一、蔥炒鴨蛋的做法原料：鴨蛋六個(gè)，黑木耳片若干。調(diào)料：熟色拉油兩大匙；(A)紹酒、米醋各一中匙，味精半小匙，蔥末、精鹽、淀粉各一小匙。做法：1、將鴨蛋的蛋清、蛋黃分開(kāi)。2、蛋清盤(pán)內(nèi)可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分鐘取出；蛋黃不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分鐘取出。3、將上述蛋清、蛋黃與調(diào)料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分鐘，中途攪拌一次，食時(shí)撒上蔥末。二、珍珠鴨蛋卷的做法：蛋黃用醬、鹽、味拌勻入味。豆腐皮切成方塊，把蛋黃醬卷在里面再粘上糯米，蒸熟，切塊，裝盤(pán)。三、健肺益壽----銀耳煮鴨蛋的做法制法一：先用水煮銀耳，加入冰糖，打入鴨蛋，煮熟食用。制法二:1. 將20g干銀耳用清水泡發(fā)后洗凈；2. 銀耳放入鍋中，加入適量的清水，置火上燉沸；3. 撒入15g冰糖，磕入150g鴨蛋再燉至熟透即成。功效：潤(rùn)肺止咳。用法：每日1次食完，每周2次。應(yīng)用：適用于肺陰虛口咽干燥，干咳少痰者。四、炒鴨蛋主料：鴨蛋一個(gè)調(diào)料：蔥、鹽、料酒、食用油做法：1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；2。然后放在鍋里炒一下，，就可以了五、瘦肉鴨蛋湯主要材料：豬瘦肉,鴨蛋【食材】豬瘦肉50克，鴨蛋2個(gè)，蒜苗10克?！菊{(diào)料】鹽2克，味精1克，胡椒粉2克．香油5克，水或高湯適量?！咀龇ā?．將豬瘦肉洗凈，切小塊或絲條；鴨蛋磕人碗中，攪勻；蒜苗切細(xì)末。2．鍋中加水或高湯上火，放人豬瘦肉待熟時(shí)，再打人鴨蛋，待熟后，加入調(diào)料，撒上切好的蒜苗，淋入香油即可。六、鴨蛋豆腐【配料】北豆腐。咸鴨蛋黃、蒜苗。食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水淀粉、蔥、姜、高湯、香油。【操作】1.將豆腐切成小方丁，用開(kāi)水焯一下；2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末；3.坐鍋點(diǎn)火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開(kāi)再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時(shí)撒入蒜苗末，淋入香油即可。【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】豆腐，古稱(chēng)“福黎”，是由我國(guó)最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來(lái)受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。...七、蒸鴨蛋【配料】咸鴨蛋3個(gè)，新鮮鴨蛋2個(gè)，豬油1湯匙，碎蔥少許。【操作】1.將成鴨蛋蛋白和新鮮鴨蛋混合打勻后，加入大半碗開(kāi)水，用筷子攪打均勻，再放入咸蛋黃，注意保持蛋黃完整。2.在打好的蛋液中加入豬油、碎蔥，立即上鍋蒸20 分鐘即可蒸熟（若用涼水沖蛋液，需30 分鐘以上才能蒸熟，同時(shí)要注意蒸時(shí)火候不要過(guò)大，老了不好消化）?！緺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值】咸鴨蛋 - 又名鹽蛋、腌蛋、味蛋。咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸雞蛋和咸鴨蛋...
