詩云：“金樽美酒斗十千，玉盤珍饈值萬錢?！泵朗尺€需美器配，如果空有“美酒”而無“金樽”，空有“珍饈”而無“玉盤”，定然會遜色不少。這也說明中國人向來注重器物，大中華風雅的生活方式，更是集中的表現(xiàn)了中國人精致的人生態(tài)度和“器物精神”。
對于傳承了幾千年的酒文化來說，歷朝歷代的飲酒器具更是琳瑯滿目，活色生香。夏商周時期的青銅器、漢代的漆器、宋代的瓷器等等，這些不同時期的飲酒器具也將柳林酒文化的源遠流長展露無遺。
周秦時期——青銅酒器與秦飲
（第一代柳林酒）
中國是酒文化的發(fā)祥地，谷類釀成酒，始于殷。而用來盛酒的青銅器皿也盛行此時。
我們知道，商周時期酒主要用于祭祀和供貴族揮霍，酒具不是一般日用品，而是一種重要的禮器。如《禮記·禮器》篇就明文規(guī)定，'宗廟之祭，尊者舉觶（zhì），卑者舉角'。這一時期，上層社會人士飲酒器具用觶，而底層人士飲酒只能用角。
商周時期的青銅酒器
這也說明在商周時期，不同的場合、不同的用途、不同等級的奴隸主貴族，要使用不同的酒具。而這也造就了殷商時期的青銅酒器種類繁多，體制多樣，比如尊、爵、盉（hé）、斝（jiǎ）、觚（gū）、卣（yǒu）、壺、 彝、觥（gōng）等，這些琳瑯滿目的青銅酒器都足以說明當時整個社會飲酒風氣之盛。而由于釀酒業(yè)的發(fā)達，青銅器制作技術(shù)提高，中國的酒器也達到前所未有的繁榮。當時的職業(yè)中還出現(xiàn)了'長勺氏'和'尾勺氏'這種專門以制作酒具為生的氏族。
作為周秦王朝發(fā)祥地，寶雞境內(nèi)文物資源豐富，其中以青銅器為最多，現(xiàn)已陸續(xù)出土毛公鼎、大盂鼎等五萬余件青銅器，被譽為'青銅器之鄉(xiāng)'。而在眾多的青銅器具中，周公東征方鼎、西周獸面紋盉、何尊、夔紋禁、妣已觚等青銅酒器無疑是那個時代最偉大的杰作。
周公東征方鼎及拓文
其中，最出名的當屬1927年在寶雞代家灣出土的周公東征方鼎，銘文上首次出現(xiàn)了“秦酓”二字，古文字學家陳夢家先生說：“'酓秦酓’,第二酓字指酒漿。……秦酓是酒名?！币簿褪钦f“秦酓”即秦酒，是一種由秦人或自秦地生產(chǎn)出的酒漿。而現(xiàn)在的柳林酒就產(chǎn)自陜西省鳳翔區(qū)，而這里也正好是殷商晚期的秦地位置所在，這被看作是關(guān)于柳林酒的最早的文字記錄，也是中國歷史上首次出現(xiàn)的品牌酒。
而在慶功祭祀中用“秦飲”來表達對神祗的敬畏，也充分說明當時社會對酒的重視。但隨著商王朝的覆滅，周秦以后青銅酒器也逐漸減少，除了青銅器酒具之外，另有少量的漆器和象牙制成的酒器慢慢得以流傳開來。
漢至南北朝——漆器與秦州春酒
（第二代柳林酒）
漢朝時期，國力空前。秦酒（即今柳林酒）已名傳遐邇，“飲酒之風”盛行。自張騫鑿空西域之后，秦酒更是借著絲綢之路遠銷西域諸國。據(jù)《鳳翔縣志》載：從漢高祖至文景帝年間，祭五疇活動曾十九次在雍城舉行，朝廷文武百官、騷士墨客日夜暢飲秦酒，秦酒此后代代相傳。
南北朝時期，國家動蕩，但社會風氣和文化卻繁榮發(fā)展，人們的思維也極為活躍，其中以“竹林七賢”最為出名，他們喝酒、縱歌，肆意酣暢。文人的風雅情趣在他們身上體現(xiàn)的淋漓盡致，這也與當時“酒禁大開，允許民間自由釀酒”的社會風氣分不開。
竹林七賢
此外，北魏農(nóng)學家賈思勰在《齊民要術(shù)》中更是總結(jié)了前朝傳統(tǒng)制曲和釀酒方法，其中就包含“秦州春酒”（即今柳林酒）的制曲方法，以及如何擇地、選糧、用料、制曲、釀酒等整個工藝流程，還重點記載總結(jié)了8例制曲工藝、40余例釀酒工藝。因而《齊民要術(shù)》也被譽為“中國古代農(nóng)業(yè)的百科全書”。而“秦州春酒法”的制曲技藝的普及，使得柳林酒成為當世名酒，香飄古今。
《齊民要術(shù)》系列叢書影印件
而與這種社會風氣相對應(yīng)的就是飲酒器具上出現(xiàn)了極大的變化，即青銅酒器和漆酒器并重發(fā)展，北方更著重青銅酒器，如中山靖王劉勝墓中出土的大量青銅酒器，鑲金錯銀，嵌入綠松石等，極盡奢華。而南方則更著重漆酒器，如馬王堆一號漢墓出土的大批漆器，彩繪鮮艷，花紋飄逸灑脫，富有神秘感，堪稱漆酒器中的極品。除青銅酒器和漆酒器外，還有少量金銀、玉、瓷、玻璃、象牙等酒器，陶酒器仍有存在，多為大型貯酒器，如劉勝墓中出土的大陶酒海。
西漢時期鎏金銀蟠龍紋銅壺
到了西漢末年和魏晉時期，青銅酒器逐漸衰微，漆酒器日益興盛。漢代的漆器包括鼎、壺、鈁、杓、樽、盂、卮、杯、盤等器皿，種類甚多。另外漆器還增加了大件的物品，如漆鼎、漆壺、漆鈁等，并出現(xiàn)了漆禮器，以代替銅器，如長沙馬王堆一號漢墓出土的漆畫鐘、漆畫鈁和漆耳杯等就是當時漆酒器的代表。
彩繪云紋漆鈁（漢）
同時，漢代宮廷多用漆器為飲食器皿。作為飲食器皿，漆器比青銅器更具優(yōu)越性，故為漢代統(tǒng)治階級所愛好，制作極精細。漢之后漆器開始走向衰微，漆器質(zhì)量有所下降，其原因就在于瓷器的興起，并迅速受到人們的關(guān)注。
唐朝——瓷器、金銀酒器與柳林酒
（第三代柳林酒）
唐代，多民族融合發(fā)展，空前的文化繁榮也造就了整個社會的飲酒風氣。至盛唐時期，酒文化尤為繁盛。據(jù)記載，在唐代，酒的種類繁多，約二三十種特色酒品，比如桑落酒、葡萄酒、柳林酒、菖蒲酒、桃花酒、竹葉酒、石凍春等。另外，當時的酒已經(jīng)有醇烈、甘辛、濃淡、清濁等酒味上的區(qū)分。
唐代宮廷夜宴圖
唐代酒文化繁盛，自然也影響了人們的生活習慣和生活方式。在當時，各地均有釀酒作坊，在原鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，就有“燒坊遍地，滿城飄香”的記載，而柳林鎮(zhèn)的柳林酒更有著“開壇香十里，隔壁醉三家”的贊譽。由此可見，釀酒已經(jīng)成為當時的社會風尚。
唐高宗時期，吏部侍郎裴行儉在護送波斯王子回國途中途經(jīng)柳林鎮(zhèn)，被柳林酒的香味所折服，遂賦詩一句“三陽開國泰，美哉柳林酒”，以此來抒發(fā)自己對柳林美酒的喜愛之情。后回朝更是向唐高宗力薦柳林酒，柳林酒遂成為宮廷御酒，享譽天下。
唐吏部侍郎裴行儉雕像（鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)）
唐代社會風氣的開放與包容，造就了酒文化的欣欣向榮，也使得酒器的發(fā)展更加豐富多樣，形成了以瓷酒器為主，金銀酒器、玉器、陶器、漆器為輔的基本格局。
說到瓷酒器，早在隋朝時期就已經(jīng)出現(xiàn)，有白瓷和褐瓷之分。到了唐代，一種全新的飲酒器具——唐三彩的出現(xiàn)，著實驚艷了世人，堪稱當時制瓷技藝的天花板。
唐三彩 唐三彩
同時青瓷和白瓷酒器也廣為流行，有人贊頌唐代白瓷，寫道'大邑燒瓷輕且堅，好似美玉天下傳。'由此可見唐代白瓷的制作工藝已經(jīng)到了相當高的水平。唐代的瓷制酒器品種較多，樣式也極為新穎奇特，主要有聯(lián)體壺、執(zhí)壺、盞、杯、碗、盅、雙耳瓶等。
夜光杯
另外，玉器、金銀酒器等其他類型的飲酒器具也得到了長足發(fā)展。如“葡萄美酒夜光杯”中的“夜光杯”即是一種十分精美的玉器。
金銀制作的酒杯酒壺（唐）
在日常生活中，金銀酒杯、酒壺也很常見。這些在唐代詩人的詩作中多有體現(xiàn)，比如劉禹錫的“影近畫梁迎曉日，香隨綠酒入金杯”，白居易的“弦吟玉柱品，酒透金杯熱”，王維的“金杯緩酌清歌轉(zhuǎn)，畫舸輕移艷舞回”等等，都是唐代酒文化的體現(xiàn)。
宋代——瓷器與橐泉酒
（第四代柳林酒）
宋朝，是一個風雅的時代。上至士大夫貴族，下至平民百姓，其日常的生活方式就是斗茶、斗酒、吟詩、插花、作畫，而這種風雅的生活方式也造就宋朝鼎盛的酒文化。
歐陽修在著名的《醉翁亭記》中就寫道“宴酣之樂，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯，起座而喧嘩者，眾賓歡也”，這即是當時社會風氣的真實寫照。另外，在宋代孟元老《東京夢華錄》一書中，也有對當時汴京繁華市井生活的相關(guān)描述，酒旗飄飄、酒肆林立，各種酒事活動妙趣橫生，北宋奢靡的飲酒之風可見一斑。
據(jù)張能臣著的《酒名記》記載，宋代天下酒名多達二百多種，其中有皇親國戚家的酒中珍品，也有平民百姓的席上佳釀。如高陽正店的“流霞”、任店的“仙醪”、仁和店的“瓊漿”、礬樓的“眉壽”、“和旨”等等，當然還有產(chǎn)自陜西鳳翔區(qū)域的“橐泉酒”（今柳林酒）。
鳳翔區(qū)蘇軾雕像
北宋仁宗年間，蘇軾任鳳翔簽判一職，出于對柳林酒的喜愛，期間為了發(fā)展鳳翔酒業(yè)、振興柳林酒，他專門向朝廷提出了一整套振興鳳翔酒業(yè)的措施?！盎实蹨首唷保淖兞嗽邙P翔酒業(yè)上官府盡收“遺利”的做法，將一部分酒利讓給民間，使鳳翔酒業(yè)大振，“酒稅收入在天下諸州酒稅定額中占居第三位”，鳳翔遂成為全國著名的酒鄉(xiāng)，柳林酒也得到了極大的發(fā)展。也正是在蘇軾的極力扶持下，柳林酒的名氣也更加響亮，世人皆以飲柳林酒為榮。
宋代瓷器
繁榮的飲酒文化也造就了宋代瓷器的鼎盛。在飲酒器具上，宋代則完全以瓷酒器為主，并且宋代的瓷器絕對是中國傳統(tǒng)文化的又一高峰，給人呈現(xiàn)出一種極致淡雅的美！
在宋代，官、定、汝、均、哥五大官窯的興盛，都生產(chǎn)了大批精美的瓷制酒器。酒器的器型主要有經(jīng)瓶、杯盞、溫碗注子和倒裝壺等幾十種樣式，其中最常見的是瓜棱酒壺。
宋代瓷器
到了明清時期，酒依然是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕嬈?，在飲酒器具上，明清時期依然延續(xù)了前朝的瓷酒器和金銀酒器的傳統(tǒng)。明代以后景德鎮(zhèn)成為最主要、規(guī)模最大的窯廠，延續(xù)明清兩代五六百年而不衰，該地區(qū)所燒造的白釉、青花瓷器頗為著名，不但享譽國內(nèi)，而且成為國外貿(mào)易的主要商品。
除了瓷質(zhì)酒器外，明清的帝王顯貴們對金銀酒器和玉酒器依然鐘情不減。明朝萬歷皇帝非常嗜酒，文獻記載他“每餐必飲，每飲必醉”。定陵出土的陪葬品——金蓋金托玉碗，明顯不同于其他墓葬出土的玉器皿，給本身雅靜內(nèi)斂的玉器平添了許多華貴的色彩，盡顯皇家風范。
明神宗萬歷帝定陵的陪葬品——金蓋金托玉碗
總而言之，作為酒文化的承載者，酒器的發(fā)展，也是文化的發(fā)展。不管是夏商周時期沉淀厚重的青銅酒器，還是金碧輝煌的金銀酒器，又或者優(yōu)雅婉約的瓷質(zhì)酒器，都體現(xiàn)出我們中國民族獨特的酒文化歷史，更體現(xiàn)出柳林酒文化和技藝的淵源流長?？缭角隁v史長河，在當下依然飄香的柳林酒，也將秉承著“為世界釀一杯好酒”的愿景和使命，讓這一杯文化名酒發(fā)揚光大，香飄世界！
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