導(dǎo)語：熘肝尖直接下鍋炒？難怪腥味重，多加1步驟，豬肝嫩滑還不腥

適當(dāng)吃動(dòng)物的肝臟，對(duì)于我們的身體會(huì)有很好的幫助，因此豬肝便成了我家餐桌上常會(huì)出現(xiàn)的，豬肝可以經(jīng)受的烹飪方法多樣，爆炒豬肝、熘肝尖、豬肝湯等等都是其非常經(jīng)典的做法，大家也完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同做法，讓家人換著花樣享受其中的美味，尤其是熘肝尖這道菜，用豬肝搭配青椒、胡蘿卜等等食材，有葷有素，更深受我家人的喜歡，在做熘肝尖的時(shí)候，很多人會(huì)直接將豬肝下鍋炒，難怪腥味會(huì)比較重，而其實(shí)在下鍋之前多加1個(gè)重要的步驟，豬肝口感更佳，下面我們一起學(xué)習(xí)。

熘肝尖的做法：

備用食材：豬肝1盒，青紅椒各1個(gè)，生姜1塊，檸檬2片，胡蘿卜半根，香菜2根，大蔥1根，白糖半勺，老抽1勺，生抽2勺，胡椒粉少許；

制作過程：第一步，豬肝一塊，用清水沖洗干凈，然后切成查不到0.5厘米厚的片，再次用清水將其沖洗干凈，處理好的豬肝放入一個(gè)大碗中，加上清水；

第二步，在水中加上幾滴檸檬汁，讓豬肝在檸檬水中浸泡10分鐘，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入腌制好的豬肝，快速用筷子劃散，待看到豬肝變色的時(shí)候便可撈出；

第三步，控一控豬肝的水分，炒鍋中添上油，放入姜末和蔥末，小火煸炒出香味，放入胡蘿卜片、青紅椒片，喜歡黑木耳的也可以搭配點(diǎn)，轉(zhuǎn)至大火將其翻炒一會(huì)；

第四步，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，事先用食鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉調(diào)成汁，將豬肝下入鍋中翻炒均勻后，淋入料汁，快速翻炒均勻，待食材入味后；

第五步，加上少許的水淀粉勾芡，翻炒好后，便可關(guān)火，撒一把香菜點(diǎn)綴便可出鍋。

小編總結(jié)：豬肝作為豬身上最為常被人食用的一個(gè)部分，其有著非常好的價(jià)值，尤其是對(duì)于明目、養(yǎng)血等有著一定的幫助，家里的大人和小孩都可以放心吃，在豬肝的眾多做法中，熘肝尖便是其中最為經(jīng)典的一種，用各種食材簡(jiǎn)單做搭配，整體的口感以及價(jià)值都特別豐富，這道菜不僅開胃下飯，而且作為宴客菜也是非常有面子，做熘肝尖的時(shí)候大家只要掌握好了其中的方法和技巧便可輕松搞定，學(xué)會(huì)了做法以后想吃便可隨手做。

烹飪小技巧：

1、熘肝尖直接下鍋炒？難怪腥味會(huì)比較重，多加1個(gè)步驟，便是將豬肝事先放入在加入檸檬汁的水中浸泡，這個(gè)過程可以很好幫助去除豬肝的腥膻味，而且還能起到一定的提鮮效果；

2、因?yàn)槌簇i肝不可炒太長的時(shí)間，所以為了可以將其充分做熟，事先下鍋焯下水是必須的，將豬肝焯水至變色，也就半熟了，這樣下鍋炒的時(shí)候保證大火快炒，更能保證豬肝嫩滑的口感；

3、豬肝不可切得太薄了，差不多0.5厘米的厚度便可，事先將所有料汁混合在一起，也是為了可以減少炒菜的時(shí)間。

熘肝尖，掌握好方法，不輸飯店做的，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！