在柳州除了螺螄粉和螺螄鴨腳煲，這道酸筍魚你也一定不要錯過

原創(chuàng)天臺食堂

在柳州，除了螺螄粉、鴨腳煲這些美食以外，家常美食要屬酸筍魚位居榜首。酸筍是廣西的傳統(tǒng)調(diào)味佳品，很多菜品，小吃，我們都喜歡加入一些酸筍，味道濃郁綿長。當然對于不喜歡吃酸筍的人來說，可以直接忽略這道菜了。

1、魚1條，我覺得這道菜主角是酸筍，選什么魚到不是很重要

2、酸筍適量、酸辣椒小半碗、蒜粒、小蔥

1、魚身上改花刀，蔥姜料酒腌上10分鐘；

2、鍋內(nèi)不用放油，下入主料酸筍，翻炒出香味即可盛出備用。很多人煮酸筍不好吃，原因就在于，你沒把它炒香，炒出水分；

3、鍋內(nèi)加入食用油，可以稍微多一些，撒上一些鹽，讓魚入味的同時，也可以防止粘鍋，我們把魚煎至兩面金黃，即可盛出備用；

4、接著炒香蒜粒、姜絲，放入半碗剁椒，和炒香的酸筍，一同翻炒出香味后，加入一碗自來水煮開；

5、調(diào)味：加入鹽1勺，生抽少許，蠔油少許，白糖1勺，調(diào)一下底味，下入煎好的魚，蓋上蓋，中小火燜10分鐘；（關(guān)于調(diào)味，你可以根據(jù)自己做的分量酌情添加）

出鍋前幾滴香油淋上，一只最家常最柳州的酸筍魚就做好了

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