執(zhí)壺，最初的造型是由青銅器而來，南北朝早期的青瓷當(dāng)中，已經(jīng)完成了這種執(zhí)壺的造型。其后在唐宋兩代是金銀器中的一種酒具，這從唐宋繪畫上是很容易看到的。直到現(xiàn)在，還有宋代青白瓷的執(zhí)壺流傳下來。
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執(zhí)壺又稱“注子”、“注壺”，隋代出現(xiàn)的酒具。唐前期器呈盤口，短頸、鼓腹，圓筒形或六角形短直流、曲柄，壺體較矮，鼓腹，假圈足。唐中晚期大量流行，基本取代了雞首壺、鳳首壺等。這時期執(zhí)壺式樣繁多，有短流、長流、曲柄、直柄等數(shù)種；五代至北宋器身漸高，通體多壓4－6條瓜棱，流漸趨細(xì)長微曲，曲柄高于壺口，平底變?yōu)槿ψ悴⒍嘤凶⑼胂嗯?；元器多為玉壺春瓶式，彎流與壺頸之間以S形飾件相連；明、清之后，造型增多，多用作茶具。唐宋時，越窯、長沙窯、耀州窯、景德鎮(zhèn)窯、繁昌窯、磁灶窯等均大量燒造。元明清時期，以景德鎮(zhèn)燒制的青花器為多，龍泉窯也生產(chǎn)部分青釉制品。
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早在公元六千多年前的新石器文化時期，出現(xiàn)了形狀類似于后世酒器的陶器。夏、商、周時期是我國古代禮制的成熟期， “禮以酒成”，造就了無酒不成禮的時代。正是因為酒器作為禮器在夏、商、周時期得到了重視，青銅酒器成為夏商周三代青銅文化中的亮點。
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秦朝時期，在南方地區(qū)，漆器已悄然流行了起來。到了兩漢和魏晉時期，漆器極為盛行，如馬王堆一號漢墓中出土的大量漆器堪稱一絕。漆制酒具，其形體基本上繼承了青銅酒器的形體，有盛酒器具和飲酒器具。在飲酒器具中，漆制耳杯是最為常見的。
瓷器大致出現(xiàn)的時間是東漢前后。東漢以降，隨著制瓷業(yè)的發(fā)展，從魏晉南北朝至唐宋元明清的各個朝代，造型各異的瓷質(zhì)酒器紛紛出現(xiàn)，酒注子就是其中之一。
唐代 黑釉執(zhí)壺
酒器注子的出現(xiàn)與人們的生活習(xí)慣有著密切的關(guān)系。唐代出現(xiàn)了桌子，所以也就出現(xiàn)了一些適于在桌子上使用的酒具，如注子。唐·李匡乂《資暇集》卷下“注子偏 提”：“元和初，酌酒猶用樽杓，所以丞相高公有斟酌之譽……居無何，稍用注子，其形若罌，而蓋、嘴、柄皆具。大和九年后，中貴人惡其名同鄭注，乃去柄安 系，若茗瓶而小異，目之曰偏提?！贝藭r的注子由于一側(cè)置柄，唐人稱之為“偏提”。
唐·韓偓《從獵》詩之三：“忽聞仙樂動，賜酒玉偏提。” 宋·林逋 《寄太白李山人》詩：“身上只衣麄直掇，馬前長帶古偏提。” 宋·林洪 《山家清事·酒具》：“舊有偏提，猶今酒鱉。長可尺五而匾，容斗馀?！睆倪@些史料中看，偏提確為酒器。
唐代 黑釉瓜棱執(zhí)壺
唐代 茶葉末釉執(zhí)壺
從史料來看，注子至少始于晚唐 ，是古代酒器而非茶具。盛行于唐中期至宋代，是由魏晉南北朝以來流行的雞頭壺或盤口壺演變而來，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，因而取代了以前的樽、勺等酒具。
宋·曾慥 《高齋漫錄》：“ 歐公作王文正墓碑，其子仲儀諫議，送金酒盤盞十副，注子二把，作潤筆資， 歐公辭不受。”宋·王銍《默記》卷上：“頃刻獄就，擒張及造酒注子人凡數(shù)輩?！泵鳌ゑT夢龍《醒世恒言·張淑兒巧智脫楊生》：“他每吩咐小和尚，另藏著一把 注子，色味雖同，酒力各別?！庇纱丝梢姡?dāng)時注子的流行之盛。在唐宋時期，無論青瓷、白瓷，還是南北各個窯口，酒注均屬常見產(chǎn)品。
唐代褐釉執(zhí)壺
五代 青釉瓜棱帶蓋執(zhí)壺
由唐至宋，由于各朝代審美相異，不同時期的酒注造型也有所不同。唐代早期，注子的口部一般呈淺盤形，器身矮胖，短頸，鼓腹，置圓筒形或六角形短直流及曲柄，施釉不到底。晚唐、五代時，器身加長，頸部加高微細(xì)，腹呈橢圓或瓜形，流與柄加長，顯得輕盈秀麗。宋代壺身更趨瘦長，以瓜棱形為常見，流、口和柄加高，器形修長秀美，并多與溫碗相配，合稱注碗。
首屈一指長沙注 獨領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年
到宋元兩代，酒注更為流行，并且還給酒注配備了溫碗，這種酒注常被稱為“注壺”。古人習(xí)慣于飲熱酒（尤其在寒冷的季節(jié)），溫酒的方法是先將酒倒入酒注中，再將酒注放入裝有熱水的注碗中，酒是通過熱水間接加熱的。所以，注壺常與注碗組合成套出現(xiàn)。這一形象較早見于五代顧閎中所繪《韓熙載夜宴圖》中。
從紀(jì)年墓出土的實物看，成套的注壺、注碗多為北宋遺物。宋孟元老《東京夢華錄》曰：“大抵都人風(fēng)俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中不問何人，止兩人對坐飲酒，亦需用注碗一副，盤盞兩副，果菜碟各五片，水果碗三五只，即銀近百兩矣?！闭f明北宋時曾普遍流行使用注壺、注碗。
此外，在宋遼金元墓葬壁畫、磚雕和繡畫的宴飲圖中注壺和注碗的組合也頗為常見。
一片冰心在瓷壺：執(zhí)壺是瓷器收藏寵兒
早在南北朝早期的青瓷中，已經(jīng)出現(xiàn)了執(zhí)壺的造型。從考古發(fā)現(xiàn)及現(xiàn)存實物來看，自隋、唐至宋、遼、金再到元、明、清，各朝皆有執(zhí)壺出現(xiàn)，長達千年而長盛不衰，極受歡迎。
唐代 黃釉執(zhí)壺
五代 青釉帶蓋執(zhí)壺
北宋 青釉瓜棱鳳首執(zhí)壺
執(zhí)壺，最初的造型是由青銅器而來，南北朝早期的青瓷當(dāng)中，已經(jīng)完成了這種執(zhí)壺的造型。其后在唐宋兩代是金銀器中的一種酒具，這從唐宋繪畫上是很容易看到的。直到現(xiàn)在，還有宋代青白瓷的執(zhí)壺流傳下來。明代青花執(zhí)壺，采用了金銀器執(zhí)壺造型的優(yōu)點，安定、秀美而靈活。因為瓷的質(zhì)料和青花繪畫的關(guān)系，青花執(zhí)壺顯得高妙雋雅，正如明代同形狀的雕漆器‘仙盞瓶’一樣，能夠喚起一種夢幻感覺
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