哦~我這懶蛋最近忙的團團轉(zhuǎn)，終于找時間把這文碼了。。希望一氣呵成~不然我又存草稿存到忘記了~
話說某天網(wǎng)店云南高山雞特價~我用閃電般的速度，收了一只。
收了這只雞后，我家的雞就沒斷。。我媽給了2只什么散養(yǎng)的雞，我又把買雞的事忘記了買了各種雞胸，雞腿。。。
于是這只可憐的小肥雞就再冰箱里呆著將近1個月~
到了不得不吃的時候，才被我想起來~
當然，張三劍我都經(jīng)常忘記喂，忘記一直雞也是正常~
雖然每天開冰箱都堅定的想，這個周末一定要消滅它~但是每次到了周末真的都忘的一干二凈，一清二白~
人沒老，腦子想木了。。
關(guān)于吃雞這事，叨叨過無數(shù)次了~我兩為了吃的有數(shù)量，還有有質(zhì)量~除了吃跑山雞，散養(yǎng)雞，基本很少碰白條雞~
總感覺吃雞飼料長大的雞味道寡淡。和每天能跑來跑去的不能比~
但是，做白斬雞，我還真是推薦用白條雞，因為雞肉基本是用熱水泡熟的，每天走路的雞肉比較老，這樣處理之后還是不好啃的，白條雞就沒這個麻煩~肉不管怎么泡都會嫩嫩的~
還有就是蘸料的姜蔥油，一定要是香油才可以~加熱之后香油的濃香能烹出去，再調(diào)了蔥姜汁，淡淡的香氣~和雞肉特別搭配~
親，你要相信，雞這個東西，不管怎么吃，都都是好吃的~
就算你做的很失敗，也絕對不會太難吃~好吧，也許會很難吃~
轉(zhuǎn)過來再說這只云南的雞，給了我很多驚喜~看著挺瘦，但是肚子里那個肥??！摳出2大塊雞油~黃黃的那個誘人~
某只發(fā)話了，別扔~練出雞油，烙餅??！那個多香~
好好，是，老大~給您留著，烙餅。。。
肚子里還有沒生下來的雞蛋，雞心，雞胗。。不少貨~不知道是沒掏干凈還是特意給我留的~總之，驚喜很多啦~
就是該這樣，哈哈~
材料：
a：雞一只，蔥2段，姜3片，水一鍋，冰水一盆，紹酒1勺
b: 姜末2大勺，蔥末1勺，蒜1/2瓣，鹽1小勺，香油5大勺
做法：
1，洗下干凈，去掉肚子里 部分油脂，稍微留一點，這樣煮出來的雞更潤，不要雞爪，雞頭先留著，煮好后切掉
2， 燒一鍋說，加入蔥，姜，酒，煮到水分大概80度，用手拎著雞頭，把雞身放進去，
3，中火煮開，然后再煮5分鐘，關(guān)火，蓋好蓋子，燜25分鐘（根據(jù)雞的大小，調(diào)節(jié)時間）
4，準備一盆冰水，把泡好的雞撈出來，泡到冰水里，冰水要抹過雞肉。
5，等到雞徹底涼透，再撈出來~
6，把雞切成塊，裝盤
再來說蔥姜汁
1，姜切成碎末，用研磨棒搗爛，搗出汁，
2，蔥，蒜切成末，和姜混合在一個碗里，加入鹽
3，香油燒熱，油溫大概要150-170度的樣子，然后潑到準備好的蔥姜末里，涼了就ok
喜歡的可以再加一點醬油，沒有也沒關(guān)系~
姜一定要多，而且要搗出汁，這樣才能更好地釋放出來~并且讓雞肉變得更鮮美~
關(guān)鍵是做法簡單，很家常~是誰都可以做出來的美味哦~
就是切的時候切好看點哈~雞頭，雞爪啥的都不要~
