2019十一旅游NO.1城市出爐！游客人數(shù)超過全市人口，美食才是這座城的魂
今天小飛君要為大家推薦一個身邊最愛吃的朋友，愛甜又嗜辣，手機備忘錄里滿滿都是店名。我們都叫她'阿球'。今天的文章就來自她的【尋味星球】公眾號（ID：eat_planet），從縣城風味、本地攻略到人情味小店、餐廳指南，簡直就是吃貨聚集地。十一假期剛結(jié)束，卻有一座城市因為“寵粉”而上了熱搜，再次圈粉無數(shù)。“要看洪崖洞，給你‘封’一座橋；要看輕軌穿樓，給你修建一個觀景臺；怕火鍋辣，給你清湯、微辣和鴛鴦鍋……”為了讓你過節(jié)，給你騰了一座城，這么可愛的城市怕是只有重慶了。而十一假期十大熱門旅游城市公布，重慶以3859.61萬人次當選十一旅游最熱門城市NO.1。游客人數(shù)甚至超過了本地人口，看來重慶是徹底火了。重慶政府甚至一天發(fā)數(shù)條短信給全市市民，呼吁他們錯峰出行，將空間留給游客。
以至于重慶朋友告訴我，他已經(jīng)有7天沒出門，沒吃火鍋了。
“山城”重慶風景極佳，但美食卻更動人。阿球去過三次都還感覺沒吃夠。陳曉卿贊不絕口的小面，遍地開花的火鍋店，藏在街頭巷尾的江湖菜，還有串串肥腸芋兒雞耗兒魚酸菜魚爆炒小龍蝦鍋巴臘肉豆花涼糕冰粉湯圓……數(shù)十萬人為了網(wǎng)紅店排隊到凌晨，但那些本地老饕獨愛的小館子卻被忽略了。不敢說完全帶你避開人潮覓美食，但絕對都是區(qū)別于網(wǎng)紅店值得打卡的老店，一起挖掘重慶的另一面。“世界上有兩種小面，一種是重慶小面，一種是開在外地的重慶小面。”陳曉卿一句話，足以證明它有多好吃。湯面或干溜都可以，加入醬油、豬油、芽菜、姜蒜水、辣椒油、花椒面......數(shù)十種調(diào)料，一口下肚麻辣鮮香。由大骨頭制作而成的湯底，再從豌豆、牛肉、雜醬等上百種臊子中選一種，最后放點藤藤菜。
“老板來二兩小面，多煮點藤藤菜，多放點海椒，再加個蛋哈，搞快點！”一碗小面開啟重慶元氣滿滿的一天。而最好吃的小面從來都只在重慶的街邊，一高一矮兩個板凳吃起來最是巴適。街道轉(zhuǎn)角、地下通道或者一顆樹下， 幾張桌子，一鍋沸水，一手面條，一把青菜，2、3分鐘煮熟裝碗，7、8分鐘吃完充饑。然后抹抹嘴走人，沒什么規(guī)矩，但卻是“品嘗“重慶最快的方法。當然除了小面，軟糯沙沙的豌雜面、酥爛入味的牛肉面、麻辣鮮香的肥腸面……都非常誘人。2018年數(shù)據(jù)顯示，重慶光是小面店就有8.4萬家。到底哪些值得打卡，阿球幫你整理出來了。
如果你還有時間，建議你可以順道去一趟萬州，那里的面也賊好吃。這間店只做小面，而且用的還是當?shù)厝诵r候才能見到的搪瓷碗，特別有年代感。
它很香，面條比較有嚼勁。而且沒那么辣，尤其適合那些不太能吃辣的人。店里的湯面特別出色，豌雜湯面香而不油，清湯面也鮮甜清爽。面條比較軟爛，被湯汁浸泡得十分入味。店里的特色筋品混合面也廣受好評，大塊的牛肉 處理地極為細致的肥腸 煮得糯但又微彈的牛筋，吃起來超過癮。花市豌雜在重慶口碑一直不錯，其余面館口碑浮浮沉沉，花市卻一直穩(wěn)居“重慶小面10強“榜單前列。入口軟糯，牙齒輕輕擠壓一下就能得到滿嘴豆香，豌雜面干溜最合適。阿球查了查，目前重慶共有34160家火鍋店（來源于大眾點評）。如果每天吃一家，也要94年才能吃完。
所以挑選一間地道合適的火鍋店，真的是一件很重要的事情。
挑火鍋店，有一個很重要的秘訣：沒有鴛鴦鍋才是正宗的！還必須是用純鐵鍋里裝著牛油，又紅又香。酥肉毛肚肉片鴨腸鵝腸黃喉腰片肥腸豬腦牛肝……這些必點阿球就不多說了，今天和大家分享幾點別的吃火鍋小tips。哪怕你不吃豆芽和大蔥，也要在鍋煮開前加入豆芽和大蔥一起熬湯。
提底料味道，鍋底越住越有味兒，后面還能用來就著咸菜伴米飯，很好吃。
在冷鍋冷油是就將鴨血倒進去一起煮，鍋開了一小會兒就能吃了，超級入味。其實重慶人吃火鍋都特別愛煮蔬菜，尤其推薦干貢菜、鮮黃花菜和番茄。久煮之后脆嫩爽口味道濃郁，很誘人。開在街巷里，環(huán)境非常接地氣，火鍋辣度非常適中，鍋底牛油香濃郁，麻辣咸香各個味道都均衡得不錯。
黃喉鴨腸毛肚小牛肉午餐肉耗兒魚鱔段……都爆香，旁邊的紅糖酒釀園子冰粉也是吃火鍋標配！紅彤彤的鍋底燒開后香氣撲鼻，燙好的菜放入嘴里濃郁的重慶牛油火鍋香味瞬間霸占整個口腔。地址：沙坪壩區(qū)小龍坎電臺巷290號畢浪診所旁大虎火鍋，既有老重慶的韻味，又有舒適的環(huán)境。
正宗的重慶火鍋味兒，鍋底醇厚濃郁，辣得特別帶勁兒。熱滾滾的牛油滾上新鮮的食材，十分暢快。這間店比較有個性，店里只有9口鍋，還都是以前的舊鍋，鍋底非常非常香。而菜品很多都是由老板自創(chuàng)。推薦雙椒霸王牛肉和大刀腰片。
地址：南岸區(qū)南坪六院下行第一路口（環(huán)湖路20號附1號）如果你已經(jīng)將火鍋和小面都吃了個遍，認為重慶再無美食，那你就小看它了。“肥腸芋兒雞花椒雞尖椒雞辣子雞，耗兒魚酸菜魚水煮魚豆腐魚烏江魚，酸辣墨魚仔爆炒小龍蝦鍋巴臘肉……”坐在防空洞里吃耗兒魚，鮮嫩的魚片蘸上裝有咋豌豆的蘸料，超級香。排骨也跟拳頭一般大小，味道好且分量實在。重慶人吃的芋兒雞火鍋，比“雞公煲”好吃數(shù)倍！
香辣的紅油湯底，將粑軟的芋兒和鮮嫩的雞肉一同煮，又香又辣真的讓人停不下來。不少人向阿球安利這間店，評價“是吃過最好吃的串串店”，就在燒雞公旁邊。
鍋底味道很好，上百種串串種類讓人眼花繚亂。但老板推薦的串串都好吃，都很嫩。
酒館供應的下酒川菜非常好吃，推薦蒜泥白肉、活捉萵筍、草包牛肉和剁椒豬蹄，鮮辣恰到好處。
當然也不能錯過他家的桃花酒和梅子酒，小酌一杯才過癮。
重慶人請朋友吃飯的保留館子，據(jù)說成都人在這里也吃得不亦樂乎。
開了二十多年，店內(nèi)的青蛙牛蛙尤為出名，無論是湯鍋還是爆炒都很惹味。
魚香肉絲泡椒肉絲回鍋肉炒青菜……幾乎不會踩雷，而且價格實惠分量也大，有種在重慶朋友家里做客的感覺，巴適。阿亮的口碑一直很好，推薦招牌涼糕和紅豆涼糕，讓人一口氣想吃兩碗。如果你恰好不能吃涼，還可以點冰糖雪梨或者小湯圓，味道同樣出色。開了十幾年，還上過《舌尖》，最大的特色就是店里的水上漂。水上漂是很嫩很嫩的豆花，散落在湯面上，用勺子撈出來，蘸著點紅油，特別香。店里的豆花甜品也很不錯，香香甜甜的，絲毫不輸甜品店。點上一碗豆花，蘸著點辣油，再叫上辣肥腸、豬耳朵等小菜，最后配著一碗海帶排骨湯食用，溫和又爽快。不同形態(tài)的冰粉冰糕涼蝦，浸泡在清甜濃郁的紅糖漿里，不需要花里胡哨的配料，最多再加些醪糟，真的讓人連吃兩碗都不夠過癮。
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