢(shì)，蘊(yùn)藏著怎樣的商業(yè)奧秘？
高投資的中央廚房建設(shè)，成熟的產(chǎn)品供應(yīng)鏈
2016年，和府撈面在總部中央廚房投入上千萬(wàn)購(gòu)置了一批現(xiàn)代化機(jī)器投入生產(chǎn)使用，和府成立至今，已投資近6000多萬(wàn)用于建設(shè)高效率的中央廚房。和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林大師在接受采訪(fǎng)時(shí)曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“要想成就偉大的事業(yè)，像過(guò)去一樣花小錢(qián)辦大事的可能性已經(jīng)不存在，這是妄想”。高投資的回報(bào)，就是高效率的生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)。
和府門(mén)店數(shù)量飛快增長(zhǎng)的背后，是中央廚房的強(qiáng)大支撐，據(jù)悉，目前和府中央廚房的生產(chǎn)力已經(jīng)能夠同步支撐四百家門(mén)店的產(chǎn)品生產(chǎn)與供應(yīng)。從生產(chǎn)、包裝到配送到全國(guó)的門(mén)店，和府自有一套成熟的體系?？梢哉f(shuō)，和府在中央廚房的建設(shè)與產(chǎn)品供應(yīng)方面，已經(jīng)走在了餐飲行業(yè)的前列。
強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)
作為一個(gè)餐飲品牌，想要在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的餐飲行業(yè)中占據(jù)一席之地，必 然要通過(guò)源源不斷地研發(fā)新品來(lái)抓住顧客的需求。能夠成為眼下最火面類(lèi)品牌并入圍中國(guó)高成長(zhǎng)連鎖企業(yè)50強(qiáng)，和府研發(fā)團(tuán)隊(duì)的力量自然不容小覷。
早在和府建立之初，為了解市場(chǎng)用戶(hù)的需求，和府團(tuán)隊(duì)就曾花費(fèi)千萬(wàn)跑遍中國(guó)各大城市甚至美國(guó)、日本、東南亞等發(fā)達(dá)國(guó)家試吃面條。今天，和府的研發(fā)團(tuán)隊(duì)中更是匯集了來(lái)自全國(guó)各地的知名研發(fā)大師，和府每月舉行兩到三次新品研發(fā)測(cè)試會(huì)議。研發(fā)團(tuán)隊(duì)需將每期研發(fā)的新品給由董事長(zhǎng)李學(xué)林大師帶領(lǐng)的測(cè)試團(tuán)隊(duì)品嘗、測(cè)試與打分，再經(jīng)過(guò)一次次的調(diào)整產(chǎn)品、升級(jí)定型，推向市場(chǎng)。在如此高強(qiáng)度的研發(fā)力量下，和府幾乎每月更新一次菜單，菜品上新率屬同類(lèi)餐飲品牌中最高。
新產(chǎn)品的研發(fā)對(duì)每個(gè)企業(yè)都尤為重要，和府更是將此作為企業(yè)工作的重中之重，這也是它生存與快速發(fā)展的必要途徑。
獨(dú)樹(shù)一幟的直營(yíng)風(fēng)格與強(qiáng)勢(shì)的戰(zhàn)略布局
縱觀現(xiàn)今餐飲連鎖店的發(fā)展模式，大部分的餐飲品牌選擇加盟的方式來(lái)拓展門(mén)店數(shù)量，加盟意味著可以很快在別的地方復(fù)制自己的品牌門(mén)店，但無(wú)疑，很大程度上會(huì)削弱了對(duì)自身品牌形象的掌控力，加盟店的運(yùn)營(yíng)與操作一旦脫離管理，出現(xiàn)誤差，受影響的會(huì)是整個(gè)品牌的形象。
要想有更標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，必須對(duì)企業(yè)文化、服務(wù)管理、形象掌控等方面進(jìn)行更加嚴(yán)格的控制和規(guī)范，直營(yíng)店能夠更好地做到這一點(diǎn)，和府選擇了這條道路。但走直營(yíng)店的發(fā)展道路也意味著它的拓展速度會(huì)遠(yuǎn)慢于其他品牌，在別的品牌飛速地通過(guò)收取加盟費(fèi)的方式開(kāi)始遍地開(kāi)花時(shí)，和府在緩慢地充實(shí)著資本。但和府的每一步走的無(wú)疑更加穩(wěn)扎穩(wěn)打，每一家門(mén)店的開(kāi)業(yè)的背后，都意味著和府的資本又多了能夠支撐一個(gè)門(mén)店運(yùn)轉(zhuǎn)的力量，因此，雖然從外在數(shù)量上看來(lái)和府比同期企業(yè)發(fā)展速度慢，但實(shí)際資本積累的力量早已遠(yuǎn)超。
今年，和府拓展了在湖北地區(qū)的戰(zhàn)略布局，武漢區(qū)新開(kāi)的門(mén)店受到了消費(fèi)者極大的歡迎，在華北地區(qū)的戰(zhàn)略布局也即將打響，北京區(qū)門(mén)店年前開(kāi)業(yè)。再加上在上海、浙江、江蘇等地區(qū)的精耕細(xì)作，和府打造了一個(gè)充滿(mǎn)活力的發(fā)展布局，并依據(jù)此，在中國(guó)乃至世界的餐飲市場(chǎng)上，以強(qiáng)勢(shì)的進(jìn)軍態(tài)勢(shì)占據(jù)了一席不敗之地。
品牌夢(mèng)想被消費(fèi)者熟知并接納
“和府經(jīng)營(yíng)的是品牌，倡導(dǎo)的是一種生活方式，而不僅僅是面條”，和府創(chuàng)始人李學(xué)林大師對(duì)自己的品牌夢(mèng)想概念如此闡述道。
絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)會(huì)將品牌理念至于菜品研究之后，認(rèn)為將菜品做的好吃、門(mén)店裝修的漂亮就行。但其實(shí)，忽略了品牌的經(jīng)營(yíng)，這是不明智的。和府的品牌理念貫穿于整個(gè)企業(yè)的發(fā)展之中，品牌理念的設(shè)計(jì)與形成作為整個(gè)企業(yè)形象的頂層設(shè)計(jì)，和府人的夢(mèng)想是將自己的品牌理念帶給全世界。
現(xiàn)如今，提起和府，人們的第一印象就是“原湯養(yǎng)身，書(shū)房養(yǎng)心”，和府的品牌形象早就深刻地被消費(fèi)者熟知。
能夠入圍中國(guó)高成長(zhǎng)連鎖企業(yè)50強(qiáng)，對(duì)和府而言也具有著里程碑式的紀(jì)念意義。在今天，和府真正成為時(shí)下最火熱的面類(lèi)品牌，在接下來(lái)的2017年，和府更會(huì)緊抓市場(chǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，用更好的品質(zhì)、更好地服務(wù)維持自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，繼續(xù)領(lǐng)跑中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)！
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