吃不夠螺螄粉
柳州人：你們北京人天天吃烤鴨嗎？
北京人：當(dāng)然不，難道你們廣西人天天吃螺螄粉？
柳州人：對(duì)啊天天吃
螺螄粉對(duì)于柳州人來說是一個(gè)不用思考的存在。
早上吃什么？搞碗螺螄粉吧！
中午吃什么？來碗螺螄粉？
晚上吃什么？唉喲嗦碗螺螄粉算了！
可以說在柳州，走錯(cuò)路了都是螺螄粉。
仿佛無論何時(shí)何地，一碗螺螄粉就是靈魂的救贖。沒有嗦完螺螄粉碗底的那一根米粉就無法稱為圓滿的一天。
而且，柳州人都擁有一個(gè)特殊技能。
①即使是粉還沒吃到嘴，只是剛用筷子插進(jìn)了碗里晃動(dòng)，就能準(zhǔn)確的知道這碗粉燙的好不好。
②吃一口就能辨認(rèn)出，湯是用螺螄熬的還是用調(diào)味品勾兌的、酸筍是傳統(tǒng)方法腌制的還是工業(yè)化生產(chǎn)的。
這仿佛是柳州人對(duì)于螺螄粉天生的雷達(dá)檢測儀。
所以說，對(duì)于螺螄粉，柳州人真的很嚴(yán)格。
這幾年來螺螄粉大紅大紫，外地人吃螺螄粉總有個(gè)疑惑：為什么不見螺螄？加之，大家“談粉皆臭”的言論，惹得人意識(shí)上就覺得越臭越正宗。
事實(shí)上，螺螄粉的制作有自己獨(dú)特的門道，而那股猶如生化武器般的味道，全源自于廣西人鐘愛的酸筍 —— 一種經(jīng)過發(fā)酵的神奇的筍。
一碗優(yōu)質(zhì)的螺螄粉，在湯底，也在酸筍，如果說螺螄湯讓螺螄粉擁有靈魂，那酸筍就是螺螄粉的招牌。
湯一定是要用鮮活的螺螄、大骨、香料熬成的高湯，鮮香味美，螺螄的鮮都已盡在湯里。
酸筍也一定得是7-9月份的大頭甜筍，用土法腌制，發(fā)酵出天然的酸鮮味，它的酸來到舌尖又變幻出鮮香微甜，不僅能解粉中之膩，還能讓人胃口大開。
有沒有螺螄，臭不臭，有多臭，用這樣的方式評(píng)判螺螄粉是否正宗，柳州人不認(rèn)，螺螄粉也表示很委屈，不答應(yīng)。
作為吃螺螄粉長大的柳州人，從沒有想過會(huì)有人覺得螺螄粉是臭的，超級(jí)香才對(duì)。
調(diào)料臺(tái)一定要夠霸氣。桌子要長，配菜要多。因?yàn)檫@就是煮粉師傅的表演舞臺(tái)。
煮粉間里，白細(xì)的米粉和空心菜在煮粉鍋里翻滾；漂浮著豆腐bo的螺螄湯鍋熱氣騰騰，拿著勺子在鍋里攪動(dòng)一番，發(fā)出螺螄和鍋碰撞的“嘩啦嘩啦”聲。
“哐哐哐”的湯勺在煮粉師傅的手里有規(guī)律地打著tempo，配著調(diào)料的小勺“叮叮當(dāng)當(dāng)”翻騰個(gè)不停。絕對(duì)是百聽不厭的柳州rap。
螺螄粉吃的順不順利，吃法很重要。首先從叫法上來說，嗦螺螄粉的“嗦”要念“suō”的讀音，才是正宗地道。
“嗦螺螄粉”一聽起來，氣勢上就比“吃螺螄粉”要有力度一些，甚至能讓人看到一種米粉撲騰的生動(dòng)畫面感。
第一口的粉總是太燙，掛著紅油，要吹兩下才能下口。
上下嘴唇往外一撮，舌頭往里一抽，猛的一卷，數(shù)根粉盡數(shù)囊括嘴中，發(fā)出的“嗦嗦”的聲音。
在柳州人看來，唯有“嗦”才能完好地突顯吃螺螄粉的爽快豪氣，也只有“嗦”才能品出螺螄粉中的綿長滋味。
在柳州有一種螺螄粉定律。
“只要你在嗦螺螄粉的時(shí)候突然意識(shí)到自己穿了白衣服，那么辣椒油一定會(huì)濺上去。”
所以要吃好一碗螺螄粉，一定記得穿件經(jīng)臟點(diǎn)的外套。當(dāng)然，如果你恰好沒洗頭，那就更好了。
柳州人時(shí)常會(huì)被外地人問：“柳州有哪些好吃的螺螄粉?。俊?/strong>
其實(shí)對(duì)于柳州人而言，他們自己都說不清柳州哪家螺螄粉最好吃，畢竟好不好吃的事情是個(gè)很主觀的想法。但如果你非要問出個(gè)答案，下面的這十八家不會(huì)讓你失望。
吃不夠螺螄粉
名字就叫吃不夠，可見老板有多自信
一天只賣5小時(shí)的螺螄粉可謂深得饑餓營銷的真?zhèn)?/span>
干撈粉也做出了特有的風(fēng)格
與眾不同的醬料
引得每天排隊(duì)買粉的人是絡(luò)繹不絕
地址：柳州市柳北區(qū)勝利小區(qū)6區(qū)
阿云香螺小吃店
他家的螺螄粉分粗粉和細(xì)粉
粗粉更有嚼勁而細(xì)粉綿軟似面條，各有長處~
螺螄?yán)锏乃峁S被切成大片
煮得十分入味，口感微軟又不失爽脆
菜品豐富，除了常見品種還有脆骨和各種串菜哦
地址：柳州市城中區(qū)斜陽路西城巷（景行雙語實(shí)驗(yàn)學(xué)校后面）
翠翠家螺螄粉
翠翠家很個(gè)性！每天只賣100碗！
因此不管刮風(fēng)下雨，嚴(yán)寒酷暑
每到中午翠翠家就要排起長龍
他家給的粉量很足，湯偏辣，很有胃口
地址：柳州市細(xì)柳巷（老二中背后）37號(hào)
小柒螺螄粉
小柒總店的口碑口感都很不錯(cuò)
粉的量、給的配菜都很足，湯的螺螄味也很重
但感覺吃完口有點(diǎn)渴
地址：柳州市魚峰區(qū)天山路南一巷14號(hào)一層
凡姐螺螄粉
凡姐也是一家開了10幾年的小店了
她的忠粉幾乎天天要來打卡
特別是她家的鴨腳，皮松里嫩，酥而不爛
辣的非常爽！
地址：柳州市城中區(qū)羅池路黃竹巷16號(hào)
鳳張螺螄粉
百吃不厭的鳳張，什么粉都有
但最好吃的還是螺螄粉
油蔥焦黃焦黃的，非常香
鳳張的粉細(xì)軟，有點(diǎn)點(diǎn)彈性
粉里還加了空心菜梗酸，好吃！
他的湯是自助的，非常辣，別加多了
地址：柳州市躍進(jìn)路五中那條巷子
嬌姐老牌螺螄粉
如果不是別人推薦
路過雅儒路10遍都看不到這家店
點(diǎn)螺螄粉的同時(shí)必須點(diǎn)一碗綠豆沙
地址：柳州市雅儒路雅儒花園對(duì)面
金記螺螄粉
金記的螺螄湯很純很鮮
鴨腳和鴨腎非常入味，記得吃
地址：柳州市河堤上紅光橋那個(gè)口的旁邊
顧家螺螄粉
打粉非常慢
但每天依舊有很多人排隊(duì)
最推薦的是他家的腐竹
不是那種脆的，是帶水的，鮮嫩多汁
地址：柳州市榮軍路男健醫(yī)院對(duì)面
燈泡廠螺螄粉
下午5點(diǎn)才開的螺螄粉，任性！
這個(gè)螺螄湯又油又紅，看著就流口水
地址：柳州市東環(huán)路206號(hào)
唐記螺螄粉
十五中學(xué)子的愛
就算是畢業(yè)了很多年
還是會(huì)時(shí)?；厝コ?/span>
最愛炸蛋
地址：柳州市廣雅路中汪家巷里面
二空鴨仔螺螄粉
這家螺螄粉隱藏在二空小區(qū)里
一般人還真的找不到！
還可以點(diǎn)其他小碗的菜
螺螄啊豬肺啊蘿卜啊土豆啊
地址：柳州市二空宿舍7棟最里面
阿藍(lán)螺螄粉
阿藍(lán)也是老牌子了
就算下雨，客流量也不少
粉軟且細(xì)膩，就是配菜有點(diǎn)少
地址：柳州市紅巖路一區(qū)34-2
聚寶螺螄粉
一家能在市中心開十幾年的螺螄粉
每天都很多人排隊(duì)，肯定不一般
順便說一下旁邊擺攤的鹵味，也很好吃！
地址：柳州市五星街聚寶大廈旁邊的巷子
植記螺螄粉
湯頭夠紅夠辣夠鮮
還沒吃粉先喝上一口湯，爽??！
地址：柳州屏山大道287號(hào)聲福新閣1—8號(hào)門面（三見客旁邊）
原大碼頭陽記螺螄粉
這攤鹵味很多種，很入味
強(qiáng)烈安利豬腳！
地址：柳州市東環(huán)大道桂柳路口公交站農(nóng)業(yè)銀行門口
老牌廠樂螺螄粉
這家更老，開了20幾年了
店里的酸筍是和腐竹、木耳一起撈鍋的
配菜里也會(huì)帶著些酸筍的味道
所以這家螺螄粉偏酸辣口味
地址：柳州市榮軍路東三巷5號(hào)（林記豬腳粉對(duì)面巷子第一家）
柳州的螺螄粉還蠻嬌氣，只要出了柳州，就變了味。要么就是多一些莫名其妙的調(diào)料，要么就是湯的味道一言難盡。如果非要說原因，我想一方面是水土的關(guān)系，另一方面那就是這些螺螄粉的cp黨了。
鴨腳、豆腐bo、豆腐條、鹵蛋、煎蛋、臘腸、豬腳……
螺螄粉是絕對(duì)的百搭，誰跟它在一起都很合拍。
金牌cp：螺螄粉+鴨腳+豆奶
銀牌cp：螺螄粉+豆腐bo
銅牌cp：螺螄粉+鹵蛋
豪華大滿貫：螺螄粉+豬腳+臘腸+豆腐bo+豆奶
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