最近在家做面包，越做越有感覺，恨不得天天玩面團(tuán)！喜歡的美食總想分享給大家，所以，食譜還是要寫的。

總有人說自己在家做的面包不夠柔軟，其實(shí)還是沒掌握到制作面包的方法。家庭自制面包也能柔軟拉絲，配方健康無添加劑，全家都很喜歡。愛吃面包的朋友一定要試試，面包做好了，特別有成就感。

今天想要分享的面包是在原味吐司面包的基礎(chǔ)上改進(jìn)的紫米吐司面包，也就是加了紫米餡的吐司面包。

紫米餡一直都是我家小朋友喜歡的，甜甜的，軟軟糯糯的，特別好吃。加了蜂蜜放到面包里當(dāng)餡料，本來就很柔軟的吐司面包更加美味了！一起來看看詳細(xì)的制作過程吧。

【紫米吐司面包】

【配料表】：雞蛋液53g、清水295g、鹽3g、白砂糖50g（面團(tuán)用）、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g、動物黃油40g、熟黑芝麻10g、墨江紫米適量、白砂糖20g（紫米餡用）、蜂蜜適量；

【參考溫度、時間】：160度，30分鐘

1、將配料表里的雞蛋液53g、清水295g、鹽3g、白砂糖50g（面團(tuán)用）、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g，按照順“先液體、后粉類”的順序加到攪拌桶里。

這里需要提醒一下，由于面粉的吸水性不同，建議配料時，預(yù)留20g水量，根據(jù)揉面情況再決定是不是要繼續(xù)添加，以免造成面團(tuán)太黏，頻繁加面粉的情況。

2、啟動攪拌程序，先低速，再高速，揉到能拉出粗膜的狀態(tài)，把軟化的黃油40g，放到面團(tuán)里，繼續(xù)揉面至光滑，能拉出不容易破的薄膜即可。

3、把熟黑芝麻放進(jìn)面團(tuán)里，攪拌30秒到1分鐘，攪拌均勻即可停止。

4、把揉好的面團(tuán)滾圓，放到盆里，蓋上蓋子，醒發(fā)至2倍大；

5、準(zhǔn)備好紫米餡，我用的是墨江紫米，本身就是粘糯的，加水蒸成米飯，再加入白糖和蜂蜜拌均勻，就是甜甜的糯米餡了。

如果沒有墨江紫米，可以用普通的紫米或黑米，加上白糯米一起燜煮成飯，再加白糖和蜂蜜拌成餡，喜歡奶香味的，還可以加一些奶粉或者煉乳。

6、發(fā)酵好的面團(tuán)分成6個等大的小面團(tuán)，蓋上保鮮膜，先靜置醒發(fā)15分鐘，讓面團(tuán)休息一下；

7、再用搟面杖搟開成長方形，中間鋪上紫米餡，一個面團(tuán)大概放40g餡料，鋪平，再從上往下卷成長條；

8、依次將6個面團(tuán)全部卷上紫米餡，3個一組，編成麻花辮的形狀；

9、將編好的麻花辮面團(tuán)放到吐司盒里，兩頭的收口放下面，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至8分滿；

10、烤箱160度預(yù)熱，把發(fā)酵好的面團(tuán)放到烤箱里，160度，30分鐘；

如果用平爐烤箱烤面包，建議面包發(fā)酵好以后，在表面刷一層全蛋液，烤出來的面包會更好看。

烤箱都會存在溫差，請根據(jù)自家烤箱的脾性進(jìn)行設(shè)置溫度和時間。

烤好的吐司面包要及時取出，放到晾網(wǎng)上散熱，還有余溫時裝袋，密封保存，放兩三天都還是軟軟的，特別好吃。

紫米吐司面包的做法介紹完了，這里再總結(jié)一下做面包的注意事項(xiàng)。

一：做面包一定要用面包專用的高筋面粉和耐高糖酵母粉；

二：由于面粉的吸水性不同，第一次使用參考配方時，一定要預(yù)留水量，不要一次全加進(jìn)去，揉面的前2分鐘根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)再少量多次添加，基本3分鐘左右就能確定面團(tuán)水量是否合適了；

三：面團(tuán)里放動物黃油味道會比較香，口感更好，如果沒有，也可以用其它清淡一點(diǎn)的食用油來代替；

四：除了紫米餡，也可以根據(jù)自己的喜好，換成其它的干果或餡料，如果不放餡料，就是原味吐司面包，都很好吃；

五：我是用風(fēng)爐烤箱烤的，所以表面沒有再刷蛋液，如果平爐烤箱烤面包，建議刷一層全蛋液，烤出來的顏色會更加油亮好看。

面包好吃不難做，有個詞叫做“熟能生巧”，只要經(jīng)常練習(xí)，都能夠越做越好。這個吐司面包的配方也非常不錯，可以在這個基礎(chǔ)上做很多種口味的面包，喜歡吃面包的話，就動手試一試吧！

您好，這里是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達(dá)，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好！希望與大家交流廚藝技巧、帶娃經(jīng)驗(yàn)，感謝您的支持和鼓勵！