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醬炒肝尖的做法

醬炒肝尖食材

制作材料 ：豬肝（300g）、菜椒（75g）、杏鮑菇（80g）、淀粉（適量）、蔥（10g）、姜（5g）、干黃醬（20g）、五香粉（2g）、胡椒粉（1g）、鹽（少許）、花生油（30ml）。

醬炒肝尖的做法

1、用刀將豬肝片薄片，豬肝用清水浸泡30分鐘，將切好的豬肝入鍋中焯水，盛出、控水。

2、焯過水的豬肝加入淀粉、蔥姜末、五香粉、胡椒粉。抓勻腌制5分鐘。

3、杏鮑菇洗洗凈切片，菜椒去籽洗凈切片。

4、干黃醬加適量清水合成醬汁。

5、熱鍋下油、放入適量蔥姜熗鍋，放入菜椒和杏鮑菇，翻炒至斷生。

6、放入腌制好的豬肝，旺火翻炒10秒鐘。

7、加入調(diào)好的黃醬，旺火翻炒20秒關(guān)火即可。

熘肝尖的做法

熘肝尖用料

主料：豬肝225克；

輔料：胡蘿卜、半根、柿子椒1個(gè)、黑木耳適量；

調(diào)料：食鹽6克、醋3克、味精2克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽2克、淀粉適量、白糖2克、植物油適量。

熘肝尖的做法

1、蔥姜切末、木耳掰成小朵、青椒、胡蘿卜切片、豬肝切薄片；

2、胡蘿卜開水焯過備用；

3、切好的豬肝在開水中焯一下；

4、豬肝變色后撈出、起油鍋、油熱后爆香蔥姜末；

5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘；

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻；

7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘、調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味；

8、淋入勾好的薄芡、待湯汁粘稠即可關(guān)火。