薺菜是一種受到很多朋友喜愛的野菜，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高，吃起來味道比較好。薺菜中含有非常豐富的胡蘿卜素，可以治療干眼癥，眼盲癥等，而薺菜中還含有薺菜酸，這是一種非常有效的止血成分，除此之外，薺菜還含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，是一種非常值得大家經(jīng)常吃的食材。但是芥菜的保存是比較麻煩的，因?yàn)橘I回來的薺菜放上幾天就會(huì)發(fā)蔫，而放到冰箱中冷藏，又會(huì)使它失去口感和原本的鮮味。
那芥菜該如何保存呢？今天就來跟大家分享一個(gè)保存薺菜的方法，學(xué)會(huì)了這個(gè)方法之后保存出來的薺菜再在吃的時(shí)候和新鮮的味道是一樣的，一起來看一下這個(gè)保存方法是什么吧。先把準(zhǔn)備好的薺菜取出來，將它放入水中，將其清洗一遍，在清洗薺菜的時(shí)候最好加上一點(diǎn)食用鹽，因?yàn)槭雏}能夠殺菌消毒，并能夠去除薺菜表面的農(nóng)藥殘留，使它吃起來更加健康。
在清洗薺菜的時(shí)候不要太用力了，要輕柔地給它慢慢清洗1~2遍。清洗干凈之后咱們將其取出放到一個(gè)菜籃中控干水分。接下來把炒鍋取出來，放入半鍋水燒開，然后放入一勺食鹽，放入薺菜，將它們攪拌一下，然后加入薺菜焯水一遍，加鹽可以使焯過水的薺菜顏色依然翠綠，一直燙到薺菜變軟就可以了，這個(gè)過程大約需要一分鐘。
一分鐘以后咱們將薺菜控水撈出來，然后放到一個(gè)大盆中稍微晾涼。等到薺菜晾涼到咱們可以接受的溫度的時(shí)候，將薺菜中的水分全部擠出來，然后團(tuán)成團(tuán)子放在盤子中，每一個(gè)團(tuán)子大約是一頓飯的量。全部團(tuán)完之后咱們先將它放到一旁晾涼一下。
等到薺菜團(tuán)子已經(jīng)晾涼到室溫之后，咱們?nèi)肀ｕr膜，用保鮮膜把每一個(gè)薺菜團(tuán)子都包裹起來。在包裹的時(shí)候排出里面的氣體，然后將包好的薺菜團(tuán)子放到冰箱中冷凍保存，這樣放多久都不會(huì)壞，想吃的時(shí)候提前拿出來化凍就可以了。還有一點(diǎn)大家要注意，在化凍的時(shí)候千萬不要用開水燙，將它放在涼水中慢慢泡開即可。
雖然這個(gè)保存薺菜的方法非常簡單，但是卻非常實(shí)用。總結(jié)一下來說就是先將薺菜充分清洗干凈，放到食用鹽水中焯水一遍，然后再將薺菜晾涼，擠干水分團(tuán)成團(tuán)子，用保鮮膜包裹起來放到冰箱的冷凍室中保存就可以了。
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