番茄的汁液是一種十分適合調(diào)味的食材，比如我們平時吃糖醋排骨就是因為有了番茄汁以后吃起來十分的開胃，番茄汁和很多的肉類都可以搭配，而我們食用番茄汁的時候一般會有兩種形態(tài)，一種是表稀釋的番茄汁，一種是比較濃郁的番茄汁，這兩種番茄汁的形態(tài)直接決定了，搭配而成的美食的味道，小編平時喜歡用比較濃的番茄汁入味，不過會在番茄汁中加入一些白糖，這樣做出來的美食會比較好吃，比起但村的只有番茄好吃很多。
番茄除了適合搭配排骨以外，還有一種食材同樣十分的適合搭配番茄，那就是牛肉，尤其是牛腩，用番茄汁來烹飪的牛肉或者是牛腩一直以來都是十分受到人們的歡迎的，基本上在外面吃飯的時候遇到這道菜都是分分鐘被清盤的對象，所以學(xué)會這樣一道菜，在朋友或者是親戚來家里做客的時候就可以露一手了，對方肯定會十分震驚，然后十分的羨慕。因為這樣好吃的美食，在家里就可以做了，怎能不讓人羨慕呢？
雖然牛腩是一種比較貴的食材，不過用來制作這一道美食一點都沒有辱沒我們的牛腩的風(fēng)采，不僅把牛腩的口感體現(xiàn)出來了，而且還讓牛腩的味道更加的美味了，牛腩的清洗過程不需要太過的復(fù)雜，只需要簡單的沖洗，然后把它切成若干塊就可以了，切的時候只需要一點，那就是體積不能太小，否則煮熟的牛腩我們就找不到影子了，因為他們都已經(jīng)全部融化到了鍋底當(dāng)中，對了，如果我們還需要把牛腩表面第一層脂肪粒切掉，這樣口感最佳。
一開始我們煮的時候是不用下牛腩的，先把牛腩的湯底搞定，方法也十分的簡單，我們先在鍋里倒入自己需要的開水的量，然后把調(diào)味的蔥姜蒜，八角，桂皮等倒入鍋中，一直炸，八角和桂皮都是十分容易入味的，稍微煮一下，湯水就形成了，這個時候的湯汁有點像是鹵汁，然后把牛腩放入鍋中焯水，焯水的時候多進行幾次，這個牛腩會比較好吃，同時還能保證其中的口感，當(dāng)然也不需要太久，大概一共十分鐘就可以了，接著就是把牛腩沖洗干凈了。把番茄準(zhǔn)備好，并沖洗干凈，在番茄的表面劃上一蛾十字，然后用熱水燙，把皮小心的弄下來，然后切成番茄塊，切的時候可以切的小一點，這樣湯汁會比較濃郁，最后倒入鍋中，煮成湯汁，并把牛腩倒入鍋中煮幾分鐘，倒入生抽就完成了！
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