與朋友小聚，朋友帶了兩支法國紅酒，AOC級，由此也談到了普洱茶的分級。普洱茶的水，不但深，而且渾。法國紅酒的經(jīng)驗(yàn)，傳說可以借鑒。然則，AOC級的酒從幾十元一支到上萬元，VDT級的也有幾百元，看似水也深。但法國葡萄酒分級的制度，卻非常成熟。細(xì)細(xì)了解，如果熟悉規(guī)則，的確可在相當(dāng)程度給愛好者指引。結(jié)合普洱茶的現(xiàn)狀，我們試圖來規(guī)范普洱茶的分級。
目前，普洱茶的分級，大多沿用綠茶等級，以芽頭多少為準(zhǔn)，宮廷、特級、一級、三級，一直到十級，芽頭比例次第減少，直到以老葉老梗為主。法國紅酒分為AOC（法定產(chǎn)區(qū)），VDQS （優(yōu)良地區(qū)餐酒），VDP（地區(qū)餐酒），VDT（日常餐酒），四個(gè)大的級別。按這個(gè)思路，普洱茶也可大致分為三級：收藏級普洱茶；品飲級普洱茶；飲料級普洱茶。
一、收藏級普洱茶
從比例來說，10%，20%，70%，這樣的比例大致衡量了這三個(gè)級別的產(chǎn)品。在這樣的定位體系下，可以較好解釋一些現(xiàn)象。喝飲料級茶品的顧客較難理解喝收藏級的茶客。正如我們在超市里可見到10多元一瓶的紅酒，顯然，這樣的消費(fèi)者人數(shù)眾多。拉菲這樣的酒，在多數(shù)人心中，就是泡沫。聽太多人說，老班章，昔歸還不如一個(gè)老關(guān)甲好喝。我一般都是點(diǎn)頭不語。喝不同茶，得到不同的愉悅感，的確因人而異。有的人敏感，有的人不敏感。也許，一個(gè)茶的口感，超過另一個(gè)茶，量化也就是10%，但也許價(jià)格會(huì)高一倍。值不值？每個(gè)人衡量的標(biāo)準(zhǔn)不一樣。前天在717店里跟幾個(gè)茶友聊，談到我的終極夢想，就是把純料老班章古樹春茶發(fā)酵成熟茶，最好再把昔歸也發(fā)酵一遍。到底值不值？這種價(jià)值觀的判斷很難說。但對于做茶人來說，有過這樣的一個(gè)體驗(yàn)，經(jīng)歷過和沒經(jīng)歷過，很難用金錢來衡量。
在現(xiàn)實(shí)中，明顯，喝老班章的人會(huì)少于喝飲料級普洱茶的人，這是先天劣勢。所以，在公眾場合，談老班章，是確定要被打擊的。中國社會(huì)的矛盾在進(jìn)一步激化，反應(yīng)到心態(tài)上也如是。如果一個(gè)官員財(cái)產(chǎn)超過1000萬，那么，我相信網(wǎng)民也好，公眾也好，絕對會(huì)在不假思索的情況下斷言是貪官，該殺。仇富效應(yīng)，是這個(gè)社會(huì)的主流。殺完也許才發(fā)現(xiàn)，人家的財(cái)產(chǎn)來自合法途徑，遺產(chǎn)繼承。所以，喝老班章的茶友不要受挫，你只是在跟不合適的人談這個(gè)話題而已。
關(guān)于這一點(diǎn)，我聽太多的茶友聊過。在周圍的人群中，明明自己拿著一款不錯(cuò)的茶，但還是被一群人的75XX打敗。然后，就開始懷疑自己，懷疑自己對茶的理解，懷疑自己的口感，甚至，懷疑自己的基本認(rèn)知。到底這幾年苦苦學(xué)茶，是不是白費(fèi)了功夫？請明確，你在喝的是收藏級的茶！是超過90%的人根本沒有機(jī)會(huì)喝到的茶！有人喝了十年老班章，沒有一次是真的！有人用喝了假班章的經(jīng)驗(yàn)來判定普洱茶！
收藏級普洱茶，來自名山名寨，來自古樹大樹，這一點(diǎn)應(yīng)該是毫無懸念的。法國紅酒的AOC限定了400多個(gè)小地區(qū)，云南普洱茶也可以限定到小的地區(qū)。班章、易武、攸樂、蠻磚這些就是小的地區(qū)。
二、品飲級普洱茶
關(guān)于品飲級普洱茶，大滇定義為高海拔，小樹，臺(tái)地優(yōu)質(zhì)茶。比之收藏級，自然有所遜色，但日?？诩Z，即便對于愛好者來說，也足夠了。
三、飲料級普洱茶
比如廣州地區(qū)大排檔、餐館等地用的普洱茶，或者以減肥等名目，解渴為目的的茶品，適用于不懂茶，或者把茶當(dāng)減肥藥的人士。
相對于中國市場的特殊性，我增加一種，不方便列入官方記錄，但眾多茶友都在使用的級別——泡腳級。屢屢有茶友最新發(fā)現(xiàn)，某些茶泡腳有特效。
關(guān)于收藏級，僅僅這么一個(gè)含混的說法，并不足以給大家?guī)韼椭?。同樣參?/span>AOC標(biāo)準(zhǔn)，AOC下面又有了各種次級分類，從大地區(qū)，往小地區(qū)分，最后到具體的酒莊。
（一）收藏級按地區(qū)來分，分得越細(xì)，通常意味著茶的品質(zhì)會(huì)更高。勐海普洱茶，布朗山普洱茶，老班章普洱茶；易武茶，易武麻黑，易武麻黑村刮風(fēng)寨，刮風(fēng)寨茶王樹。大家可以看到這樣的例子，越來越細(xì)的說明，意味著透明度更高，對茶商的限制越來越多。
易武茶，可能價(jià)格范圍從10多元到3000元，一點(diǎn)都不奇怪。舉例來說，易武某地橡膠林里或者旁邊種植的茶，春天售價(jià)也只有20多元一公斤，夏天10多元。新手茶商或者較黑心的會(huì)去收購來做生餅，稍微厚道一點(diǎn)的用來發(fā)酵熟茶。事實(shí)上，這是我唯一知道的，真正名副其實(shí)易武熟茶的原料。范圍越廣，茶的定價(jià)空間自然就更為廣闊。定義了小茶區(qū)，則意味著茶的價(jià)格空間進(jìn)一步縮小。沒有人瘋了把麻黑的價(jià)格賣得比刮風(fēng)寨貴；而三合社，顯然應(yīng)該比麻黑便宜。所以，根據(jù)這些信息，消費(fèi)者可以獲得一個(gè)重要的參考，就有了價(jià)值判斷標(biāo)準(zhǔn)。這也是避免水太深，水太渾，形成普洱茶產(chǎn)地價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的重要作用。
（二）季節(jié)明示
春茶比秋茶品質(zhì)高，較貴；秋茶比夏茶品質(zhì)高，較貴。所以產(chǎn)品上應(yīng)該明示。
（三）按樹的形態(tài)明示大樹、小樹、臺(tái)地
為何不按樹齡？我們大致肉眼能看到是大樹、小樹還是臺(tái)地，卻無法分清楚300年、500年還是100年樹齡。同時(shí)，500年的樹齡跟300年的樹齡，到底哪個(gè)品質(zhì)高？我深表懷疑。廣州茶博會(huì)期間，看到某些商家按樹齡的大小來確定茶的價(jià)格，真心震撼，晚上沒睡著。正常人，不抬杠的話，都會(huì)認(rèn)同大樹、小樹、臺(tái)地的價(jià)格應(yīng)該是遞減的。不談那些容易引起糾紛的話題，起碼采摘難度上，大樹較難，小樹、臺(tái)地較易，而且畝產(chǎn)量也是遞減的關(guān)系。說大樹茶品質(zhì)好于小樹，小樹好于臺(tái)地，這個(gè)在90%情況下成立的，但容易引起抬杠。
（四）純料與拼配的標(biāo)示
無論如何，純料的價(jià)格還是要高于拼配茶里最貴的成分。我同樣也認(rèn)為，純料和拼配完全是普洱茶的兩個(gè)方向。而在法國紅酒規(guī)則里，不同葡萄產(chǎn)區(qū)拼配的酒，地位遠(yuǎn)低于法定產(chǎn)區(qū)（AOC)的。但作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，注明純料或者拼配，給消費(fèi)者以明示，還是應(yīng)該做到的。
綜上所述，普洱茶應(yīng)該標(biāo)識(shí)明確的等級。2012年易武麻黑刮風(fēng)寨茶王樹純料古樹春茶，這就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的命名。明確標(biāo)識(shí)出這個(gè)茶應(yīng)該具備的等級，以及在茶界的地位。如果所有的產(chǎn)品都使用這樣的規(guī)范，我想消費(fèi)者對普洱茶的認(rèn)知就會(huì)成熟起來，大大有利于普洱茶的普及。
普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)化，是大滇的構(gòu)想，也是大滇這些年力圖在做的事，讓客戶明明白白消費(fèi)。但是，再好的標(biāo)準(zhǔn)，也要跟品牌和制茶人掛鉤，這在中國尤其艱難！今天上午，我在群里發(fā)出的兩個(gè)圖片，老班章28元一餅，大把消費(fèi)者去購買，這實(shí)在是令真正制茶人傷心！正因?yàn)橛羞@樣的客戶群，才會(huì)使得假貨盛行！而進(jìn)一步反思，我們制茶人，正確地給客戶普及了普洱茶的基本知識(shí)嗎？
大滇說茶1001夜之215 普洱茶茶友的ISO分級（上篇）
上次談到普洱茶的分級，有網(wǎng)友要求把喝茶的人也做個(gè)分級，因此就有了這個(gè)搞笑的標(biāo)題。所以，以下內(nèi)容，僅僅當(dāng)做笑談，莫認(rèn)真，莫生氣，切莫對號(hào)入座。茶友的分級，并非依據(jù)經(jīng)濟(jì)條件來分，以大滇的觀察，更多與人生觀、價(jià)值觀、世界觀掛鉤，所以，分級并不因經(jīng)濟(jì)原因而定。
一，老茶友，老菜鳥。
看似矛盾的詞，說的是同一種人。菜鳥，通常指新人。而老茶友，居然被我叫做老菜鳥，似乎有點(diǎn)冤枉。但我列舉幾個(gè)例子，某次，我?guī)煹艿牡昀锉蝗送对V賣假茶，賣大益假茶。投訴者自訴喝茶若干年，且都是喝大益。理由是：該批7542是X01批的，生產(chǎn)日期是3月10日。該茶友說，X01批的大益是春茶，3月份春茶還沒制作出來，而且還要經(jīng)過發(fā)酵，怎么可能在3月份出來熟茶？這種老茶友是商家最頭疼的，你說他不懂吧，起碼知道什么是生茶，什么是熟茶，還知道發(fā)酵。因?yàn)楹炔钑r(shí)間較久，向來以專業(yè)人士自居，無論商家怎么解釋，都說不過去。
這個(gè)例子，相信大家在茶語清心有看過。然后是大滇Q群的一個(gè)例子，來自寶島的茶商兼茶友，一口咬定目前普洱茶所產(chǎn)，都是烘青制作。這個(gè)茶友最后被大滇從群里T出。因?yàn)椋@個(gè)，強(qiáng)迫癥一般喋喋不休，標(biāo)榜自己喝茶若干年，做茶若干年，而且據(jù)稱是某大學(xué)老師。匆匆了解下普洱茶制作的工藝，即普洱茶壓制成餅后大廠一般都是烘干。哈哈，抓住這個(gè)把柄了，普洱茶是烘青的鐵證，鉆進(jìn)牛角尖！大滇飛揚(yáng)說過，烘青烘的是青，即鮮葉。緊壓茶的干燥并非是明火干燥，是利用鍋爐的余溫，類似于暖氣管這樣的干燥方式，溫度通常在40~50度。然后，大滇的解釋被評為：狡辯。
再說基本的曬青。這個(gè)寶島臺(tái)灣的茶友認(rèn)為，幾萬噸茶葉，怎么曬干？哪個(gè)茶廠有這么大的地方曬茶？只能是烘青！顯然，沒有哪個(gè)茶廠有這么大的地方。事實(shí)上，也很少有茶廠曬茶。精制茶廠一般就是加工緊壓茶，而初制，多半在云南800萬茶農(nóng)手里完成，每家?guī)资侔哑椒矫椎牡胤綍癫瑁阋酝瓿蓵袂喙ば颉?/span>
這些老茶友，老菜鳥，實(shí)在是不愛學(xué)習(xí)，而且偏執(zhí)得發(fā)狂，是普洱茶普及的負(fù)面力量。這群人，顯著特性是：凡是新人或者新茶都是被鄙視的，老的茶都是最好的。凡是自己沒見過，不了解的東西，一定都是不好的，完全不屑一顧。偏執(zhí)，固步自封，對新茶友居高臨下，做莫測高深狀。凡大廠茶，皆是膜拜對象。傳言大廠里都有神秘配方，神秘師傅，卻說不出名字，也沒去實(shí)地了解過完整的普洱茶生產(chǎn)流程。
二、新茶友，聰明人，撿漏派。
第一種是我無可奈何的人，而這第二種，也是我無可奈何的人。這一類新茶友，往往處于社會(huì)優(yōu)勢地位，對制茶人、茶農(nóng)抱有很強(qiáng)的優(yōu)越感。充分相信自己的智商，遠(yuǎn)高于茶商茶農(nóng)。所以，經(jīng)?；垩郯l(fā)現(xiàn)一些超值的東西，比如，9.9元的班章王，4.9元的昔歸，80元一餅十多年的干倉老生茶。這個(gè)世界總是青睞高智商的人，使得這類茶銷售火爆。茶農(nóng)、茶商每天都在跳樓不止，卻屢屢跳樓不死人。去到茶山，也是屢屢低價(jià)買到高端古樹茶，比如200元一公斤的老班章，然后痛罵著實(shí)體店暴利，樂滋滋回家。我相信，骨子里如果沒有優(yōu)越感，就不會(huì)低估茶商或者茶農(nóng)的智商，也就不會(huì)想到天上會(huì)掉餡餅。似乎茶農(nóng)都是沒文化的，憨厚老實(shí)的，但是，大滇想問下，這么憨厚老實(shí)的茶農(nóng)，你怎么可以占他們的便宜呢？起碼我不會(huì)。這類新茶友太多了，所以淘寶上超過9成的“高性價(jià)比古樹茶”，“高性價(jià)比老茶”都有了良好的銷售。
我在茶山，在芳村，向來都以為自己不夠聰明，經(jīng)常教育自己以及員工，茶山不是撿漏的地方，芳村更加不是撿漏的地方。能人、高手輩出，我輩道行不夠，只能踏實(shí)而為。這類茶友要想進(jìn)步，并不是品茶能夠解決的。首先要從心態(tài)上解決，把自己的智商先降到普通人，才會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)，中國人，都很聰明……
三、新茶友，專家級。
世界上有一種人，無論做什么事，都會(huì)非常投入。而非常投入的人，比不投入精力的人，一年抵十年。在大滇的茶友里，我見識(shí)了不少這樣的茶友。踏實(shí)，認(rèn)真，努力提升自己對茶的認(rèn)識(shí)。專家的話，聽了，不信，自己去實(shí)踐了才信；大滇飛揚(yáng)的話，狗屁，先聽了，試過再?zèng)Q定信與不信。短短一年，短短兩年，短短三年，短短四年，我看見這些茶友的水平超過了很多做茶的人，超過了很多在茶廠呆了幾十年的人。他們手里有豐富的資料，可靠的資料，來做驗(yàn)證對比。我很佩服，比如麻黑，他們手里有大滇的麻黑，還有其他一些品牌的麻黑，價(jià)格從數(shù)百到上千，唯獨(dú)沒有9元~50元的麻黑。以合乎智商的價(jià)格買著較為靠譜的茶再來展開PK，他們在這些地方比我專業(yè)。很多其他品牌的茶我都沒喝過，他們喝過，他們這樣的對比，經(jīng)常給我啟發(fā)。所以，不要用喝茶的時(shí)間來衡量一個(gè)茶友的水平。喝茶3~5年，都還算新人，但是，水平，絕對是專家級。
四，新茶友，領(lǐng)袖級。
我認(rèn)識(shí)一些茶友，喝茶不多，但對茶的理解，達(dá)到了匪夷所思的地步。這源于這些茶友對人生的充分理解，以及可怕的洞察力。直面這些茶友，我感覺到恐懼，被掏空的感覺。雖然對茶不太懂，但跟我寥寥數(shù)語，總能把握住最具價(jià)值的茶。總把我心頭很珍惜的東西掠奪走，在不知不覺之間。所以，我手里總是沒有好茶。老茶友因?yàn)楹芏?，所以知道茶的價(jià)值，也理解我對茶的感覺，一般不忍心下毒手。而這群新茶友，直接要最好的茶，無論價(jià)格。為了展現(xiàn)大滇的制茶水平，我無法不拿出最好的茶，免得被看輕。但價(jià)格，我能怎樣呢？童叟無欺是大滇所有員工的準(zhǔn)則。新茶友的描述結(jié)束，下一期，老茶友素描。
大滇說茶1001夜之216 普洱茶茶友的ISO分級（下篇）
話題從大滇論壇的一個(gè)帖子開始。喝茶的水平，其標(biāo)志是什么？衡量茶友級別的，又是什么標(biāo)準(zhǔn)？如果沒有客觀上的標(biāo)準(zhǔn)，又何來茶友的分級？
喝不出古樹，喝不出年份，更無法具體到哪個(gè)山頭。大師級人物這么說了。然則又以何成為大師？這件事，在不同的人筆下，就有了不同的含義。
1、因?yàn)閹讉€(gè)人喝不出，就斷言這個(gè)行業(yè)是忽悠。
2 、對于陳茶來說，易武茶與景谷茶之間有某些相同之處，臺(tái)灣來的大師能喝出易武味，起碼說明了一定水準(zhǔn)的認(rèn)知。
3 、故意拿純料茶給做拼配茶的人喝，故意拿拼配茶給純料茶的人喝，實(shí)屬刁難人。
4、拿茶給一些理論派，而非務(wù)實(shí)派去喝，得出的結(jié)論可靠嗎？
我們換個(gè)做法又來看看。
1、把景谷的茶拿給麻黑的茶農(nóng)喝，他能喝出不是麻黑的茶，那么他就比大師還大師？麻黑的人喝不出麻黑茶的味道？有，那是極不用心的人。但是真正采茶制茶的人，看外觀，喝口感，還是能明顯斷定是非麻黑的茶。
2、新茶階段，不喝茶情況下，保守來說，我有90%的把握能分別出景谷茶和麻黑茶的區(qū)別。這并非什么神奇的技能，而只是長期收茶過程中，展現(xiàn)的一點(diǎn)觀察力。景谷古樹茶相對來說，外形較灰白，而麻黑茶的條索更粗，外形也更為黑亮。
3、麻黑的茶和高山的茶拿給中茶很多老專家，尤其是60歲以上的，是喝不出來的。這并非是水平問題，只是實(shí)踐與認(rèn)識(shí)的問題。
說到大樹、古樹，也有很多茶友去西雙版納一游，然后就說全是騙人的，都是臺(tái)地茶。細(xì)問行程，都是匆匆順著旅游團(tuán)的車往路邊一過，從景洪到勐海，40多公里路上，的確是臺(tái)地茶。在公路邊，國道省道縣道邊，也的確都是臺(tái)地茶。
問題是，到底一個(gè)地方，公路邊是主要的地方，還是山里？還是腹地？
太多磚家叫獸都是在地方官的陪同下匆匆一游，然后就大放厥詞：普洱茶如何，如何……
亦有所謂大師，匆匆去刮風(fēng)寨兩小時(shí)，觀光，拍下數(shù)百幅照片，然后，就有十?dāng)?shù)噸刮風(fēng)寨大樹茶在市場銷售。其中的茶跟刮風(fēng)寨半毛錢的關(guān)系都沒有。更有甚者，某些2009年去刮風(fēng)寨，會(huì)制造出2005，甚者2003刮風(fēng)老寨的茶。
我迄今不知刮風(fēng)老寨在哪里？去刮風(fēng)寨數(shù)十次，只知刮風(fēng)寨，不知刮風(fēng)老寨。
大師，也是茶友的一種，有某些自己的獨(dú)特認(rèn)知，有某些專長，但并非無所不知。云南普洱茶涉及的地區(qū)極其廣泛。作為普洱茶從業(yè)者，應(yīng)更謙虛一些，切勿武斷，以江湖大佬自居。大滇飛揚(yáng)在此，也可做如下挑戰(zhàn)：
1、大滇飛揚(yáng)挑戰(zhàn)全世界大師名家，無人可以喝出我拿出的茶屬于具體哪個(gè)山頭；
2、大滇飛揚(yáng)也可挑戰(zhàn)全世界，麻黑的茶，五年以內(nèi)的，我有9成的把握能夠從200種茶里喝出來。
第一點(diǎn)，基于我走遍了很多知名和不知名的茶區(qū)，若拿出非常不知名的茶區(qū)的茶，不信有人能夠喝出；
第二點(diǎn)，基于我對某些茶區(qū)非常熟悉，那么某些茶自然有相當(dāng)大的把握能識(shí)別，但不會(huì)是所有。同樣，我也認(rèn)同，許多茶區(qū)的茶我喝不出來。 這只是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)問題。但要從古六大茶山這個(gè)范圍內(nèi)喝出麻黑的茶，我想太多人可以喝出來。這也是水平的一種。
作為一個(gè)引子，在說到茶友分級的時(shí)候，必須先把這些東西澄清。普洱茶界，的確有茶霸，而且基本都是學(xué)藝不精的茶霸，把持了話語權(quán)。作為一個(gè)圍棋愛好者，我大致記得日本棋圣藤澤秀行先生說過一段話，在獲得圍棋棋圣頭銜，取得日本第一人時(shí)（當(dāng)時(shí)事實(shí)上的世界第一），覺得自己了解了圍棋的10%。又經(jīng)過數(shù)年，才發(fā)現(xiàn)自己才了解了圍棋的5%。對普洱茶的認(rèn)識(shí)也是如此，知道得越多，發(fā)現(xiàn)自己功力越不夠。而說話的底氣，是需要用實(shí)證來撐腰的，并非用白發(fā)，或者頭銜。所以，繼續(xù)實(shí)證，走更多的茶山，喝更多的茶，做更多的茶，與更多的茶友交流，小心的記錄自己所悟所得。 所以，有了取自大滇實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的茶友分級。
1、入門級
入門，并不是一件容易的事，起碼要明白普洱茶的框架。知道好茶和壞茶，知道普洱茶的完整版圖和地位。太多的人喝茶若干年，還談不上入門。這并不是自己的錯(cuò)，而是整個(gè)普洱茶行業(yè)傳播的方向問題。這個(gè)行業(yè)，搞出了太多的秘方，太多的神奇，太多主觀主義的大師論述。在西方科學(xué)體系下很簡單的事，中國愛好者要花很多錢，還不得入門。因?yàn)椋皇清X的問題，是花錢買不到可靠的茶。
大滇提供一個(gè)簡易而公平的方案，先限定各種條件，2012年，春茶，古樹，純料，麻黑。找市場上10個(gè)品牌，無論大小，從最貴的選下來，無論是蹭或者買，獲得樣茶或成品。選一天，刷牙，喝白開水，然后開始PK，我相信，應(yīng)該會(huì)有7成是真的。然后你會(huì)得到較為靠譜的口感。當(dāng)然，這里的條件是最貴的選下來，而非最便宜的。這個(gè)最貴的，當(dāng)然，你也可以選出最有口碑的5～10家，來做這個(gè)PK。獲得一個(gè)茶的標(biāo)桿，獲得對某幾個(gè)品牌的正確認(rèn)識(shí)，相信入門并不難。作為一個(gè)普通的消費(fèi)者，你無需什么都知道，只需要了解有限的幾種茶。喜愛班章，就成為班章專家，喜愛麻黑，就成為麻黑專家，如此可也。不可能任何茶你都是專家，我也一樣。但是，我們有集體，有團(tuán)隊(duì)，有一群茶友，麻黑專家，班章專家，幾個(gè)茶友聚集在一起，自然對茶的認(rèn)識(shí)就會(huì)互相提升。久而久之，就能輕易入門。
2、中級茶友
中級茶友需要的不僅僅是認(rèn)識(shí)靜態(tài)的茶，還要認(rèn)識(shí)動(dòng)態(tài)的茶，即隨著時(shí)間變化，茶葉發(fā)生的不同變化。而且由于存儲(chǔ)地域和條件的不同，相同的茶會(huì)發(fā)生不同的變化。中級茶友能較為輕易地分辨出幾種典型茶區(qū)的茶，這里面，包括了從外形到口感等各方面的因素。鑒別茶，衡量的因素是多方面的，但從口感來鑒別，是較為困難的，還要輔以采摘習(xí)慣，條索，葉面情況，制作工藝等綜合判定。
中級茶友應(yīng)該能大致了解陳化的基本過程，尤其是了解普洱茶初期激烈陳化過程中出現(xiàn)寡淡、偏薄等正常情況，不會(huì)大驚小怪。相對來說，中級茶友需要對茶葉的制作工藝，發(fā)酵工藝等有相應(yīng)的了解。所以，類似茶友夏令營這樣的茶山深度行，深入茶區(qū)內(nèi)部村寨，進(jìn)入原始森林茶區(qū)，以及觀察普洱茶的發(fā)酵等具體工藝，就變成了進(jìn)步的必須。
3、資深茶友
資深的茶友懂原料，懂工藝，懂存儲(chǔ)，最關(guān)鍵的指標(biāo)是懂鑒別。能夠把自己的茶存好，放好，這個(gè)是中級茶友能夠做得到的。但鑒別，尤其是涉及到自己不熟悉的品牌和茶區(qū)，能夠大致鑒別，這就更為重要了。許多資深茶友或者茶商能夠淘到一些好東西，能夠化腐朽為神奇。他們能夠從看似不起眼的一些茶里，挑出未來陳化走勢好的茶，獲得收藏的收益。
許多資深茶友喜歡淘中期茶，即3～5年左右的茶。這些茶市場價(jià)格不高，但是卻能明確了解這個(gè)茶的未來存放潛力。繼續(xù)經(jīng)過短暫的存放，即能進(jìn)入市場獲得較高的價(jià)值。3～5年的茶，給予的信號(hào)相當(dāng)準(zhǔn)確。是好茶是壞茶，基本都有定論了。實(shí)際上風(fēng)險(xiǎn)最低。我所了解的一些由資深茶友轉(zhuǎn)變?yōu)椴枭痰?，以?jīng)營老茶為主，多半是從存中期茶開始。
需要特別指出一點(diǎn)，學(xué)茶，需要有一個(gè)圈子存在，互相學(xué)習(xí)和指正。孤芳自賞，閉門造車，是很難進(jìn)步的。久喝自然成專家，這是完全不靠譜的。學(xué)習(xí)，交流，不斷總結(jié)，不斷提高，這條路，沒有終點(diǎn)！\
聯(lián)系客服
